500 мл воды
1 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Крупно порубите перцы.
2. Сложите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Варите 30 минут на слабом огне.
4. Измельчите в блендере.
5. Охладите и перелейте в небольшую бутылку.
Хрен
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 мл тертого хрена (корень)
180 мл белого уксуса
0,25 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте все ингредиенты и измельчите в блендере.
Используйте с осторожностью – очень остро!
Тесто для пиццы
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г муки
2 ч. л. дрожжей
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
180 мл теплой воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешайте все ингредиенты в большой миске в однородное тесто.
2. Дайте тесту подняться в теплом месте 45 минут (я просто ставлю тесто в чуть разогретую выключенную духовку), чтобы оно поднялось вдвое.
3. Раскатайте тесто, щедро присыпая его мукой, прямо на смазанном маслом противне.
4. Добавьте любую начинку и пеките при температуре 200 градусов 25 минут.
Соленые анчоусы (хамса)
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г анчоусов (или хамсы) Крупная соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Вычистите внутренности, отрежьте головы, промойте.
2. Засыпьте дно емкости солью, выложите рыбу слоями, щедро присыпая солью.
3. Дайте просолиться в холодильнике в течение трех недель (часть сухой соли превратится в рассол).
Соевое молоко
Я готовила его в период своей «одержимости», а теперь бросила, но подумала, что рецепт может пригодиться читателям с непереносимостью лактозы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чашка соевых бобов (250 мл)
1,5 л воды
Сахар, экстракт ванили (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замочите бобы на ночь.
2. Слейте воду, в которой они замачивались.
3. Залейте водой и измельчите в блендере.
4. Заверните полученную смесь в полотенце и оставьте стекать над кастрюлей.
5. Добавьте сахар и ваниль по вкусу.
6. Доведите полученную жидкость до кипения и варите на медленном огне еще 10 минут.
7. Дайте остыть.
Хранить в холодильнике.
Блины
Многие покупают специальные блинные смеси, но это вовсе не обязательно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г муки
3 ч. л. соды
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
300 мл молока
2 яйца
3 ст. л. (50 мл) растопленного сливочного или растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте все ингредиенты.
Жарьте с обеих сторон до золотистого оттенка на слегка смазанной маслом сковороде.
Баба (хлебный пудинг)
ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г сухих хлебных крошек
4 яйца
500 мл молока
200 г сахара
50 мл растопленного сливочного масла
Щепотка соли
Щепотка корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Равномерно распределите хлебные крошки по смазанному маслом противню.
2. Смешайте остальные ингредиенты и залейте противень с крошками.
3. Пеките при температуре 180 градусов до готовности теста (около 45 минут).
Полная коллекция простых рецептов – на моем сайте ZeroWasteHome.com.
Правило пяти «о» на кухне
Откажитесь от упакованной еды и одноразовых пакетов.
Ограничьте количество кухонных принадлежностей и запасы продуктов в кладовке.
Опять используйте многоразовую тару для продуктов и остатки еды.
Отдавайте на переработку, приспособив для этого удобную систему контейнеров.
Отправляйте в компост весь органический мусор.
На шаг вперед
Большинство тактик, описанных в этой главе, касаются самых очевидных и осязаемых сторон домашнего хозяйства, но жизнь без отходов включает в себя также экономию таких важных ресурсов, как энергия, вода и время. Вот еще несколько советов.
Энергия
• Не разогревайте пустую духовку.
• Не открывайте лишний раз холодильник.
• Откажитесь от электрических устройств в пользу механических или ручных.
• Заведите скороварку.
• Выбирайте конфорку по размеру кастрюли, а не большего диаметра.
• Заполняйте холодильник и морозилку полностью.
• Отключите отделение для льда, если оно есть в вашем холодильнике.
• Проверьте, хорошо ли прилегает дверца холодильника. Для этого можно попробовать зажимать в разных местах дверцы купюру. Если она не держится достаточно крепко на месте, стоит заменить резину.
Вода
• Пользуйтесь сеточкой для раковины и компостируйте кусочки еды, которые в ней остаются.
• Боритесь с протечками.
• Установите на краны аэраторы.
• Установите накопитель для воды под раковиной и используйте воду после мытья или варки, например, для полива растений
[29].
• Вместо проточной воды для споласкивания посуды используйте заполненную емкость.
Время
• Научитесь обходиться с ножом как профессионал, это уменьшит время готовки.
• Держите разделочную доску поближе к раковине.
• Готовьте рядом с раковиной, чтобы не тратить время на хождение по кухне.
• Храните хлебный нож в хлебнице.
• Заведите бутылки для каждого члена семьи, чтобы обходиться без стаканов.
