Знай, что старое вино относится к разряду лекарств, а не напитков. Вместе с тем следует помнить, что молодое вино вызывает ветра, действует как слабительное и приводит к увеличению печени.
Лучшим является вино умеренной выдержки, прозрачное, с красноватой окраской, приятным ароматом и явно непроявленным вкусом, в котором едва угадывается кислинка юной лозы и легкая сладость осенней зрелости винограда.
Доброе вино наших предков известно в народе как «промытое», и приготовляется оно так: берут три части сусла и одну часть воды и кипятят все это до тех пор, пока не испарится одна треть.
Если после фиала вина появится изжога, нужно сразу выпить гранатового сока и холодной воды, а наутро выпить напиток, приготовленный из горькой полыни, и, немного поев легкой пищи, сходить с друзьями в баню.
Знай, что разбавленное водой вино расслабляет и увлажняет желудок, а главное – быстро утоляет жажду. Вместе с тем оно очищает кожу и укрепляет душевные силы.
Разумный человек должен избегать употребления вина натощак, а люди с влажной натурой – до тех пор, пока их тело полностью не выделит накопившуюся жидкость; нужно воздерживаться пить вино после чрезмерного движения.
Постоянное пьянство вредно, оно портит натуру печени, калечит хрупкую природу мозга, вызывает заболевания нервов, сакту и может стать причиной внезапной смерти.
Каждый человеческий организм по-разному переносит употребление большого количества вина. В отдельных случаях вино в желудке превращается в подобие жгучей желчи, а в иных желудках – в подобие острого уксуса; поверь, мой вдумчивый читатель, что вред от того и другого очень велик.
Некоторые считают, что сильное опьянение бывает полезным, если оно случается раз или два в месяц, ибо оно питает душевные силы, ободряет ум, гонит мочу и пот, а также растворяет излишки, особенно в желудке.
Необходимо знать, что вино главным образом разрушающе действует на мозг, поэтому человек с убогим умом и слабым духом должен пить вино только в небольшом количестве, и при этом сильно разбавив его водой. Тому, кто выпил чрезмерное количество вина, лучше скорее промыть желудок, если это позволяют обстоятельства, если же нет, то нужно выпить как можно больше воды с медом. Затем, после очистки организма, нужно принять горячую ванну, умастить тело большим количеством фруктовых масел и предаться сну.
Питье вина детьми похоже на подбрасывание в огонь пылающих мелких дров. Душа и та сгорит в таком пламени. Старику можно налить столько фиалов, сколько он сможет поднять своей слабеющей рукой, а молодым людям на веселых пирушках следует придерживаться умеренности. Тем, кто молод и здоров, лучше всего пить доброе старое вино, разбавленное гранатовым соком и холодной водой.
Знай, что холодные страны располагают к питью вина, а жаркие – нет.
Если кто-нибудь хочет напиться от души, то не должен слишком наедаться, а к трапезе приступать с умом. Он ни в коем случае не должен есть сладостей – лучше испить жирный исфидбадж, пожевать хлеб, тюрю из хлеба и бульона и нарезанное кусками жирное мясо, при этом пробуя всего понемногу и соблюдая предельную умеренность. И вот, что еще важно: он не должен быть усталым. Кроме того, нелишне будет добавить к закуске соленый миндаль и соленую чечевицу, а также камах из каперсов.
К сказанному о целебных закусках, следует добавить советы о необходимости закусывать салатом из капусты и маринованными маслинами. Такое же целебное действие оказывает и все, что впитывает в себя пары вина, как, например, семена набатейской капусты, кумин, сухая рута, пулегиевая мята, нефтяная соль, семена ажгона и т. п. К самым плохим закускам следует отнести сдобу всех видов, ибо, украшая трапезу внешне, она своим естеством извращает природу вина, сгущая его пары, восходящие в мозг. Поэтому скажу еще раз: людям со слабым умом, вне зависимости от закуски, следует пить вино только в очень небольшом количестве.
Наставления о напитках, замедляющих опьянение
Берут одну часть сока белой капусты, одну часть сока кислого граната и полчасти уксуса, кипятят и пьют по одной укийе до того, как наполнить вином фиалы.
Другое полезное средство: берут по хаббе соли, руты и черного кумина, сушат все это и принимают в виде пилюль до трапезы.
Еще способ замедлить опьянение: берут семена набатейской капусты, кумина, очищенного от скорлупы горького миндаля, пулегиевой мяты, горькой полыни, нефтяной соли, семян ажгона и сухой руты – тщательно все это перемешивают, и принимают целебную смесь натощак по два дирхема, предварительно растворив в слегка охлажденной воде.
К числу полезных действий, отрезвляющих человека, забывшего об умеренности и правилах достойного образа жизни, относятся следующие способы и средства: три раза подряд ему дают пить воды с уксусом или творожной сыворотки и кислого молока. Кроме того, ему дают нюхать камфару и сандаловое дерево или же умащают ему голову смесью розового масла с винным уксусом.
Что касается средств от похмелья, то о них мы упомянем в Книге о частных заболеваниях.
Кто хочет опьянеть быстро и без вреда, тот пусть настаивает свое вино индийским алоэ.
Если же возникает необходимость в сильном опьянении для облегчения боли, то следует добавить к вину настоя плевела опьяняющего. Если же этого будет недостаточно, следует взять по полдирхема дымянки, опия и белены и по карату мускатного ореха, сукка и свежего алойного дерева и все это пить, размешав предварительно в вине в таком количестве, сколько будет необходимо для утоления страданий. С этой же целью надо кипятить в воде черную белену с кожурой мандрагоры до тех пор, пока смесь не покраснеет; затем ее нужно добавить к вину.
Наставления о сне и бодрствовании
В своих рассуждениях о сне, как важнейшем источнике здоровья и долголетия, мы будем прежде всего исходить из понятия умеренности. Тем самым тема наших наставлений будет посвящена умеренному сну, который укрепляет естественную силу организма в ее действиях, успокаивает душевную силу и преумножает ее субстанцию. С древних времен при помощи сна исправляют ослабление, вызываемое одним из видов растворения пневмы, как например: утомление после страстной любви, гнев и подобные ему проявления низменных чувств.
Когда умеренный сон сочетается с уравновешенными по количеству и качеству соками, то он действует как увлажняющий и согревающий; такой сон более полезен для стариков, потому что он сохраняет в их организме влагу, не допуская усыхания их тел, поскольку сам является неиссякаемым источником влаги, поистине целебным источником продолжительности жизни. Такой сон согревает стариков не хуже вина, способствуя активному долголетию. Поэтому Гален не раз упоминал, что он на ночь принимал приправленный пряностями латук. Латук он употреблял, чтобы заснуть, а приправлял его пряностями, чтобы устранить его холодные свойства, противные естеству стареющего организма. Он сказал: «Теперь я жажду сна, ибо я уже старик и мне полезно увлажняющее действие сна».
