Многие ферментированные продукты питания из различных традиционных культур остались для нас неведомыми.
Вряд ли вы когда-то пробовали ферментированное молоко верблюда, однако на Среднем Востоке его пьют все.
В скандинавских странах любят ферментированную соленую форель – удивительно вкусное и полезное блюдо.
Большинство видов горького шоколада, как правило, тоже относятся к подобным продуктам. Здорово, не правда ли?
Маринованный имбирь – такой подают обычно в суши-барах – тоже является ферментированной пищей. Так же, как и кимчи – корейское блюдо из капусты – и приготовленная по традиционному рецепту квашеная капуста.
Ферментированный рыбный суп тоже будет неплохим выбором, однако с ним нужно быть начеку – с большой вероятностью он может содержать глютен.
Напиток из чайного гриба также подойдет, только убедитесь, что в него не было добавлено сахара и подсластителей.
Йогурт тоже является ферментированным продуктом, поэтому в третьем цикле, если молочные продукты в небольших количествах окажутся для вас безвредными, вы сможете время от времени смело наслаждаться греческим йогуртом и кефиром – потрясающей смесью пробиотиков и пребиотиков, которая поможет вам укрепить кишечник.
Когда я говорю о процессе ферментирования, я подразумеваю вымачивание, брожение, проращивание и маринование – все традиционные методы.
Старайтесь избегать ферментированных продуктов из магазинов, потому что они, как правило, просто замочены в уксусе после обработки соленой суспензией из лактобактерий.
Овощи – это одни из самых эффективных оздоровительных продуктов питания.
Оздоровительная пища
Под словом «оздоровительный» подразумеваются продукты питания, которые успокаивают и укрепляют желудочно-кишечный тракт, снижают воспаление, нормализуют уровень сахара в крови, стимулируют рост полезных бактерий кишечника и способствуют нормальному испражнению два-три раза в день. Одними из самых эффективных оздоровительных продуктов питания являются овощи.
Обращайте внимание на цвет приобретаемых вами овощей – только так вы сможете быть уверены, что получите весь необходимый набор витаминов и минералов. Исключение составит лишь цветная капуста. Так же, как брокколи и кочанная капуста, она богата сульфоранами.
Перед вами список оздоровительных продуктов питания. Они помогут одновременно разнообразить рацион и вылечить тело.
Яблоки: содержат пектин, который способствует укреплению кишечника. Также в них много клетчатки.
Артишоки: насыщенные антиоксидантами и клетчаткой, они помогают печени нормально функционировать. Это очень важно для успешного похудения, ведь именно печень перерабатывает съеденный вами жир.
Авокадо: в салате или в пюре вместе с лаймом, корицей и сальсой авокадо стимулирует иммунную систему и либидо. Также авокадо является прекрасным источником мононенасыщенных жиров.
Свекла: богата бетацианинами, способствующими снижению уровня гомоцистеинов – аминокислот, увеличивающих риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Помимо этого, свекла способствует очищению крови и оздоровлению печени.
Черника и другие ягоды: высокое содержание клетчатки и антиоксидантов делает ягоды идеальным продуктом питания. Они способствуют нормальному пищеварению и замедлению процесса старения.
Брокколи: будучи одним из моих любимых оздоровительных продуктов, брокколи богата сульфоранами и антиоксидантами, что способствует предупреждению развития онкологических заболеваний и делает ее мощным оружием в борьбе со старением. Также в брокколи немало клетчатки, поэтому она поможет сохранить ваш кишечник в идеальном состоянии. Это потрясающий овощ – ешьте его регулярно.
Кочанная капуста: будь то свежая капуста в салате или вареная в ароматном супе, она уничтожает хеликобактер пилори – главный возбудитель хронических гастритов и язв желудка. Также в ней много серы, что поможет очищению организма во время второго цикла.
Семена чии (испанского шалфея): богаты клетчаткой и омега-3 жирными кислотами. Если вы предпочитаете густые белковые коктейли, эти семена станут отличным ингредиентом.
Кинза: эта ароматная зелень помогает бороться с тяжелыми металлами – например выводит ртуть из крови. Без этой токсичной ноши иммунной системе проще восстановиться, а также во многих случаях исчезает пищевая непереносимость.
Корица: эта вкуснейшая специя помогает нормализовать уровень сахара в крови.
Кокосовый орех: будучи противовирусным продуктом, кокосовый орех содержит среднецепочечные триглицериды, способствующие нормализации обмена веществ. Также кокос обладает термогенным свойством – способствует избавлению от избыточного веса. Кокосовый орех защищает нас от микробов и грибков, в нем содержится много антиоксидантов.
Куркумин: эта пищевая добавка помогает бороться с воспалением и способствует нормализации уровня сахара в крови. В натуральном виде она присутствует в куркуме, которая является составной частью карри. Так что вы смело можете использовать карри в качестве приправы для курицы, овощей или квиноа.
Стебли одуванчиков: добавляйте одуванчики в свои салаты, ведь они богаты растворимой клетчаткой под названием «инулин», которая является отличным пребиотиком. Она способствует росту бактерий-пробиотиков вашего кишечника, стимулирует выделение желчи, необходимой для усвоения жиров. Также инулин является отличным противовоспалительным средством.
Оливковое масло первого отжима: это полезное для сердца масло способствует поддержанию нормального кровяного давления и оптимального уровня холестерина.
Молотые семена льна: борются с воспалением и богаты клетчаткой. Содержат лигнин, который помогает регулировать гормональную реакцию организма. Также богаты омега-3 жирными кислотами.
Чеснок: потрясающее антибактериальное, противогрибковое и противовирусное средство. Также чеснок делает вашу кровь более жидкой. Идеально подходит для поддержания баланса микрофлоры кишечника.
Имбирь: укрепляет кишечник, борется с воспалением и язвой, а также способствует нормализации пищеварительного процесса. Являясь отличным заменителем тамари при приготовлении рыбных блюд, он определенно доставит удовольствие вашим вкусовым рецепторам своим пряным привкусом. Пища с резким вкусом более сытная, чем пресные блюда, поэтому при внезапном приступе голода попробуйте выпить кружку имбирного чая.
Зеленый чай: стимулирует рост полезных бактерий кишечника и ускоряет обмен веществ. Этот восхитительный напиток содержит теанин – вещество, увеличивающее уровень гамма-аминомасляной кислоты, которая успокаивает мозг, помогает бороться с депрессией, способствует здоровому сну и избавлению от пищевой непереносимости.
