Онлайн книга
Рецепты заготовок, представленные в этой книге, выбраны автором – известным садоводом-любителем Галиной Александровной Кизимой неспроста. Дело в том, что все они отвечают главным критериям дачников, которые хотят сохранить выращенный своими руками урожай – быстро, вкусно и безопасно. Многие рецепты были присланы автору ее читателями, но большинство она апробировала за 55 лет дачного стажа сама, поэтому готова ручаться за каждый из них.
Оглавление книги
- Предисловие автора
- Предостережения
- Хранение
- Как сохранить картофель и овощи в свежем виде
- Особенности хранения лука
- Простой способ хранения чеснока
- Хранение урожая тыквенных культур
- Хранение урожая груш и яблок
- Сбор урожая
- Перед сбором
- Уборка урожая ягод
- Как сохранить ягоды в свежем виде?
- Другие виды заготовок из пряных трав
- Приправа для супов
- Куда девать негабаритную продукцию
- Мелкий лук и чеснок маринованный
- Куда девать мелкую морковь?
- Куда девать картофельную мелочь?
- Что делать с мелкой свеклой?
- Как использовать стрелки лука и чеснока?
- Что делать с крупными тыквами?
- Небольшие хитрости
- Как сохранить ягоду, протертую с сахаром
- «Вечные» дрожжи из хмеля
- Как отмыть руки, окрашенные соком свеклы, вишни и др. фруктов?
- Некоторые полезные сведения
- Заготовки
- Грибная солянка
- Капустно-овощное ассорти
- Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
- Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
- Рецепты корейских салатов
- Капуста по-восточному
- Быстрая засолка капусты
- Скоростная засолка грибов
- Салат из яблок, моркови и грецких орехов
- Брюква, репка или турнепс по-чешски
- Овощная тушенка
- Маринованные приправы
- Икра из баклажан
- Кабачково-баклажанная икра
- Баклажанная икра без перца
- Баклажанная икра без моркови
- Икра из запеченных баклажанов с чесноком
- Баклажаны в растительном масле (без добавок)
- Баклажанная икра без томатов
- Баклажаны по-румынски
- Баклажаны в томатном соусе
- Острые баклажаны на зиму
- Неострые баклажаны на зиму
- Баклажаны фаршированные по-испански
- Икра пикантная (из соленых огурцов вместо баклажан)
- Морковная икра
- Икра из томатов
- Кабачковая икра
- Перец сырой в томатном соке
- Заготовка свежего болгарского перца
- Томаты в собственном соку
- Десертные томаты
- Томаты в желатиновом желе
- Кукуруза с помидорами по-американски
- Репа впрок
- Заправка для борща
- Заправка для солянки
- Овощи с фасолью на зиму
- Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла
- Салат с рисом на зиму
- Корневой сельдерей по-гречески
- Заготовка из тыквы по-венгерски
- Салат из перца
- Салат из сырых овощей (сахалинский)
- Салат-ассорти
- Овощной салат на зиму
- Салат из зеленых томатов
- Салат из зеленых томатов (дунайский)
- Зеленые томаты на зиму
- Красные томаты с зеленью на зиму
- Томаты на меду
- Зимний салат из свеклы
- Осенние радости (финский рецепт)
- Салат «Все, что есть под рукой»
- Самый простой способ приготовления лечо
- Лечо (с уксусом)
- Лечо (без уксуса)
- Лечо болгарское
- Лечо из кабачков
- Болгарский перец с антоновкой
- Свекольно-сливовый салат
- Овощи с тыквой
- Овощной салат «ЛЕТО»
- Капустный зимний салат
- Томат и перец в лимонной кислоте
- Томаты с яблоками и луком
- Салат из огурцов (можно использовать переросшие огурцы)
- Цукини в томатах
- Уральский рецепт для огурчиков и помидорчиков
- Салат «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ»
- Маринованные томаты
- Маринованные кабачки
- Кабачки маринованные с корицей и черным перцем
- Кабачки необычного вкуса на зиму
- Перец с чесноком
- Маринованные овощные ассорти
- Грибы, отваренные в собственном соку
- Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения
- Грибы, жаренные для зимнего хранения
- Квашение и соление
- Квашеная капуста
- Квашеная капуста с можжевельником
- Капустно-овощное ассорти
- Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
- Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
- Капуста по-восточному
- Капуста по-мексикански
- Капуста «Райское наслаждение»
- Овощной физалис на зиму
- Баклажаны соленые
- Баклажаны фаршированные соленые
- Простой рецепт засолки сырых баклажан
- Баклажаны в томатном соку
- Соленые патиссоны или кабачки
- Тыква, квашенная по-фински
- Мура тура (квашение особой овощной смеси по-фински)
- Самый распространенный способ засолки огурцов
- Огурцы, засоленные в огурцах
- Старинный способ засолки огурцов
- Огурцы в яблочно-тыквенном соку
- Необычная засолка огурцов
- Огурцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем
- Засолка зеленых томатов
- Зеленые томаты с чесноком
- Соленые арбузы
- Маринады и консервирование
- Различные заправки для консервирования овощей, фруктов, ягод
- Заливка «Смородинка»
- Заливка «Аргус»
- Заливка «Малиновка»
- Заливка «Барбарисовая»
- Заливка из жимолости
- Медовая свекольно-яблочная заливка
- Свекольная заливка
- Яблочно-свекольная заливка
- Медовая тыквенно-яблочная заливка
- Виноградная заливка
- Заливка из клюквы
- Заливка из щавеля
- Заливка из ревеня
- Самый простой способ консервирования огурцов
- Маринованные огурцы
- Хрустящие огурчики
- Огурцы в соке красной смородины
- Огурцы с ягодами красной смородины
- Огурцы в томатном соке
- Консервированные огурцы с сахаром
- Консервированные кабачки
- Фаршированные зеленые томаты
- Баклажаны консервированные
- Тыква маринованная
- Маринованные бобы
- Кукуруза маринованная
- Как сделать каперсы?
- Домашние оливки из терна или терносливы
- Соусы и приправы
- Аджичка
- Аджика
- Приправа «Кобра»
- Сацебели
- Фруктовые соусы
- Сливово-яблочная приправа
- Бруснично-яблочная приправа
- Бруснично-яблочно-грушевая приправа
- Ткемали
- Кетчуп
- Овощная приправа
- Облепиховое масло
- Облепиховый соус к мясу
- Соус из чернослива
- Соус из хрена со свеклой и орехами
- Хренодер
- Заправка по-камчатски (старинный рецепт)
- Соус из брусники с хреном
- Хлебный соус с хреном или катраном
- Соус из томатов с орехами
- Приправа «Зеленая горчица»
- Сладкий соус с петрушкой или укропом
- Яблоки с горчицей
- Яблочный уксус на меду
- Майонез из клюквы
- Ткемали
- Чеснок с солью для борщей и котлет
- Квашеный чеснок
- Соки
- Компоты
- Простой способ приготовления компотов
- Компот из крыжовника сорта «Черный негус»
- Компот из земляники
- Компот из малины
- Компот «Ягодное ассорти»
- Компоты ассорти с плодами облепихи
- Компот из кабачков и облепихи
- Компот из плодов японской айвы
- Фруктовые компоты
- Яблочный компот с персиками и сливами
- Грушево-сливовый компот
- Желе и ягоды, протертые с сахаром
- Желе из слив
- Яблочное желе
- Мятное яблочное желе
- Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром
- Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром
- Желе из черной смородины
- Черная смородина, толченная с сахаром
- Калина, протертая с сахаром
- Калина и яблоки, протертые с сахаром
- Желе из крыжовника
- Желе из красной или белой смородины
- Желе из смеси красной смородины и малины
- Желе из отходов от яблочных заготовок
- Сырой джем из плодов актинидии
- Сырой облепиховый джем
- Айва японская с сахаром
- Земляника в собственном соке с сахаром
- Малина или земляника в соке красной смородины с сахаром
- Вишня в собственном соку с сахаром
- Вишня на зиму
- Желе из одуванчиков
- Рябиновое желе
- Желе из клюквы с цитрусами
- Брусника, толченная с сахаром
- Черника, толченная с сахаром
- Гроздья красной рябины в сахаре
- Вишня в сахарной пудре
- Садовая земляника (так называемая клубника) в соке свеклы
- Заготовки без сахара
- Фруктово-ягодное пюре
- Сливовые повидло и джем
- Земляника в натуральном виде
- Земляника (клубника) или малина в соке красной смородины
- Земляника (клубника) с жимолостью
- Черная смородина в соке земляники (клубники)
- Черная смородина в соке малины
- Смородина в собственном соку
- Сок из облепихи без сахара
- Крыжовник натуральный
- Малина в собственном соку
- Вишня в собственном соку
- Персики натуральные
- Абрикосы в собственном соку
- Абрикосы натуральные
- Виноградный сок
- Сок из малины
- Лимонный сок
- Сок земляничный без сахара
- Вишневый сок
- Арбузный мед
- Дынный мед
- Дыня вяленая
- Моченая морошка
- Моченая брусника
- Брусника в собственном соку
- Моченая клюква
- Черника в собственном соку (без сахара)
- Компот из яблок
- Яблоки моченые
- Яблоки, моченные в сусле (старинный прибалтийский способ)
- Джем и повидло
- Джем из аронии (черноплодной рябины) и японской айвы
- Джем из черноплодной рябины и яблок
- Яблочный джем особого вкуса
- Яблочное пюре
- Варенья-«пятиминутки»
- Традиционные варенья
- Что нужно делать, если варенье засахарилось или начинает киснуть?
- Варенье из малины
- Варенье из черной смородины
- Варенье из черной смородины по-фински
- Варенье из шиповника
- Варенье из абрикосов
- Королевские абрикосы
- Варенье из жимолости
- Земляничное варенье «ягодка к ягодке»
- Грушевые дольки
- Царское варенье из крыжовника
- Варенье из вишен
- Варенье из редьки
- Варенье из тыквы или кабачков
- Варенье из физалиса или зеленых томатов
- Варенье из яблок дольками
- Простейшая яблочная заготовка
- Яблоки для пирога или десерта
- Яблоки без отходов
- Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
- Рябиновое варенье
- Варенье из терна или алычи
- Красная рябина в яблочном сиропе
- Варенье из айвы
- Варенье из японской айвы
- Мед из тыквы
- Мед из одуванчиков
- Варенье из арбузных корок
- Варенье из брусники с яблоками
- Варенье из настурции
- Цукаты, изюм, мармелад, пастила
- Цукаты из тыквы
- Цукаты из арбузных корок
- Цукаты и сироп из японской айвы
- Изюм из черноплодной рябины
- Изюм из ирги
- Вяленая тыква и дыня
- Мармелад из слив с яблоками
- Мармелад «Ароматный»
- Пастила из калины
- Пастила из ягод красной рябины
- Пастила из любых садовых ягод
- Яблочный сыр
Автор книги - Галина Кизима
Галина Александровна Кизима - известный садовод-практик, кандидат технических наук. Ведет рубрику «6 соток» в газете «Калейдоскоп», читает лекции в Доме садовода и на «Радио-Мария», автор многих статей и книг, посвященных садоводству.