Одолеваемая мрачными предчувствиями и не менее мрачным настроением, я обошла бар, наблюдая за последними приготовлениями и периодически успокаивая доведенный до истерики персонал, и на веранде наткнулась на Таню:
— Ну что, бля, готовитесь?
— Готовимся.
— Все проебали?
— Да нет, ничего вроде, наоборот, все предусмотрели.
— Знаю я вас, пидарасов, все небось проебали, а мне сказать ссыте!
— Да нет, Тань, все хорошо, все почти готово, все нормально, честно.
— А это что за ушлепок за кассой стоит? Я его раньше не видела.
— Аааа, это просто компьютерщик, он настраивает кассу, чтоб быстрее работала, народу ж много будет, чтоб не ждали…
— Ясно, чую, что где-то ты мне пиздишь, но, в общем, я тебе вот что сказать хотела. Я его все-таки уволила.
— Кого уволила?
— Мишу.
— Мишу?
— Ну Мишу, Мишу, директора этого недоделанного, дружка этого ворюги архитектора! Все, бля, отпела птичка, нету больше Мишеньки. Тю-тю! Отплакались кошке мышкины слезки!
— Угу… и кто у нас теперь будет генеральным директором?
— Как кто? Ты и будешь директором!
«Ну ни хуя себе», — подумала я.
Неожиданный поворот событий.
Совсем ебнулась Беркович.
— Да не Тань, Вы что, с ума сошли, я не могу, я не знаю ниче, я об этом даже не думала, какой я, нафиг, генеральный директор, я ж ниче не умею, да и вообще…
— А тя че, спрашивать, что ль кто будет? Меня не ебет, можешь ты или не можешь. Сказала — будешь генеральным директором, значит — будешь генеральным директором. Ноги в руки — и вперед, на покорение новых вершин. Ты девка у нас способная, все у тебя получится, так что не ссы! А то, что очко жим-жим, так это я понимаю, но надо ж и человеком когда-то становиться. Вон у тебя дочь растет — кто ее кормить будет? Все — разговор окончен, с завтрашнего дня ты гендиректор и возражения не принимаются. Чего стоишь, рот раскрыла? Пиздуй, работай! Все, все, давай иди отсюда, вон у тебя народ без дела шатается! Вали, давай!
Так я стала генеральным директором бара «30/7».
Открытие прошло на удивление гладко.
Было много людей, очень пьяно и весело, народ не только налегал на халявный алкоголь, но и активно покупал в баре. Одну часть стойки мы отдали под специальный Бакарди-бар, где бармены кидали бутылки и готовили «Мохито» в таких количествах, что мы несколько раз засылали гонцов во все ближайшие ночные супермаркеты за мятой.
Под утро на полу были липкие лужи, куча разбитой посуды и несколько полутрупов, спящих за столами.
В общем, вечеринка удалась.
На следующий день, в субботу, к нам толпами повалил народ, и мы поняли, что бар заработал.
Постепенно успех набирал обороты, посетителей становилось все больше, а я осваивала новую должность гендиректора.
Скажем прямо, это было непросто, тем более с Таней.
Мало того, что я действительно ничего не знала и не понимала, так еще мне досталась в наследство от Миши куча головняков, которую надо было разгрести.
Начиная с отсутствия банальной финансовой отчетности — я получила в руки просто ключи от сейфа с 3000 у.е. внутри и кусочек тетрадной бумажки, где было коротко изложено, куда были потрачены еще семь, и заканчивая нехваткой значительной части разрешительной документации, в том числе и договора аренды.
Включая отсутствие главного бухгалтера.
Вернее, вроде как бухгалтер был, хоть и приходящий, но это была допотопного образования и советской закалки немного стремная для моего мировосприятия женщина, и я катастрофически не могла найти с ней общий язык.
Зато у нее был курьер — молоденькая, скромная, немного забитая и тихая девочка, которая, помимо всего прочего, помогала ей делать какую-то отчетность. Постепенно наше общение с бухгалтером свелось исключительно к телефонным звонкам и пересылке друг другу документов через курьера.
Потом я начала замечать, что Фатя, она же курьер, все, что мне нужно, способна делать сама, периодически созваниваясь с бухгалтером.
Я посадила Фатю работать у нас в офисе под предлогом того, что так мне меньше ждать нужные бумажки, строго-настрого ей запретив ставить на экран компьютера заставку с лицом Никиты Малинина (Никитушка, друг мой, прости! Это сейчас ты пишешь прекрасную электронную музыку, а тогда рингтон с песней «Котенок» приводил меня в исступление). Я постепенно начала подкатывать к Беркович с предложением поменять бухгалтера. Беркович сомневалась, но я уже знала к ней правильный подход.
Старый главбух был уволен, а Фатя была отправлена на курсы бухгалтеров.
Я подстраивала команду под себя.
Бармены у нас были все как на подбор, из старой гвардии и старой закалки, все взрослые, вменяемые, знающие свою работу и понимающие, что они делают.
С бар-менеджером мне вообще повезло — его Мишка Лабин перетянул к нам из «Пропаганды», сама я Сашу Газика знала тоже давно и понимала, что несмотря на то, что он конченый алкоголик, он все равно остается одним из лучших барменов в Москве.
С официантами было сложнее, но меня спасали девочки со старого места работы — из кафе «Фейм», которые выходили на подмогу по пятницам и субботам.
Менеджерский состав я тоже перетянула из того же «Фейма» и была абсолютна уверена в профессионализме Анчи, Алисы и ее мужа Олега (он же Олень), поскольку проработала с ними бок о бок довольно долгое время.
В общем, совершенно случайно так получилось, что почти все, кто работал, так или иначе знали друг друга давно по тем или иным предыдущим местам работы, и из-за того, что набирали мы исключительно старый и проверенный персонал, давно работающий в ресторанном бизнесе.
Всего нас работало человек 15 (бар ведь был маленький), все напрямую зависели друг от друга, поэтому как-то очень быстро наша команда стала больше похожа на дружную семью, чем на рабочий коллектив.
И нас, конечно же, мощно объединяло незаметное противодействие истерикам Беркович.
Она доводила нас до белого каления — нас от нее трясло, ее тихо ненавидели абсолютно все, ее боялись, как огня, но почему-то никто не увольнялся.
Все ее любили.
Ее нельзя было не любить.
Впрочем, также было невозможно и не ненавидеть ее.
Таня популярно объяснила мне, в каком виде она хочет получать финансовую отчетность. Я быстренько составила в экселе устроившую ее табличку, а поскольку сама я ничего об этом не знала, а Таня больше ничего не требовала, этот вид отчетности у нас и прижился.
Хотя для себя я вела еще ежедневник, в который подробно записывала все приходы и расходы, чтобы потом, если что, самой себя проверить.
