Хорошей совместимостью с другими продуктами обладают сыр, творог, растительные белки (орехи, семечки, горох, соя). Овощные салаты также совместимы почти со всеми блюдами, кроме очень жирных и сладких.
Как подбирать себе продукты
Правильный подбор продуктов способен нормализовать вес человека, снизить калорийность его рациона.
При выборе продуктов питания необходимо учитывать свой вес и состояние здоровья, а также свойства продуктов, наличие в них нужных именно вам витаминов и минимальных элементов.
Питание худого человека должно отличаться от питания полного. Худым менее противопоказаны высококалорийные продукты. Они могут позволить себе употреблять больше сладкого, кушать мясо и мясные бульоны, яйца, а также рыбу, морские продукты, масло. Худым не рекомендуется голодание, холодные, сухие крупы: ячмень, гречиха, рожь, просо, кукуруза. Им лучше подойдут тёплые, мягкие продукты, такие, как рис, пшеница, сладкие фрукты, молочные продукты, орехи, овощи (свекла, морковь, картошка, огурцы, лук).
А вот полным людям следует существенно сократить потребление продуктов, усиливающих аппетит и пищеварение (бульоны, специи, сладости, жирные продукты). Им рекомендуется лёгкая пища с малым количеством калорий (т. е. наиболее подходит растительная пища).
Мясные продукты тоже можно кушать, но в не больших количествах. Сокращение потребление мяса идёт на пользу здоровью.
Любые иноземные продукты, а также все новые для нас продукты первое время нужно принимать осторожно, маленькими порциями, чтобы убедиться, что наша пищеварительная система к ним приспособлена: нет аллергии, вздутий живота и других неприятных проявлений на киви, помело, ананасы, цитрусовые и другие диковинки и деликатесы.
При покупке продуктов питания старайтесь приобрести наиболее свежие из них. Максимальное количество жизненно важных элементов находится в свежих продуктах. Чем больше продукты хранятся, тем меньше в них полезных веществ. Возьмите больше овощей, фруктов, ягод, выращенных в вашем регионе. Выбирая продукты, особое внимание обращайте на отсутствие плесени, гнили. Старайтесь не брать сморщенные, успевшие увянуть плоды. Ограничьте потребление консервированных и рафинированных продуктов, продуктов с пищевыми добавками и усилителями вкуса.
Дорогие продукты — не всегда самые хорошие. Так, наиболее крупные, не повреждённые вредителями плоды выращены обычно с использованием ядохимикатов на большом количестве удобрений, а потому содержат химические добавки, вредные для организма. Плохое влияние на наше здоровье могут оказать дорогие копчёности, икра (она очень солёная, содержит много холестерина), торты, сладости.
Если сомневаетесь в качестве продукта, не рискуйте, не используйте его. Лучше обойтись меньшим количеством полноценных продуктов, чем приготовить сомнительное блюдо.
Каждый человек в состоянии выбрать для себя подходящее питание, ориентируясь на собственные вкусовые ощущения. Именно собственные ощущения учитывайте в первую очередь при выборе пищи.
При частых отрыжках, вздутиях, тяжести в животе, рвоте, изжогах обязательно поменяйте свой рацион. Подобные проявления могут быть следствием нарушения кислотно-щелочного равновесия организма. Этот показатель очень важен для нашего здоровья, он легко корректируется диетой, но, к сожалению, не всегда учитывается при выборе пищи.
Если у вас возникают неприятные ощущения после приёма пищи, проверьте рН своей крови. Многое может сразу проясниться.
При нарушении кислотно-щелочного равновесия в ту или иную сторону в рацион нужно включать больше продуктов, способствующих нормализации этого равновесия.
При излишней кислотности (рН артериальной крови ниже 7,3, что может проявляться в виде кислых изжог, икоты) выбирайте щелочные продукты. А при появлении неприятных ощущений после приёма вегетарианской пищи переключитесь на закисляющие продукты.
Щелочная среда обеспечивается преимущественно растительной пищей, закисляющие элементы содержатся преимущественно в мясных продуктах. Продукты кислого вкуса чаще всего несут кислотную составляющую, а в сладкой и солёной пище больше ощелачивающих элементов. Избыток кислого вкуса приводит к изжогам, язвам. Избыток сладкого порождает слизь в организме, ведёт к ожирению.
К наиболее щелочным (или щелочеизбыточным) продуктам относятся: абрикосы, инжир, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелёная капуста, редька, кабачки и кабачковая икра. Преимущественно щелочную составляющую (преобладают щелочные элементы, но не слишком сильно) несут: сладкие ягоды, сладкие апельсины, бананы, дыня, брюква, груша, картофель, яблоки, фасоль; а также: молоко, овощные соки, сласти (мёд, сахар, сироп), некоторые сорта хлеба, злаковые (пшеница, рож, рис, гречиха, кукуруза и др.), мука, макароны.
Наиболее кислотообразующие продукты: раки, яйца, дичь, печень, бекон, свинина, кура, бекон. К преимущественно кислотным продуктам относятся: говядина, баранина, рыба, кислая капуста, кислые фрукты и овощи, кислые соки, брынза и твёрдый сыр, хлеб белых сортов, крупа манная и овсяная, кексы, шоколад, жирный творог, кефир.
Существуют и нейтральные продукты: жиры, масла, грибы, томаты, лук, перец, орехи, нежирный сыр и творог.
Многие натуропаты считают, что ощелачивание крови должно преобладать над закислением и рекомендуют, чтобы рацион питания на Ў состоял из сырых фруктов и овощей. Но преобладание щелочной пищи полезно только людям, склонным к излишнему закислению организма, а также тем, кто длительное время придерживался популярной у нас белковой диеты.
Щелочная диета не должна быть слишком длительной. В рацион обязательно нужно включать и кислотные продукты. Длительная щелочная диета может вызвать рак, мочекаменную болезнь и другие неприятности. Поэтому-то наш известный целитель Б. Болотов, наоборот, считает, что закисление должно преобладать над ощелачиванием. Но во всем необходимо равновесие. Советы Болотова хорошо подходят людям, имеющим тенденцию к ощелачиванию организма, а также тем, кто питался длительное время по рекомендациям П. Брегга и его последователей.
Большинству же людей лучше выдерживать пропорции, которые предлагают диетологи: 40–50 % рациона должна обеспечивать кислотная пища, 50–60 % — щелочная. В пище должны присутствовать зерновые и белки, желательно, не животные.
Впрочем, блюда хороши по самочувствию. Хорошее самочувствие, бодрость после приёма пищи свидетельствуют, что использованные продукты подходят вам. Только не злоупотребляйте одной и той же пищей — в рационе должно быть разнообразие.
В любом случае, если какой-то продукт или сочетание продуктов вызывают запор или понос, вздутие или изжогу, и, тем более, аллергические реакции — откажитесь (по крайней мере, на время) от такого продукта или сочетания продуктов.
Выбирать продукты для своего питания здоровые люди могут в соответствии со своим желанием. Еда должна быть вкусной, приятной человеку. Питаться нужно продуктами, которые организм хорошо принимает и переваривает. Важно только ограничить калорийность рациона.
