5. Они хранят старые фотографии, потому что ценят настоящие воспоминания.
6. Они верят в любовь и остаются преданны ей, даже состарившись.
7. Они умеют красиво грустить, потому что меланхолия дарит им чувство покоя и вечности.
8. Они умеют отдыхать без «всё включено». Главное, чтобы рядом были море и рыбаки со свежим уловом.
9. Они умеют смеяться над собою, погодой и пробками. Их комедийные сериалы – тому подтверждение.
10. Они умеют щедро делиться с теми, кто нуждается, и с теми, у кого все есть.
11. Они гостеприимно принимают каждого – даже странных «ябанджи», не умеющих отличить апельсин от мандарина (поверьте, таких здесь много).
12. Они уважают тех, кто когда-то изменил их мир к лучшему.
13. Они знают, как согреться зимой горячим салепом.
14. Они делят город с мохнатыми собаками и избалованными кошками, потому что о них больше некому заботиться.
15. Они верят в мифы и легенды, потому что в них верили их предки.
16. И, наконец, они любят вкусно поесть, потому что еда объединяет семьи и просто дарит радость.
Все это – крохотные частички загадочного стамбульского кейфа, который я продолжу изучать, как только вырвусь на шумные улицы этого огромного города и окунусь в его нескончаемый водоворот гулких площадей и бесконечных лабиринтов узких улочек, пропитанных сладковатым запахом жареных каштанов.
Список рецептов, размещенных в этой книге
Менемен, или Идеальный стамбульский завтрак
Османский кофе по-фанариотски
Глазунья на берегу Босфора с розовощекой старушкой
Айва татлысы от амбициозного шефа по прозвищу Итальянец
Варенье из апельсиновой кожуры в кухне оперной примы
Жареные каштаны по-стамбульски
Домашний айран по рецепту соседки Эмель
Каридес гювеч, или Креветки по-османски для тех, кто впервые в Шиле
Рогалики с начинкой из маслин
Балык екмек под мостом Леонардо да Винчи
Мозаик паста без выпекания
Закуска «Хайдари» по рецепту веселого хозяина локанты
Баранина с портулаком по рекомендации феминистки Зейнеп
Локма для дедушки в потертой феске у мечети
Симиты для утра в хлопковом халате
Домашние пельмени (ev mantısı) с йогуртом
Зимний афродизиак «Горячий салеп»
Зимний чечевичный суп (мерджимек) под шум стамбульского дождя
Предрассветный бабагануш для гадальщицы Айше
