«Вот! Видите, пища стала плохой и не полезной!» – скажет упрямый оппонент, верящий в ее вред. На самом деле, сейчас на рынке есть огромное количество продуктов (в том числе действительно натуральных и органических) без всяких добавок, «химии» и прочего вредного. Производство продуктов питания для массового потребителя, который отоваривается в больших супермаркетах – это одно. Совсем другое – это огромное количество ферм, производящих мясо, овощи и фрукты без «химии» (лекарств, витаминов, пестицидов). Выбор есть, и он увеличивается! Остается только научить людей выбирать продукты не по красивой обложке, а после изучения их состава.
Еще один плюс, но вместе с тем и минус современных технологий – обогащение пищи разными витаминами и минералами, то есть ее фортификация. Об обогащении фолиевой кислотой я писала раньше. Но помимо нее во всех без исключения странах мира добавляются другие пищевые добавки: все виды витаминов, йод, железо, селен, кальций, фтор, цинк.
В одних случаях это является частью государственных программ (фолиевая кислота, фтор), а в других делается ради получения большей прибыли. Молоко с кальцием и витамином D якобы имеет больше пользы, чем цельное. Яйца с омега-3 – это мода, ведь многие ей увлекаются, так почему бы яйца не сделать трендовыми? Детям нужны витамины? Вот вам соки, где сахар зашкаливает, но родители видят только пометку, что в соке все необходимые витамины и стакан этой жидкости из концентрата с искусственными красителями снабжает ребенка суточной дозой витаминов и минералов.
Идея насыщения продуктов питания и питьевой воды важными витаминами и минералами появилась полстолетия назад или даже раньше. Фортификация была принята на вооружение правительством ряда стран для профилактики распространенных заболеваний, связанных с нехваткой определенных микроэлементов в природных пищевых и водных источниках. Позже минералы и витамины начали добавляться во многую еду, тоже якобы для обеспечения людей необходимыми микроэлементами.
Для развивающихся стран, где большинство населения голодает или не питается сбалансированно и регулярно, такая фортификация должна была сыграть важную роль в снижении уровней заболеваемости и смертности, особенно детей, беременных и кормящих матерей. Однако доступность таких продуктов оказалась чрезвычайно ограниченной в первую очередь из-за цены: многие из них необходимо было импортировать из-за границы.
В развитых странах возникла другая проблема: перенасыщение рынка фортифицированными продуктами, чье производство практически не контролируется. Вводить синтетические витамины и минеральные соли стало выгодным для изготовителей, потому что повышается не только цена, но и, согласно их словам, питательная ценность. Однако современные врачи, диетологи и нутрициологи поднимают вопрос о безопасности приема такого большого количества фортифицированной пищи. Ведь многие покупатели-потребители не знают рекомендованных суточных доз витаминов и минералов, а ошибочно считают, что раз в продукте есть добавки (а они всегда синтетические), значит, это полезно для организма.
Вред суммарного приема витаминов и минералов с пищей и добавками может быть непредсказуем.
Например, беременная женщина принимает по рекомендации врача мультивитаминные комплексы, а врач еще назначает дополнительно таблетки кальция. Кроме того, она выпивает в день до двух стаканов молока, обогащенного кальцием (на этикетке указано, что его одна порция, то есть 250 мл, содержит суточную дозу минерала), съедает один контейнер йогурта, на этикетке которого говорится, что он имеет дополнительную дозу кальция, выпивает один стакан апельсинового сока с кальцием, ест и другие продукты. Сколько в целом кальция она получает ежедневно? Суточную дозу потребления некоторых витаминов и минералов в таких случаях определить невозможно.
В итоге человек, особенно живущий в городах и мегаполисах, покупающий все продукты в супермаркетах, может получать с ними слишком большие дозы ряда витаминов и минералов, к тому же в синтетическом виде. Для беременной женщины баланс добавок, которые она принимает с пищей, жидкостью и в виде препаратов, играет важную роль для здоровья будущего ребенка и ее самой. Но при таких высоких уровнях фортификации пищи, которые наблюдаются во многих странах современного мира, достичь баланса практически невозможно. Поэтому задача каждой женщины внимательно читать этикетки с составными частями на каждом продукте и на каждом препарате, которые она употребляет при подготовке к беременности и во время нее.
Еще одна псевдотеория, которая успешно передается из уст в уста кем угодно: «В наше время не может быть здоровых людей. Состояние организма нужно постоянно улучшать приемом добавок!» А что такое здоровье? Согласно ВОЗ, им «является состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов». Разве у всех людей есть какие-то проблемы на уровне физического тела, душевного состояния и социального благополучия?
Здоровье человека определяется его генами и хромосомами, полноценным питанием, умеренной физической активностью, положительным мышлением, хорошими с точки зрения санитарии условиями жизни и труда, наличием современной высококачественной медицины. Добавки здесь ни при чем. Но их начали навязывать с целью выгоды даже в «центрах здоровья» и фитнес-клубах. Спорт нередко выходит за пределы здоровых рамок и превращается в экстремальное интенсивное изнурение организма, которое потом предлагают компенсировать разными смесями шейков и добавок, потому что это якобы полезно. Это не так и представляет собой массовый обман, за которым всегда стоит стремление к прибыли, а не забота о здоровье людей.
Страх перед старостью и целая индустрия «омолаживания» – это еще одна галактика обмана, приносящая баснословный доход.
Существует много других псевдотеорий, мифов, слухов, а еще сотни тысяч гуру здоровья, не имеющих медицинского образования, а иногда и элементарных знаний о строении и работе организма, но успешно придумывающих свои «теории» спасения от болезней, старения и смерти. Популярная актриса вдруг становится экспертом в использовании гормонов вперемешку со средневековыми шаманскими методами, и миллионы подписчиков и фанатов следуют ее советам. Известный певец выпускает линию всяких добавок, и все его поклонники визжат от счастья, что могут воспользоваться «эликсиром молодости» своего кумира. Спортсмен рекомендует какую-то модную штучку, якобы полезную для здоровья, и никто не задумывается, что за рекламу ему заплатили несколько миллионов долларов. Куда исчезает аналитическое мышление? Оно отступает перед страхом болезней и старости.
К сожалению, люди злоупотребляют медикаментами и БАДами по собственному желанию. Но очень часто это желание определяется обманом и запугиванием со стороны других людей.
В ходе подготовки к беременности дополнительный прием добавок, кроме фолиевой кислоты, чаще всего не требуется. Далее мы поговорим о некоторых витаминах и минералах подробнее.
Нормы питательных веществ, витаминов и минералов для женщин, планирующих беременность
Все существующие рекомендации по питанию делятся на советы для небеременных и беременных женщин. А где же в этой категоризации находятся женщины, которые планируют беременность? Разве им не нужно накапливать больше витаминов и минералов для своего будущего положения? Им что, не нужно «запасаться» энергией?
