Далее, ты должен знать: вода имеет много различных состояний и качеств в зависимости от того, что к ней примешано, и по преобладающим в ней свойствам. Лучшая вода – это вода родников, но не всех, а протекающих по чистой земле, в составе которой не преобладают никакие посторонние свойства и качества, или по земле каменистой, которая в силу своей плотности лучше сохраняется от гниения. Однако земля, состоящая из чистой глины, лучше, чем каменистая.
Не всякий чистый родник источник хорошей воды, а лишь такой, который дает начало быстротекущему ручью, при этом он должен быть открыт для солнца и ветров. Солнце и ветер два главных фактора, благодаря которым проточная вода приобретает высшее достоинство. Относительно стоячей воды, то она, как правило, приобретает свойства вредные для здоровья человека, особенно когда она находится в низине и открыта для лучей солнца, вызывающих ее цветение. Впрочем, хороша не всякая проточная вода, открытая для солнца, а лишь такая, у которой глинистое русло.
Знай, что ручьи и реки, текущие по глинистому руслу лучше, чем те, что текут по камням. Ведь глина очищает воду, отнимает у нее посторонние примеси, делает ее прозрачной, а пробегая по камням она не способна избавиться от примесей. Однако надо учитывать то обстоятельство, что глина в русле должна быть чистой, без посторонних примесей ила, соли или иных чужеродных веществ чего-либо другого, ибо так случается, что, если ручей или река полноводны и отличаются быстрым течением, примеси, вследствие своего обилия, переходят в ее естество.
Течение воды должно быть направлено к солнцу. Если вода течет на восток, особенно на летний [под «летним» востоком разумеется один из трех участков, на которые у мусульманских арабоязычных космографов делится восточный сектор горизонта], то такая вода – самая лучшая, особенно если она достаточно долго принимала в себя лучи солнца, удаляясь от своего истока. Затем скажем, что хорошей следует считать воду, которая направляется к северу, а вот та, что течет на запад или на юг – недостаточно хороша, особенно когда дует южный ветер.
Знай, что вода, которая спускается с гор и холмов, при наличии прочих достоинств лучше всех остальных. Вода, что спускается с возвышенных мест, обычно бывает пресна и кажется сладкой. Если смешать вино с такой водой, вино допускает ее присутствие лишь в небольшой части. Она легка на вес и вследствие своей разреженности быстро охлаждается и нагревается, холодна зимой и тепла летом, не имеет никакого вкуса или запаха, легко проходит в желудок и кишечник, быстро разваривает то, что в ней варят, и быстро кипятит то, что в ней кипятят.
Знай, что взвешивание – один из удачных алхимических способов узнать о качестве воды: более легкая вода в большинстве случаев лучше. Вес иногда определяется при помощи мерки, иногда удается произвести взвешивание следующим образом: два лоскутка ткани или два куска хлопка одинакового веса смачивают водой различного качества, потом высушивают насухо и взвешивают. Вода, в которой был смочен хлопок, оказавшийся более легким, лучше.
Возгонка и перегонка – один из путей исправления плохой воды, а если невозможно произвести очистку при помощи этих способов алхимии, то можно воспользоваться обычным кипячением. Кипяченая вода, как свидетельствуют ученые, меньше раздувает живот и быстрее спускается в кишечник.
Невежественные врачи думают, что в кипяченой воде легкие взвеси поднимаются и испаряются, а тяжелые оседают, и поэтому от кипячения будто бы нет пользы, так как оно делает воду более плотной. Однако тебе до́лжно знать, что все частицы воды, пока она остается водой, сходны между собой в отношении легкости и плотности, ибо вода – тело простое, в ней нет той сложности, которую ей приписывают невежды, не знакомые с основами алхимии. В отдельных случаях вода действительно становится плотной либо вследствие усиления действия на нее качества холода, либо из-за значительного количества примеси землистых частиц, которые чрезвычайно малы и не могут отделиться от воды и осесть, образовав в ней осадок. В результате этого они составляют с водой однородную смесь. Кипячение сначала уничтожает плотность, возникшую от холода, потом подвергает частицы воды сильному разрежению, так что они становятся жиже по консистенции, и тогда делается возможным отделение от воды тяжелых землистых частиц. Они выпадают в осадок, и вода становится чистой.
Таким образом кипячение очищает воду, устраняя уплотнение от холода и плотные примеси, примешанные к воде, которые выпадают в осадок. Доказательством этого служит то, что, если оставить мутную воду стоять долгое время, из нее не выпадет сколько-нибудь значительного осадка; если же ее вскипятить, то сейчас же выпадет значительный осадок, причем оставшаяся вода станет легкой на вес и чистой. Причиной выпадения осадка является изменение плотности воды из-за кипячения, появление трудноуловимого качества, которое передает слово «тонкость».
Разве не знаешь ты, что вода больших рек, таких как, например, река Джейхун [Амударья], особенно если воду зачерпнуть в устье реки, крайне мутная, но затем благодаря процеживанию она в короткое время [причем с первого раза] очищается. Так что, если процедить ее второй раз, нетрудно увидеть, что в ней совершенно не выпадает осадка, о котором стоило бы говорить.
Некоторые люди допускают крайнее преувеличение, расхваливая воду Нила, отмечая похвальные качества этой реки: отдаленность ее истока от основного русла, полноводность, хорошее глинистое русло, удачное направление течения с юга на север, что придает нежность ее водам. Все эти качества свойственны и другим рекам, которые по справедливости должны разделять с Нилом славу, явно преувеличенную.
Знай, что если ежедневно очищать дурную воду, переливая ее из сосуда в сосуд, то из нее обязательно будет каждый день снова и снова выпадать осадок; при этом то, что должно осесть, станет оседать лишь постепенно, не быстро, и воду таким путем все же нельзя будет достаточно хорошо очистить. Причина этого в том, что землистые примеси легко выпадают из вещества тонкого по своей субстанции, не имеющего густоты, вязкости и маслянистости, и с трудом выпадают в осадок из плотного вещества воды. Так вот знай, что кипячение придает веществу воды необходимую тонкость. Кипячение создает новую по субстанции воду путем смешения; благодаря участию огня возникает жидкость, которую можно пить, не опасаясь за свое здоровье.
К хорошей воде относится и дождевая вода, особенно та, что выпадает летом из грозовых туч. Летние дожди дарят нам поистине небесную влагу. Вода же, которая выпадает из облаков, пригнанных бурными ветрами, – мутная от песка и пыли. Это вода вся состоит из различных примесей, и чистота ей несвойственна от природы. Особенность дождевой воды [даже если это вода чиста, как небесные слезы] заключается в том, что едва она наполнит кувшин, как гнилостность спешит к ней, ибо на нее с особой силой действует разрушающее начало земли и воздуха.
Гнилостность дождевой воды является причиной за-гнивания жизненных соков, и она несет в себе скрытый вред для горла и легких. Некоторые люди говорят: «Причина этого в том, что дождевая вода рождается из паров, поднимающихся от разнообразной влаги». Но если бы причина была такова, то дождевую воду, наверное, порицали бы, а не хвалили, однако это не так. Причина здесь в удивительной тонкости вещества дождевой воды. Известно, что такое вещество обладает хрупкостью и легко подвергается внешнему воздействию. Но если поторопиться вскипятить дождевую воду, то ее предрасположенность к быстрой порче становится небольшой.
