Хитозан. Этот препарат выделяется из хитинового панциря ракообразных морских животных. Ученые давно подметили способность хитозана поглощать (абсорбировать и связывать в неусвояемый комплекс) избыточные жиры, попадающие в организм вместе с пищей, и выводить вредные токсины, в том числе тяжелые металлы.
Пищевая клетчатка. Уникальное балластное вещество, входящее в состав овощей, фруктов, злаков и отрубей. Это прекрасный абсорбент, который связывает вредные вещества и выводит их из организма. Клетчатка не переваривается в желудочно-кишечном тракте. Разбухая под воздействием жидкости, она очищает стенки кишечника от шлаков и является основой каловых масс. Людям, склонным к запорам, следует употреблять клетчатку с осторожностью, при этом суточное количество выпиваемой жидкости должно быть не менее полутора-двух литров.
Холин. Иногда его относят к витаминам группы В, но назвать полноценным витамином пока не решаются. Являясь составным элементом защитной оболочки всех нервных клеток, холин предотвращает их склеивание и способствует беспрепятственному проникновению в жировые клетки гормонов — пожирателей жира. Много холина в печени, мясе, яичном желтке, молоке, цветной капусте и соевых продуктах.
L-карнитин. Это органическая кислота, транспортирующая жир в клеточные «камеры сжигания», где он преобразуется в энергию. При интенсивных нагрузках карнитин способствует активному похудению. Его помощники — витамин С и холин, препятствующие накоплению в крови излишков жира. Организм может вырабатывать карнитин лишь в весьма незначительных количествах, поэтому очень важно получать его с продуктами питания. Карнитин содержится в мясных и молочных продуктах.
Ацетилсалициловая кислота, или аспирин. Лекарственное вещество, улучшающее обмен веществ, нормализующее кровоток и разжижающее кровь. Салицат, аналог ацетилсалициловой кислоты, содержится в коре белой ивы и входит в состав множества пищевых добавок.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Содержание в продуктах калорий, белков, жиров и углеводов
Если не указано иное, данные в таблицах приводятся на 100 г продукта.
Таблица П 1.1. Молочные продукты
| Название продукта |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергетическая ценность, ккал |
| Йогурт несладкий, 1,5 % жирности (1 стакан = 175 г) |
6,3 |
2,8 |
7,9 |
84 |
| Йогурт несладкий, 3,5 % жирности (1 стакан = 175 г) |
6,8 |
6,6 |
7,1 |
119 |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром (консервированное) |
8,2 |
7,5 |
43,5 |
309 |
| Кефир нежирный |
4,3 |
1,0 |
5,3 |
49 |
| Кефир, 3,2 % жирности |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
56 |
| Майонез столовый |
2,8 |
67,0 |
2,6 |
624 |
| Маргарин диетический |
0,1 |
40,7 |
0,3 |
366 |
| Маргарин молочный |
0,3 |
82,0 |
1,0 |
743 |
| Масло сладкосливочное несоленое |
0,5 |
82,5 |
0,8 |
748 |
| Масло сладкосливочное «Вологодское» |
0,5 |
82,5 |
0,8 |
748 |
| Масло сладкосливочноене соленое «Крестьянское» |
0,8 |
72,5 |
1,3 |
661 |
| Масло топленое |
0,3 |
98,0 |
0,6 |
887 |
| Молоко нежирное |
3,0 |
0,05 |
4,7 |
31 |
| Молоко.3,2 % жирности |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
58 |
| Молоко сгущенное с сахаром(консервированное) |
7,2 |
8,5 |
43,5 |
320 |
| Молоко сгущенное стерилизованное (консервированное) |
7,0 |
8,3 |
9,5 |
140 |
| Пахта (250 мл) |
8,9 |
1,4 |
10,1 |
90 |
| Простокваша |
3,3 |
3,5 |
4,0 |
63 |
| Ряженка |
3,0 |
6,0 |
4,1 |
85 |
| Сливки, 8-10 % жирности |
3,0 |
10,0 |
4,0 |
118 |
| Сливки, 20 % жирности |
2,8 |
20,0 |
3,2 |
206 |
| Сливки, 30 % жирности (взбитые сливки) (250 мл) |
5,2 |
77,8 |
8,3 |
770 |
| Сливки сгущенные с сахаром (консервированные) |
8,0 |
19,0 |
37,0 |
382 |
| Сметана, 10 % жирности (1 ст. л. = 15 г) |
0,3 |
1,8 |
0,4 |
17 |
| Сметана, 30 % жирности (1 ст. л. = 15 г) |
0,3 |
6.0 |
0,4 |
56 |
| Сыворотка (не кислая) |
0,8 |
0,2 |
4,7 |
24 |
| Сырки творожные детские, 23 % жирности |
7,1 |
23,0 |
26,0 |
341 |
| Сыр зернистый творожный |
12,3 |
4,3 |
3,3 |
102 |
| Сырки глазированные с ванилином |
8,5 |
27,8 |
30.5 |
407 |
| Творог нежирный |
18,0 |
0,6 |
1,8 |
88 |
| Творог, 18 % жирности |
14,0 |
18,0 |
2,8 |
232 |
| Творог с сахаром |
14,6 |
7,9 |
16,0 |
193 |
| Творог со сметной |
15,0 |
13,2 |
2,6 |
192 |
| Творожный крем |
12,3 |
13,8 |
13,0 |
214 |
| Творожная масса сладкая с изюмом, 23 % жирности |
7,1 |
23,0 |
26,0 |
341 |
| Творожная масса сладкая с курагой |
7,1 |
23,0 |
26,0 |
341 |
