Растопите кокосовую пасту и масло на водяной бане (для этого поместите миску в кастрюлю с медленно кипящей водой). Добавьте желаемый наполнитель (и подсластитель, если вы его используете). Разлейте получившуюся массу по силиконовым формам для мини-маффинов. Уберите в холодильник или морозильную камеру как минимум на 10 минут для застывания. Выньте жировые бомбочки из формы, положите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
Калории:123
Жиры: 14 г
Углеводы: 2 г
Белки: 1 г
⅓ стакана (75 мл) кокосовой пасты, магазинной или домашней (стр. 249)
⅓ стакана (75 мл) кокосового масла
Наполнитель по вкусу (см. на другой странице)
Варианты наполнителя для жировых бомбочек
Макадамия в шоколаде
Калории: 149, жиры: 16 г, углеводы: 3 г, белки: 1 г
• 2 ч. л. (4 г) темного какао-порошка
• 3 ст. л. (22 г) измельченной макадамии
Булочка с корицей
Калории: 143, жиры: 14 г, углеводы: 3 г, белки: 1 г
• 1½ ч. л (7,5 мл) молотой корицы
• 2 ст. л. (30 мл) миндальной пасты
• ½ ч. л (2 мл) ванильного экстракта
Пряный лимонад
Калории: 123, жиры: 14 г, углеводы: 2 г, белки: 1 г
• Щепотка кайенского перца
• ¼ ч. л. (1 мл) молотого имбиря
• 2 ч. л. (10 мл) свежей лимонной цедры
• 2 ст. л. (30 мл) свежевыжатого лимонного сока
Примечание. Чтобы приготовить классические лимонные жировые бомбочки, пропустите кайенский перец и имбирь.
Сливочный пекан
Калории: 147, жиры: 16 г, углеводы: 2 г, белки: 1 г
¼ стакана (28 г) измельченных запеченных без масла орехов пекан
1 ст. л. (15 мл) несоленого сливочного масла
Клубника со сливками
Калории: 128, жиры: 14 г, углеводы: 2 г, белки: 1 г
2 средних клубники, мелко порезать (3–4 ст. л.; 45–60 мл)
1 ст. л. (15 мл) жирных сливок
Помадка из тахини
Рассчитано на 10 помадок; размер порции – 1 помадка
У палео шеф-повара Мэри Шенуды есть рецепт, который называется «Фантастическая помадка» (Phat Fudge). Он вдохновил меня на создание собственных рецептов сладостей на основе тахини. Я предлагаю вашему вниманию два моих любимых варианта, в обоих случаях максимально подчеркнуты вкус и аромат кунжутной пасты. Если вы любитель кунжутной халвы, то эти лакомства вам обязательно понравятся.
1. Положите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и взбейте до однородности. Разлейте получившуюся массу по силиконовым формам для мини-маффинов или льда. (В качестве альтернативного варианта можете взять прямоугольную форму для хлеба, застелить пергаментной бумагой и вылить в нее сразу всю массу.)
2. Заморозьте до твердости. Выньте помадку из формы (если вы использовали форму для хлеба, тогда разрежьте застывший пласт на маленькие кусочки). Для сохранения текстуры храните ее в герметичном контейнере в морозильной камере.
Калории: 156
Жиры: 16 г
Углеводы: 3 г
Белки: 2 г
½ стакана (120 мл) тахини
½ стакана (125 г) сливочного масла
½ ч. л. (2 мл) ванильного экстракта
1 ч. л. (5 мл) молотой корицы
1 ч. л. (5 мл) сушеной куркумы
¼ ч. л. (1 мл) черного перца
1 ст. л. (15 мл) эритритола, или по вкусу (см. Примечание)
1 ч. л. (5 мл) порошка перуанской маки (по желанию; см. Примечание)
Примечание. Порошкообразный эритритол придаст помадке слегка гранулированную текстуру. При желании можете использовать жидкий подсластитель.
Порошок перуанской маки получают из корня одноименного растения. Он относится к числу суперпродуктов благодаря своим антиоксидантным свойствам и предполагаемой способности улучшать функцию половых гормонов, фертильность и либидо. Обладая ореховым вкусом, порошок маки придает помадке интересные нотки, но это необязательный ингредиент.
Помадка из тахини с зеленым чаем
Рассчитано на 10 помадок; размер порции – 1 помадка
Этот вариант помадки из тахини ассоциируется у меня с зеленым латте из модной кофейни. (Наверняка, вы его пробовали…)
1. Положите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и взбейте до однородности. Разлейте получившуюся массу по силиконовым формам для мини-маффинов или льда. (В качестве альтернативного варианта можете взять прямоугольную форму для хлеба, застелить пергаментной бумагой и вылить в нее сразу всю массу).
2. Заморозьте до твердости. Выньте помадку из формы (если вы использовали форму для хлеба, тогда разрежьте застывший пласт на маленькие кусочки). Для сохранения текстуры храните ее в герметичном контейнере в морозильной камере.
Калории: 155
Жиры: 16 г
Углеводы: 3 г
Белки: 3 г
½ стакана (120 мл) тахини
½ стакана (120 г) сливочного масла
½ ч. л. (2 мл) ванильного экстракта
5 капель ванильной стевии, или по вкусу
1 ч. л. (5 мл) порошка зеленого чая матча
Шарики с куркумой
Рассчитано на 8 шариков; размер порции – 1 шарик
Благодаря противовоспалительным свойствам куркума пользуется большой популярностью в мире здоровья. Эта пикантная пряность обладает стойким вкусом, поэтому тем, кто не относится к числу ее поклонников, я советую начать с малого. Не забудьте добавить черный перец! Входящий в его состав пиперин помогает раскрыть полезные качества куркумы.
1. Положите кокосовую пасту и масло в миску (пригодную для использования в микроволновой печи) и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 15 секунд. Если масса останется плотной, поставьте ее еще на 5 секунд. Она должна быть мягкой (т. е. легко перемешиваться), но не жидкой.
