подключенная
к Небу.
Глава 20
Нелюбовь к фруктам
Каждый человек уникален – сегодня это хорошо известно. Я думаю, что мы все согласимся, что каждый человек индивидуален, и душа каждого человека тоже. Никто не возьмется утверждать, что душа Гитлера такова же, какова душа святого.
Давайте подумаем о горных породах. Есть осадочные, метаморфические и магматические горные породы – и в пределах каждой классификации еще множество других разновидностей. За формированием каждой горной породы кроется своя история. Они различаются по внешнему виду, по скорости выветривания, по внутренней структуре. Например, альпинист, который штурмует скалу из сланца, должен быть предельно осторожен, потому что сланец расслаивается, а альпинист не хочет сорваться и расшибиться насмерть.
Давайте посмотрим на воду: разве все производители бутилированной воды считают, что предлагают одинаковый товар? Нет, и поэтому производители воды класса люкс тратят целые состояния на рекламу уникальных свойств своих брендов. А что если вы сравните стакан питьевой воды с водой в унитазе? Или с водой из деревенской лужи? Или из только что расплавившегося ледника с девственных вершин гор? Или с водой в аквариуме, в ванной или в бассейне? Химическая формула одна: H2O. Но одинаковая ли это вода? Конечно же, нет.
То же самое можно сказать про сахар. Нельзя свалить в одну кучу все его разновидности и огульно заявить, что они все плохие. Нельзя сказать, что «сахар есть сахар».
Но именно это случилось с нашей цивилизацией. В последние годы вскрылись определенные интересные подробности о том, как переработанный сахар, который добавляют в самые разные продукты – особенно в виде кукурузного сиропа, – вызывает ожирение, вирусные, грибковые, раковые и мириады других заболеваний и инфекций. Внезапно в массовом сознании работников здравоохранения полыхнул огонь. Обвинили весь сахар. Движимые самыми лучшими побуждениями, врачи и целители объявили ему войну. Невинной жертвой оказались фрукты. Слово «фрукты» стало почти что ругательным.
Я даже побаиваюсь писать эту главу. Это звучит глупо, но это так. Поскольку правда, про которую я пишу в этой главе, расходится с официальной точкой зрения. Она противоречит атмосфере нелюбви к фруктам.
Фрукты – это не проблема
Есть один стремительно набирающий обороты тренд: по всей стране миллионы людей борются с болезнями, ходят по врачам, специалистам, диетологам или целителям и слышат одно и то же грозное: «Исключить фрукты из рациона!»
Специалисты восточной медицины скажут, что фрукты – источник сырости в организме. Специалисты западной медицины скажут, что фрукты вызывают грибок Candida и рак. Диетологи и нутриционисты скажут, что фрукты вызывают сахарный диабет. Фитнес-тренеры скажут, что фрукты вызывают избыточный вес и даже ожирение.
И это все потому, что работники здравоохранения и представители медицинского сообщества отождествляют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), переработанный тростниковый сахар, сахарозу, лактозу и другие подслащивающие вещества и сахара. Они говорят людям, что фрукты вызывают такие проблемы, как грибок Candida, плесень, рак, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и болезни зубов.
На самом деле кто же ест много фруктов? В традиционных диетах они появились недавно. Хотя люди любят время от времени перекусить бананом или яблоком, чаще всего фрукты включаются в другие блюда: клубника – в клубничное пирожное, глазированная черника – в черничный пирог, где также есть и масло, и сахар, и свиной жир.
Та к что же, миллионам людей, которые страдают всякими заболеваниями, нездоровится из-за какого-то яблока «Грэнни Смит»? Миллионы людей с гнилыми зубами забираются в кресло стоматолога и депульпируют каналы из-за каких-то марокканских мандаринов, которыми лакомились на праздничной вечеринке? Реальность такова, что даже среднестатистический человек, который обеспокоен потреблением сахара, продолжает потреблять более сорока пяти килограммов сахара-рафинада в год.
Сахар в фруктах нельзя винить в болезнях. Это не то же самое, что кукурузный сироп или кусочки сахара в студенческой столовой. Люди болеют не из-за фруктов.
Я не говорю, что переработанная фруктоза, которая выделяется из фруктов, является идеальным источником пищи. Но фрукт в своем естественном виде, насыщенный водой и богатый клетчаткой (целлюлозой), это настоящее лекарство. В последние годы в США существенно снизилось потребление фруктов. В 2000 году каждый американец потреблял в среднем 130 килограммов фруктов в год, а к 2012 году этот показатель снизился до 111 килограммов фруктов в год
[12] – снижение почти на 15 %.
К вашему сведению, 111 килограммов фруктов – это немного. Вот вам объективное сравнение: это все равно что съедать пять корзинок фруктов за весь год.
Только не путайте килограмм фруктов с килограммом сахара. Килограмм сахара есть килограмм сахара. Килограмм фруктов – это уникальное сочетание творящих жизнь, спасающих и поддерживающих жизнь фитодобавок и других фитохимических соединений, которые останавливают развитие болезней и способствуют долгой жизни.
Во фруктах не так уж много сахара. Фрукты состоят из живой воды, минералов, витаминов, белков, жиров, других питательных веществ, целлюлозы, клетчатки, антиоксидантов, пектинов – и только одной доли сахара. Если мы хотели бы сравнить 45 килограммов сахара-рафинада с эквивалентным количеством сахара, который поступает в организм с фруктами, нам пришлось бы взять тысячи килограммов фруктов.
С 2012 года тренд борьбы с фруктами в полном разгаре. Очень возможно, что мы двигаемся в сторону 40 %-ного уменьшения показателя потребления фруктов на душу населения в 2000 году.
Нет, этому не бывать.
Прежде чем производство и торговля сахаром-рафинадом стала отраслью крупной промышленности, которая называет такие товары, как столовый сахар и кукурузный сироп, основными продуктами диетического питания, мы зависели от одного критически важного источника жизни. Этим источником был фрукт. На заре истории человечества от всех разновидностей фруктов зависело наше выживание. Древо жизни было древним символом взаимосвязи, плодородия и вечной жизни – именно благодаря плодам этого легендарного фруктового дерева. Фрукт – это часть нашей сути, основной элемент нашего существа. Без фруктов мы не выжили бы на Земле. По своей питательности они затмят любую другую еду.
Тем не менее сегодняшние «зожники» выступают против низкоуглеводных диет и заносят фрукты в Красную книгу, очевидно, задавшись целью превратить их в вымирающий вид.
Что это? Неприятие? Невежество? Глупость? Мы не говорим о неучах, которые ведутся на любой тренд. Мы говорим об умных, высокоинтеллектуальных специалистах с учеными степенями в медицине и диетологии. Если они рекомендуют пациентам остерегаться фруктов, то причину надо искать в профессиональной подготовке, внешней дезинформации или собственных корыстных интересах.
