| Наименование аминокислоты |
Отличительное количество |
Содержание в дневном рационе, г |
Пшеничная мука |
Кукурузная мука |
Соевая мука |
Картофель |
| Триптофан |
1,0 |
1,0 |
0,13 |
0,05 |
0,64 |
0,02 |
| Лейцин |
4,0–7,0 |
5,0–8,0 |
0,8 |
1,0 |
3,60 |
0,1 |
| Изолейцин |
2,9–4,0 |
3,0–4,0 |
0,48 |
0,36 |
2,5 |
0,09 |
| Валин |
3,2–4,2 |
3,0–4,0 |
0,45 |
0,4 |
2,4 |
0,1 |
| Треонин |
2,0–2,7 |
2,0–3,0 |
0,3 |
0,3 |
1,8 |
0,08 |
| Лизин |
3,2–4,8 |
3,0–4,0 |
0,24 |
0,23 |
2,9 |
0,1 |
| Серосодержащие (в сумме) |
- |
4,0–5,0 |
0,35 |
0,25 |
1,4 |
0,04 |
| Метионин |
2,2–3,5 |
2,5–3,0 |
0,14 |
0,15 |
0,6 |
0,03 |
| Фенилаланин |
2,0–4,0 |
2,5–3,0 |
0,58 |
0,35 |
2,3 |
0,09 |
| Гистидин |
1,5 |
2,0 |
0,21 |
0,16 |
1,1 |
0,1 |
Витамины
Витамины и минеральные вещества можно назвать катализаторами всех сложных биохимических процессов в организме. Эти процессы происходят не самопроизвольно, а при помощи специальных белков-ферментов. Роль большинства витаминов заключается в том, что они входят в состав ферментов и обеспечивают им способность участвовать в определенных реакциях. У каждого витамина своя сфера деятельности, и при его отсутствии организм не находит идентичного заменителя. Тем самым цепь химических реакций нарушается.
Все витамины условно делятся на две группы:
— жирорастворимые — витамины A, D, Е, К;
— водорастворимые — витамин С и витамины группы В.
Витамины группы В, как правило, рассматриваются в комплексе.
Витамин B1 (тиамин). Отеки ног, потеря аппетита, боли в сердце, нарушения сна, плохое настроение, усталость — вот к чему приводит дефицит этого витамина. При длительной его недостаточности может наступать перерождение сердечной мышцы, атрофия мышц, паралич нервной системы. Увеличить потребление витамина B следует людям с заболеваниями печени, пищеварительной системы, при длительном повышении температуры, а также беременным и кормящим женщинам.
Витамин В2 (рибофлавин). Если вы хотите избавиться от трещин в уголках рта, себореи, дряблости мышц или увеличить сопротивляемость организма различным инфекциям, следите, чтобы в рационе питания присутствовал рибофлавин.
Витамин В3 (РР, ниацин, никотиновая кислота). Он не имеет совершенно никакого отношения к никотину в сигаретах, хотя многие курильщики утверждают обратное. Наоборот, этот витамин помогает избежать нервных и психических расстройств, нарушений пищеварения, кожных заболеваний и головной боли.
