Онлайн книга
Эта книга – настоящая находка для людей, которые не ставят перед собой задачу жесткого отказа от пищи животного происхождения, но при этом стараются максимально потреблять здоровые продукты питания и готовить блюда, значительная часть которых состоит из зерновых и овощных продуктов.
Оглавление книги
- Вступление
- История возникновения и развития вегетарианства
- Что такое вегетарианство
- Типы вегетарианства
- Фриганизм
- Плюсы, минусы и противопоказания к вегетарианству
- Как вегетарианство влияет на организм человека
- Комментарии специалистов
- Неоспоримые плюсы вегетарианства
- Похудение как фактор плюса вегетарианства
- Минусы вегетарианства
- Противопоказания к вегетарианству
- Какие причины побуждают людей стать вегетарианцами
- Как стать вегетарианцем
- Вегетарианство: как начать новую жизнь
- Погружайтесь в вегетарианство плавно
- Поймите для себя: почему вы хотите стать вегетарианцем
- Несколько способов стать вегетарианцем
- Собирайте интересные вегетарианские рецепты
- Определитесь со своими пищевыми потребностями
- Уменьшайте потребление мяса поэтапно
- Продолжайте планомерно питаться по-вегетариански
- Что делать, если вы решите выйти из вегетарианства
- Мифы о вегетарианстве и их разоблачение
- Миф № 1 У вегетарианцев не хватает питательных веществ для активной умственной деятельности
- Миф № 2 Все вегетарианцы страдают от дефицита железа в организме
- Миф № 3 В вегетарианском рационе не хватает белка
- Миф № 4 Все вегетарианцы выглядят изможденными и нездоровыми на вид
- Миф № 5 Вегетарианство наносит вред здоровью
- Миф № 6 Вегетарианцы – физически слабые люди
- Дети и вегетарианство
- Два мнения! Два противоположных взгляда на проблему! И один выбор – ваш!
- В каких растительных продуктах искать замену веществам, недостающим в питании вегетарианцам
- Знаменитые вегетарианцы
- Рецепты вегетарианских блюд
- Вегетарианские блюда из белокочанной капусты
- Овощной гарнир с капустой и морковью
- Блины из капусты
- Галушки из квашеной капусты
- Голубцы из пекинской капусты с рисом и изюмом
- Голубцы из пекинской капусты с цукини и тертой морковью
- Голубцы овощные с шампиньонами
- Голубцы овощные
- Голубцы овощные в тесте
- Голубцы с грибами в томатном соусе
- Голубцы с картофелем и сыром
- Голубцы с картофелем и яйцом
- Голубцы с овощами и творогом
- Голубцы с томатом и маслинами в тесте
- Запеканка из белокочанной капусты
- Капуста белокочанная, запеченная с макаронами и брынзой
- Капуста белокочанная под молочным соусом
- Капуста белокочанная по-корейски
- Капуста белокочанная с маслом
- Капуста белокочанная с орехами
- Капуста, запеченная с сыром
- Капуста квашеная, запеченная с яблоками и морковью
- Капуста квашеная с картофелем и клюквой
- Капуста квашеная с яблоками и луком
- Капуста с сельдереем и перцем
- Капуста по-грузински
- Капуста провансаль с виноградом и клюквой
- Тушеная капуста с томатом
- Капуста, тушенная в яблочном соке
- Капустные котлеты с манной крупой
- Пудинг капустный
- Шницель из капусты
- Вегетарианские блюда из краснокочанной капусты
- Голубцы из краснокочанной капусты с морковью
- Острая закуска из краснокочанной капусты с хреном и лимонным соком
- Краснокочанная капуста с фруктами, изюмом и корицей
- Пикантная краснокочанная капуста с медом, корицей и гвоздикой
- Краснокочанная капуста с сыром
- Краснокочанная капуста с фасолью
- Краснокочанная капуста с яблоками
- Тушеная краснокочанная капуста с апельсинами
- Вегетарианские блюда из цветной капусты
- Цветная капуста, жаренная в сухарях
- Цветная капуста с морковью и зеленью
- Цветная капуста в винном тесте
- Цветная капуста в кляре
- Пикантная цветная капуста, запеченная с сыром и вином
- Цветная капуста, запеченная с сыром
- Цветная капуста с анчоусами
- Цветная капуста с лимоном, медом и зеленью
- Цветная капуста с растительным маслом и яйцами
- Цветная капуста с тунцом
- Оригинальное блюдо из цветной капусты с мукой и специями
- Пюре из цветной капусты с растительным маслом
- Салат из цветной капусты с оливковым маслом и зеленью
- Вегетарианское суфле из цветной капусты
- Вегетарианские блюда из огурцов
- Вегетарианская икра из соленых огурцов
- Гарнир из свежих огурцов
- Желе из огурцов и ананасов
- Пикантная сладкая закуска из огурцов и ананаса
- Запеканка из огурцов с помидорами и брынзой
- Огурцы, жаренные по-еврейски
- Огурцы, тушенные в овощном бульоне с томатным соусом
- Огурцы, фаршированные рыбными консервами
- Огурцы, фаршированные по-вегетариански
- Вегетарианские блюда из помидоров
- Зеленые помидоры с морковью и чесноком
- Закуска из помидоров с хреном
- Помидоры в панировке
- Помидоры запеченные
- Помидоры, запеченные с сыром
- Помидоры, запеченные с яйцом
- Зеленые помидоры с орехами
- Помидоры с сыром
- Вегетарианские блюда из сладкого перца
- Паприка с овощами
- Болгарский перец, тушенный в овощном бульоне с томатом
- Запеканка со сладким перцем и брынзой
- Лодочки из сладкого перца
- Закусочный фаршированный болгарский перец
- Болгарский перец, жаренный с помидорами и чесноком
- Сладкий перец, запеченный с брынзой и яйцами
- Маринованный болгарский перец, фаршированный зеленым луком и яйцами
- Перец по-болгарски
- Сладкий перец с овощами и фруктовым уксусом
- Сладкий перец, фаршированный картофелем и овощами
- Сладкий перец, фаршированный вермишелью и сыром
- Болгарский перец, фаршированный овощами
- Вегетарианские блюда из кабачков и цукини
- Кабачковая икра
- Кабачки в тесте
- Кабачки в томате
- Молодые кабачки с яблоками и малосольными огурцами
- Нежные кабачки с укропом
- Кабачки с чесноком и помидорами
- Кабачки с картофелем, перцем, помидорами, луком и зеленью
- Кабачки с консервированными помидорами и базиликом
- Кабачки со шпинатом и зеленым луком
- Кабачки по-провансальски
- Кабачки с грибами
- Слоеные кабачки с сыром и чесноком
- Кабачки, фаршированные рисом
- Цукини, запеченные с картофелем
- Котлеты из кабачков
- Котлеты из кабачков на дрожжах
- Крокеты из кабачков и картофеля
- Оладьи из кабачков
- Пикантная запеканка из цукини
- Спагетти с кабачками и ореховым соусом
- Цукини со сладким перцем и анчоусами
- Цукини, фаршированные сыром
- Цукини с зеленым горошком
- Вегетарианские блюда из баклажанов
- Аджапсандали по-грузински
- Закуска из баклажанов с чесноком со вкусом грибом
- Баклажаны в горшочке
- Баклажаны в пряном рассоле
- Баклажаны в томате
- Пикантные жареные баклажаны с орехами
- Баклажаны, жаренные с зеленью и чесноком
- Баклажаны, жаренные с луком
- Баклажаны, тушенные с чесноком и базиликом в натуральных томатах
- Баклажаны, маринованные с ароматическим уксусом
- Баклажаны, маринованные с вином
- Баклажаны под чесночно-лимонным соусом
- Баклажаны по-восточному
- Баклажаны с брынзой и помидорами
- Баклажаны по-турецки
- Баклажаны с брынзой и петрушкой
- Баклажаны с красным перцем
- Баклажаны с луком, тушенные в сметане
- Баклажаны с орехами
- Баклажаны со свежими грибами
- Баклажаны с острой приправой
- Баклажаны с помидорами
- Баклажаны с помидорами и оливками
- Баклажаны, тушенные с овощами
- Баклажаны, тушенные с луком и соевым соусом
- Баклажаны, фаршированные грибами
- Баклажаны, фаршированные зеленью и орехами
- Баклажаны, фаршированные овощами
- Баклажаны, фаршированные орехами, шафраном и кинзой
- Баклажаны, фаршированные сыром
- Гювеч
- Баклажаны, тушенные в овощном бульоне
- Закуска холодная из жареных баклажанов с чесноком
- Запеканка из баклажанов с сыром, помидорами и чесноком
- Баклажанная икра (Способ 1)
- Баклажанная икра (Способ 2)
- Закусочная баклажанная икра
- Баклажанная икра с брынзой
- Баклажанная икра с яйцами
- Корзиночки из баклажанов
- Овощные котлеты из баклажанов
- Рагу из баклажанов с сыром
- Рулетики из баклажанов с томатным соусом
- Салат из баклажанов с зеленью
- Сациви из баклажанов на скорую руку
- Сациви из баклажанов по-грузински
- Соте из баклажанов
- Вегетарианские блюда из моркови
- Морковная закуска
- Морковные котлеты
- Морковные котлеты с миндалем и карри
- Домашняя лапша из моркови
- Морковь в молочном соусе
- Морковь в ореховом масле
- Морковь глазированная
- Морковь, обжаренная с яйцами
- Морковь, запеченная с тмином
- Морковь с перцем и медом
- Морковь с рисом
- Морковь с творогом
- Морковь с цитрусовым соком
- Пюре из моркови
- Рулет из армянского лаваша с корейской морковью
- Морковь, тушенная с рисом
- Вегетарианские блюда из тыквы
- Жаркое из овощей с грибами в тыкве
- Тыквенная икра
- Тыквенные котлеты
- Оладьи из тыквы и картофеля
- Плов с тыквой и фруктами
- Ризотто с тыквой и курицей (Для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
- Салат из тыквы
- Салат из тыквы с медом
- Тыква, запеченная в сливках
- Тыква маринованная
- Тыква, запеченная с яблоками
- Тыква с лимоном
- Тыква с фасолью в томатном соусе
- Тыква-коробок, фаршированная пшеном с пряностями
- Тыква, фаршированная помидорами и чесноком
- Цукаты из тыквы
- Вегетарианские блюда из свеклы
- Икра из свеклы
- Молодая свекольная ботва с майонезом
- Свекольные оладьи с творогом
- Свекла с морской капустой
- Свекла с орехами и клюквой
- Свекла с тмином
- Свекла с хреном
- Свекла с черносливом
- Свекла с чесноком и орехами
- Свекла с яблоками
- Свекла, тушенная в сметане
- Свекла, фаршированная рисом
- Вегетарианские блюда из кукурузы
- Запеченная кукуруза
- Консервированная кукуруза с яблоками и гренками
- Пикантная кукуруза
- Кукурузные оладьи с зеленью
- Омлет с кукурузой
- Отварные початки кукурузы
- Овощное рагу с кукурузой
- Ризотто с кукурузой (Для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
- Кукурузный салат с луком и зеленью
- Суфле из кукурузы
- Кукурузная запеканка с сыром
- Вегетарианские блюда из лука
- Репчатый лук, жаренный во фритюре на растительном масле
- Зеленый лук с творогом
- Маринованный репчатый лук
- Репчатый лук с майонезом
- Тушеный репчатый лук
- Репчатый лук, фаршированный рисом, оливками и сладким перцем
- Луковая закуска с соевым соусом
- Луковые котлеты
- Луковые котлеты с петрушкой и брынзой
- Суфле из репчатого лука
- Вегетарианские блюда из чеснока
- Чесночный батон
- Чесночные шампиньоны
- Дип из печеного чеснока
- Чесночная закуска
- Курица, запеченная с чесночными дольками (Для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
- Чесночное картофельное пюре с горошком
- Чесночный суп с гренками в горшочках
- Вегетарианские блюда из редьки
- Редька с квасом
- Редька с растительным маслом и уксусом
- Редька с яблоками, чесноком и петрушкой
- Редька с репчатым луком
- Редька с соевым мясом по-вегетариански
- Редька с брынзой, луком и кориандром
- Редька с сухариками и луком
- Салат из огурцов с редькой
- Салат из редьки с кореньями
- Салат из редьки с помидорами
- Вегетарианские блюда из шпината
- Запеканка из шпината с чесноком и сыром
- Каша из шпината
- Котлеты из шпината
- Котлеты из шпината с рисом
- Оладьи из шпината с адыгейским сыром и помидорами
- Оладьи из шпината с плавленым сыром и чесноком
- Пюре из шпината с гренками
- Рулет со шпинатом
- Отварной шпинат с овощами
- Шпинат с омлетом
- Вегетарианские блюда из картофеля
- Картофельные галушки с грибами
- Картофель в кислом соусе
- Картофель в мундире с зеленью и чесноком
- Картофель с перцем и сыром
- Картофель в уксусно-медовой смеси
- Картофель, запеченный с чесноком
- Картофель с шампиньонами
- Молодой картофель в горчичном соусе
- Запеченный картофель под томатным соусом
- Картофель под пикантным соусом
- Картофель с курагой и консервированными томатами
- Картофель по-французски
- Картофель с курицей (Рецепт для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое мясо курицы)
- Картофель, фаршированный квашеной капустой
- Картофельные котлеты с брынзой
- Картофельные котлеты с сыром и луком
- Картофельные крокеты с грибами под томатным соусом
- Картофельные оладьи
- Картофельный омлет
- Картофельные палочки с сыром
- Картофельный пирог с грибами, зеленью и помидорами
- Пицца картофельная с грибами и помидорами
- Рагу из картофеля и баклажанов
- Картофельный рулет с овощами
- Пряная картофельная соломка
- Картофельно-сырное суфле
- Картофельный цимес с изюмом, корицей и черносливом по-еврейски
- Вегетарианские блюда из бобовых
- Блюда из фасоли
- Фасолевые зразы
- Котлеты фасолевые с грибным соусом
- Лобио по-грузински с яйцом
- Лобио с фасолью, чесноком и грецкими орехами
- Паштет из фасоли
- Паштет из фасоли с грибами
- Фасолевое пюре с паприкой и соевым соусом
- Сациви из стручковой фасоли
- Стручки фасоли с рублеными яйцами
- Фасоль в горшочках
- Фасоль с луком в растительном масле
- Маринованная зеленая фасоль с пряностями
- Фасоль, тушенная с картофелем в томатном соусе
- Фасоль с орехами, кинзой и гранатовым соком
- Фасоль под орехово-чесночным соусом
- Фасоль с соусом из свежих помидоров
- Фасоль, тушенная с помидорами, чесноком и базиликом
- Блюда из гороха
- Зеленый горошек с молодым картофелем
- Зеленый горошек по-французски
- Зеленый горошек с майонезом и яйцами
- Плов с зеленым горошком, изюмом и орехами
- Гороховое пюре с луком
- Горохово-картофельное пюре
- Салат из зеленого горошка с морской капустой
- Гороховое суфле
- Вегетарианские блюда из смешанных овощей
- Аджика
- Винегрет
- Вегетарианский гамбургер
- Овощная закуска из помидоров, баклажанов, лука и чеснока
- Зимняя овощная закуска
- Летняя овощная закуска
- Овощная запеканка
- Запеканка из макарон с овощами
- Овощная слоеная запеканка «радуга»
- Овощная икра
- Овощи с лапшой и орехами
- Овощи, запеченные в грибном соусе
- Овощное ассорти в кляре
- Тушеные овощи в сметанной заправке
- Овощная окрошка
- Омлет с овощами
- Острое овощное ассорти
- Вегетарианский паштет
- Овощная паэлья с грибами
- Овощной пирог
- Овощной плов
- Овощное рагу с курицей (рецепт для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
- Рататуй (Способ 1)
- Рататуй (Способ 2)
- Овощное ризотто
- Овощная слойка
- Овощная смесь с чесночно-томатной приправой
- Овощные тефтели
- Овощные фрикадельки
- Чахохбили по-вегетариански
- Вегетарианские блюда из грибов
- Белые грибы, тушенные с пряностями в горшочках
- Свежие опята в сметане
- Грибы, тушенные в сметане
- Вешенки, обжаренные в сухарной панировке
- Вешенки, тушенные с луком и сыром в сметане
- Шампиньоны с луком, помидорами и оливками
- Грибной плов
- Белые грибы, фаршированные петрушкой с чесноком
- Фаршированные шляпки шампиньонов
- Грибной жульен
- Грибная икра
- Маринованные грибы с чесноком
- Грибные котлеты
- Котлеты из свежих грибов в сухарной панировке
- Вегетарианские блюда из круп
- Крупяные супы
- Сытный крупяной суп
- Гороховый суп с овощами
- Лимонный суп с рисом на овощном бульоне
- Деревенский суп с пшеном
- Суп из «геркулеса» с черносливом
- Суп с манкой и кабачками
- Суп с рисом и кабачками
- Суп с кукурузой, картофелем и сыром
- Овощной суп с кукурузой
- Овсяный суп с кореньями
- Суп-пюре из тыквы с рисом
- Суп-пюре из чечевицы с чесноком
- Крупеник с перловкой и овощами
- Каши и гарниры из разных видов круп
- Блюда из риса
- Рассыпчатая рисовая каша
- Рассыпчатая рисовая каша с изюмом
- Рассыпчатая рисовая каша с томатом и сыром
- Рис с черносливом
- Рис с орехами и грибами
- Быстрый рис с луком и морковью
- Рисовая каша с яблоками
- Блюда из манки
- Манная каша на воде
- Сладкая манная каша с орехами
- Вегетарианская манная каша на соке
- Манная запеканка с фруктами
- Блюда из кукурузной крупы
- Кукурузная каша с сыром «сулугуни»
- Кукурузная каша (Мамалыга)
- Полента
- Блюда из перловой крупы
- Перловая каша
- Перловая каша с луком
- Перловый плов с грибами в горшочке
- Оладьи из перловой каши
- Перловка с черносливом
- Блюда из гречневой крупы
- Рассыпчатая гречневая каша
- Биточки из гречневой крупы
- Гречневик
- Гречневая каша с цветной капустой и молоком
- Гречневая каша с шампиньонами
- Гречневая каша с овощами и соевым соусом
- Гречка с брокколи, болгарским перцем и морковью
- Гречневая каша с яйцами
- Блюда из овсянки
- Овсяная каша с изюмом, миндалем и корицей
- Шоколадная овсяная каша с малиной
- Геркулесовая каша с орешками
- Соленая овсяная каша
- Геркулесовые клецки
- Геркулесовые котлеты
- Овсяные котлеты
- Блюда из пшенной крупы
- Пшенная каша с квашеной капустой и луком
- Пшенная каша с грибами и мятой
- Пшенная каша с черносливом
- Пшено с луком
- Пшенные котлеты с морковью
- Блюда из ячневой крупы
- Ячневая каша с грибами
- Ячневая каша с картофелем
- Картофельные клецки с ячневой крупой
- Запеканки, пудинги, котлеты, биточки, клецки и оладьи из круп
- Запеканки
- Запеканка пшенная с зеленью
- Запеканка пшенная с изюмом
- Запеканка пшенная с тыквой
- Запеканка из моркови, риса и яблок
- Запеканка из риса с маслинами
- Запеканка рисовая с цукини
- Запеканка из гречневой крупы и шпината
- Запеканка из гречневой крупы с тыквой и яблоками
- Запеканка из гречневой крупы с грибами
- Запеканка из овсяных хлопьев с йогуртом и персиками
- Кукурузная запеканка
- Пудинги
- Рисовый пудинг
- Манный пудинг с шоколадом
- Котлеты
- Рисовые котлеты с грибами
- Рисовые котлеты с сыром, зеленью и горчицей
- Пшенные котлеты в панировке
- Пшенные котлеты с морковью
- Овсяные котлеты с грибами, луком, зеленью
- Котлеты из гречки с шампиньонами
- Овсяные котлеты с чесноком
- Биточки
- Рисовые биточки
- Рисово-пшенные биточки с морковью
- Гречневые биточки с грибным соусом
- Биточки из пшенной каши
- Пшеничные биточки с абрикосовым соусом
- Клецки и оладьи
- Клецки из ячневой крупы с картофелем
- Оладьи из перловой каши
- Оладьи из манной крупы
- Вегетарианские блюда из макаронных изделий
- Салаты с макаронными изделиями
- Салат из макарон с овощами
- Салат из бананов и овощей со спагетти
- Салат из макарон с фасолью и огурцами
- Салат из макарон с цукини и помидорами
- Пикантный салат из макарон с огурцами, луком, апельсинами и яблоками
- Салат из макарон с шампиньонами и паприкой
- Салат из макарон с фруктами и йогуртом
- Салат из макарон с грибами и оливками
- Гарниры из спагетти
- Спагетти с жареными помидорами
- Спагетти с кабачками и ореховым соусом
- Спагетти с оливками и лимоном
- Спагетти с острым сырным соусом
- Спагетти с перцем и чесноком
- Гарниры из лапши
- Лапша домашняя
- Лапша с грибами
- Гарниры из макарон
- Макароны с оливками
- Минестра
- Острые макароны с фасолью, помидорами, перцем и чесноком
- Макароны с лимонным соусом и помидорами
- Оригинальные макароны с чесноком и двумя видами сыров
- Макароны с томатным соусом
- Средиземноморские макароны с базиликом
- Ленивая лазанья
- Соевая вегетарианская кулинария
- Окара
- Сухое соевое молоко
- Соевое молоко
- Соевая мука
- Соевое масло
- Тофу (Соевый сыр, соевый творог)
- Соевое мясо
- Соевая сырковая масса
- Рецепты соевых блюд
- Закусочные блюда
- Закуска с соевым сыром тофу и луком
- Закуска с соевым сыром тофу, картофелем, морковью и чесноком
- Закуска с соевым мясом и овощами
- Бутерброды с соевым сыром тофу
- Овощной салат с соевым мясом
- Первые блюда
- Овощной суп с сыром тофу
- Грибной суп с соевыми продуктами
- Суп с помидорами, зеленью петрушки и сыром тофу
- Суп с соевым молоком и томатным пюре
- Свекольный борщок с соевыми бобами
- Борщ с соевым сыром тофу
- Постные соевые щи
- Сладкий суп из ростков проросшей пшеницы с соевым молоком
- Суп с соевым сыром тофу и овощами
- Картофельный суп на соевом молоке
- Гречневый суп на соевом молоке
- Окрошка с тофу
- Вторые блюда
- Соевый гуляш с солеными огурцами
- Соевый гуляш с томатным соусом
- Жаркое из тофу с квашеной капустой (Рецепт для вегетарианцев, употребляющих в пищу белое куриное мясо)
- Соевый гуляш, запеченный с сыром
- Соевый гуляш с картофелем
- Запеканка из тофу и овощей
- Соевые котлеты с картофелем
- Котлеты из тофу с морковью и луком
- Соевые отбивные
- Чебуреки с тофу
- Биточки из окары
- Бифштекс из тофу
- Соевые отбивные
- Соевые пельмени
- Котлеты из соевого фарша
- Голубцы с соевым фаршем
- Блины с соевым сыром тофу
- Тефтели из соевого фарша, запеченные под томатным кетчупом