Картофель очистить, нарезать кубиками, грибы — ломтиками, лук — полукольцами. Разогреть масло в сковороде, обжарить картофель на небольшом огне до полуготовности. Затем добавить грибы и лук, посыпать мукой, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной. Тушить, не перемешивая, до готовности. Снять с огня и посыпать рубленой зеленью.
Картофель с грибами и луком-пореем
500 г соленых грибов, 5 картофелин, 2 лука-порея, 2 ст. л. пшеничной муки, 200 г сметаны, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, перец, соль по вкусу
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кружочками, посолить и поперчить. С грибов слить рассол, промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Лук-порей нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле. Форму смазать растительным маслом, положить половину нарезанного картофеля, затем грибы, сверху — лук и оставшийся картофель. Смешать сметану с мукой и залить блюдо. Запекать в духовке 15 минут. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа.
Запеченный картофель с сушеными грибами
1 кг картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. сушеных грибов, 3 ст. л. растительного масла, по ½ ч. л. молотого черного перца и сушеного укропа, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Лук нашинковать полукольцами. Сушеные грибы размолоть в порошок, смешать с солью, укропом и перцем. Приготовленной смесью посыпать картофель с луком, полить маслом, тщательно перемешать, оставить на 20–30 минут. Затем выложить в форму и запекать в разогретой до 200 °C духовке 40–50 минут, время от времени перемешивая.
Запеченный картофель с грибной начинкой
1 кг картофеля, 50 г сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 400 г сметаны, 1 ст. л. пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. тертого сыра, зелень, соль по вкусу
Картофель очистить и отварить целиком до готовности. Затем сердцевину картофелин осторожно вынуть чайной ложкой, посолить. Сушеные грибы предварительно замочить в воде на несколько часов, затем отварить и обжарить с луком. Картофелины заполнить жареными грибами с луком. Фаршированный картофель положить в глубокую сковороду. Соединить сметану, сливочное масло и муку, перемешать, влить немного грибного отвара. Полученной смесью залить картофель. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать до образования румяной корочки. Перед подачей на стол украсить свежей зеленью.
Запеченный картофель с маслинами и грибами
1 кг картофеля, ½ ч. л. тмина, 250 г шампиньонов, 100 г маслин без косточек, 250 г помидоров черри, 1 пучок базилика, 1 сушеный перец чили, 4 ст. л. растительного масла, оливковое масло для смазывания противня, соль, молотый черный перец по вкусу
Вымыть картофель и отварить в мундире в подсоленной воде с добавлением тмина около 20 минут. Затем слить, охладить и нарезать кусочками. Смазать противень оливковым маслом и нагреть духовку до 180 °C. Грибы очистить и нарезать ломтиками. Маслины разрезать пополам. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Базилик вымыть, промокнуть, оборвать листики и нарезать полосками. Грибы, маслины и помидоры смешать с кусочками картофеля и распределить на противне. Посыпать измельченным перцем чили, солью, черным перцем и базиликом. Полить запеканку растительным маслом. Запекать в духовке около 20 минут, через 10 минут перемешать.
Запеченный картофель, фаршированный грибами
1,5 кг картофеля, 50 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла + масло для смазывания противня, 200 мл грибного отвара, 1 ч. л. пшеничной муки, 100 мл густой сметаны, растительное масло, соль
Картофель тщательно вымыть, испечь в духовке, срезать верхушки и сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать начинку. Грибы нарезать. Лук мелко нарезать и подрумянить в масле, добавить грибы. Жарить, помешивая. В половине грибного отвара размешать муку, остальной отвар вскипятить. Соединить жидкости, вылить на сковороду к грибам. Когда масса закипит и загустеет, добавить сметану, посолить по вкусу и перемешать. Приготовленным фаршем наполнить картофель, поместить его на смазанный маслом противень, накрыть срезанными верхушками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке при температуре 200 °C в течение 25 минут.
Золотистый картофель, жаренный с грибами
1 кг картофеля, 400 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, растительное масло, соль, молотый перец по вкусу
В разогретом растительном масле обжарить раздавленные зубчики чеснока, удалить их. Выложить в масло нарезанный кубиками картофель, жарить на сильном огне, периодически перемешивая. Отдельно обжарить нарезанные грибы с луком. Когда картофель зарумянится, добавить грибы с луком, соль, перец и тушить до готовности.
Картофель с грибами в фольге
4–5 средних картофелин, 200 г грибов, 1 головка лука, 80 г сала, тмин, майоран, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Разогреть духовку до 200 °C. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см, сало и очищенные грибы — тонкими ломтиками, лук — кубиками. Все посолить, добавить специи, рубленую зелень петрушки, перемешать, выложить на большой кусок фольги, свернуть его и плотно прижать края. Запекать около 30 минут.
Рассыпчатый картофель, тушенный с грибами
1 кг картофеля, 500 г лесных грибов, 1 головка репчатого лука, зелень, соль, растительное масло
Грибы отварить в подсоленной воде 15–20 минут, нарезать. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить нарезанный картофель. Добавить нарезанный лук, отварные грибы, посолить и тушить под крышкой, периодически перемешивая, до готовности картофеля. При необходимости долить немного воды. В конце приготовления посыпать рубленой зеленью.
Картофельная гармошка с грибами
400 г молодого картофеля, 100 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, молотый черный перец, соль
Грибы нарезать ломтиками, ошпарить. Очистить картофель и сделать глубокие надрезы, чтобы клубни раскрылись гармошкой. Начинить картофель ломтиками грибов и веточками укропа. Посолить, поперчить и поместить картофель в форму. Полить растопленным сливочным маслом, накрыть фольгой и запекать в духовке в течение 30 минут. Снять фольгу и продолжить готовить до тех пор, пока не подрумянится. Перед подачей посыпать мелко нарубленным укропом.
Картофельные лодочки с грибами
4–5 картофелин, 250 г грибов, 1 крупная головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу
Грибы отварить, нарезать, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным луком, посолить, поперчить. Картофель отварить, очистить, разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть, перемешать ее с грибами и заполнить этим фаршем картофель. Подавать, посыпав зеленью.
Картофель, фаршированный грибами
