Поэтому всегда есть выбор – воспользоваться пользой фруктов или, помня о возможных вредных последствиях их вкушения, встать на путь предельной умеренности и разумного ограничения. И помни, источник опасности для здоровья людей, живущих под знаком мелос холе, не фрукты сами по себе, а их опосредованное участие в нарушении пищеварения, функций печени и, как следствие этого, неблагоприятные изменения в составе крови, вплоть до загнивания и лихорадочных состояний.
То же можно сказать о пользе и вреде овощей, хотя и они часто бывают просто незаменимыми для здоровья; к числу таких овощей мы относим киссу и огурцы. По-этому, какой бы натурой человек не обладал, он все равно при переедании фруктов и овощей становится мишенью для лихорадок, хотя эти райские дары освежают, как утренний ветерок, и дарят редкое наслаждение.
Если заняться физическими упражнениями до того, как произойдет наполнение крови водянистым началом, или же сразу после вкушения фруктов, то в этом случае произойдет полное рассасывание водянистого начала и значительно уменьшится причиняемый ими вред.
Есть и другие способы безнаказанно предаваться вкушению фруктов. Так, насладившись их сладостью и ароматом, следует тут же поесть иной разнообразной пищи, чтобы, перемешавшись в желудке с фруктами, она уберегла человека от возможного вреда водянистого начала, сохранив их несомненную пользу.
Знай, овощи, которые горчат, зимой часто оказываются очень полезными, точно так же, как летом бывают полезными пресные овощи.
Если человек имеет склонность к употреблению неудобоваримой пищи, то пусть он реже, чем обычно, обращается к трапезе и делает это с бо́льшими промежутками времени; кроме того, следует смешивать продукты противоположного качества и из этого многообразия противоположностей готовить блюда для трапезы.
Бывает так, что есть любовь к сладостям, но при этом их плохая переносимость. В этом случае будет весьма полезно запивать их гранатовым соком, уксусным и айвовым сиканджубином и подобными им по качеству целебными напитками. При этом не следует забывать о регулярном опорожнении тела.
Если имеется непереносимость кислых продуктов, то полезно будет употребить после такой еды мед и старое неразбавленное вино. При этом следует вкушать сладкое до полного переваривания, созревания и усвоения ранее съеденных кислых продуктов.
В случае когда неудобоваримой является жирная пища, надо употреблять такие терпкие средства, как каштан, ягоды мирта, сирийский сладкий рожок, плоды ююбы и боярышника, а также горькие средства, вроде девясила. Кроме того, в этом случае будет полезным употребить камахи, чеснок и лук. Словом, ешьте побольше острого и соленого.
Человек, страдающий нарушением равновесия жизненных соков, и особенно их разжижением, должен обильно и разнообразно питаться, потребляя все питательное, влажное и легкоусвояемое.
Гален сказал, что влажная пища та, которая лишена всех качеств и как бы безвкусна, то есть ни сладкая, ни кислая, ни горькая, ни острая, ни вяжущая и ни соленая.
Рыхлый тучный человек легче переносит тяжелую пищу, чем человек атлетического сложения.
Вследствие чрезмерного употребления сухой пищи пропадает сила, портится цвет кожи, высыхает естество тела. Чрезмерное употребление жира влечет за собой вялость и отсутствие аппетита; чрезмерное употребление кислой пищи ведет к дряхлости; чрезмерность в употреб-лении острой и соленой пищи вредит желудку; кроме того, соленая пища серьезно ухудшает зрение.
Если занимающиеся физическим трудом люди после привычки к легкой пище принимают на голодный желудок тяжелую пищу, вроде риса с молоком, то кровь их изменяет свои качества, попадая во власть стихии огня, поэтому они срочно нуждаются в кровопускании, даже если они его сделали недавно. Это, кстати, касается и гневливых, раздражительных людей.
Знай, что естество человека усваивает сладкую пищу еще до того, как она созреет и переварится, что отрицательно воздействует на естество крови.
Смешение различной пищи по-разному влияет на равновесие соков жизни, а следовательно, на состояние здоровья человека. Опытные люди из жителей Индии говорят, что не следует пить молоко вместе с кислыми продуктами, а также есть рыбу, запивая молоком, ибо это порождает хронические болезни и может так ослабить внутренние силы человека, что его поразит львиный зев. Они также говорят, что не следует употреблять кислое молоко, перемешивая его с редькой или мясом птиц; также не следует употреблять в пищу толокно после риса с молоком.
В пищу нехорошо употреблять масло или жир, хранящийся в медных сосудах. И следует отказаться от жаркого, приготовленного на жару углей клещевины.
Употребление разнообразных видов пищи может оказаться вредным по двум причинам: первая – неодновременное переваривание каждой из них и несовместимость отдельных продуктов; вторая – искушение съесть как можно больше, усладив себя разнообразием блюд, что вряд ли возможно при скромной однообразной пище.
В далекой древности люди, воздержанные в жизни, избегали этого; они довольствовались тем, что утром ели мясо, а вечером хлеб.
Летом самой лучшей порой для трапезы является прохладное время.
Подавление чувства голода часто приводит к переполнению желудка плохим ихором.
Знай, что шашлык, когда он переварится в желудке, является наиболее питательной пищей, однако он медленно и с трудом проходит кишечник и несет в себе опасность воспаления слепой кишки.
Шурбадж является хорошей пищей, и если кушать его с луком, то он действует ветрогонно, а если употреблять его без лука, то он премного возбуждает ветра.
Некоторые врачи считают, что хорошо вкушать виноград после жареной говядины, однако они сильно заблуждаются, ибо это вовсе не так. Вред от такого сочетания продуктов может сильно отразиться на здоровье. То же самое скажу тебе и о набизе. Если есть необходимость употребить нечто полезное после жареной говядины, то думаю, что самым полезным будет вкусить зерен граната без их ядрышек.
Знай, что куропатка по своему качеству суха и связывает пищу в желудке, а цыпленок, напротив, влажен и действует послабляюще.
Лучшее куриное мясо то, которое пожарено в сычуге козленка или ягненка; в таком случае оно сохраняет свою влажность. Знай, что бульон из цыпленка лучше и сильнее уравновешивает соки, чем куриный бульон. Но куриный бульон более питателен.
Мясо козленка лучше подавать к столу в холодном виде, а мясо барашка лучше подавать в горячем виде. Это придаст утонченность трапезе и будет полезно для здоровья. Люди с горячей натурой должны употреблять зирбадж без шафрана, а люди с холодной натурой не должны забывать о согревающей пользе шафрана.
Сласти, когда они изготовлены из сахара, как, например, фалузадж, вредны, так как они образуют закупорки и вызывают жажду.
Знай, что если хлеб до конца не переварится в желудке, то это очень вредно, а если мясо не переварится, то это тоже, конечно, вредно, но не настолько.
