Чесноку Авиценна придавал особое значение как средству предупреждения старости. В «Каноне» он писал: «Если люди, продвинутые в годах, иногда употребляют чеснок и это давно вошло у них в привычку, пусть не отказываются от него. Знай, что от чеснока для них большая польза». Следует отметить, что современники Авиценны считали употребление лука и чеснока «дурным тоном»129.
Среди причин, из-за которых Авиценна нарушает в который раз «приличия», главной, по-видимому, является та, что эти овощи наделены природой редкими свойствами, способствующими устранению закупорок у пожилых людей. При этом он отдает предпочтение чесноку, указывая на то, что «чеснок полезен при вздутии живота, особенно в виде отвара с маслинами и морковью, который употребляют христиане»130. В настоящее время известно, что лук и чеснок содержат большое количество фитонцидов, способствующих санации полости рта, а при ряде заболеваний – и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, они оказывают нормализующее влияние на кишечную микрофлору людей пожилого и старческого возраста.
Важно также, что чеснок является одним из древнейших продуктов «кормящего ландшафта», родиной которого, по данным основоположника географии культурных растений – крупнейшего французского ботаника А. Декандоля, являются Киргизские степи
[131] (скорей всего, речь идет о казахских степях). Отсюда древняя традиция употреблять чеснок, а Авиценна, как это уже отмечалось, предпочитал народные традиции предписаниям исламских догматиков и поборников особой изысканности и приличий. Сегодня чесночный суп подают во всех европейских ресторанах как особый деликатес, польза которого ни у кого не вызывает сомнения. А приличия? Авиценна их нарушал, полагая, видимо, что диктовать разумные правила поведения может только природа.
Фрукты – инжир и слива – включены Авиценной в пищевой рацион на основании твердого убеждения, что они относятся к числу продуктов питания, несущих в себе целительную силу долголетия для людей, продвинутых в годах, и употребляются в целях смягчения естества. Как один из способов достижения здорового долголетия Авиценна предлагает решать путем употребления в летнее время инжира и слив (сразу после сбора урожая), а в зимнее время – сушеного инжира или слегка отваренного в медовой воде.
Инжир, наряду с виноградом и финиками, Авиценна выделяет как фрукт, обладающий наименьшими характерными лечебными свойствами, что обуславливает его незаменимость как продукта питания. В пользу инжира во времена Авиценны говорило еще и то, что он был одним из самых дешевых фруктов и вполне доступным даже для самых беднейших слоев населения.
Мысли об идеальном городе-государстве – неотъемлемая часть его мировосприятия, поэтому представляется логичным, что, рекомендуя инжир, Авиценна знал, что его рекомендацией могут воспользоваться даже те старики, кто, подобно ослепшему в последние годы ар-Рази, просили милостыню во имя Аллаха, милостивого и милосердного.
Как уже было сказано, Авиценна рекомендовал инжир как средство, которое «смягчает естество», способствуя хорошему пищеварению. И он не ошибся. В настоящее время доказано, что благодаря содержанию ниацина (0,50 мг на 100 г съедобной части продукта) инжир нормализует секреторную и моторную функцию желудка.
Слива с древнейших времен считалась целебным средством, оказывающим послабляющее действие. Известный римский врач Квинт Серен Самонник отмечал, что в тех случаях, когда «желудок позволяет себе задержку, помощь и сливы дают, что Дамаском присланы славным»
[132].
Авиценна, подтверждая мнение о «послабляющем» действии сливы, особо подчеркивает ее желчегонные свойства, полагая, что: «Сладкая слива выводит желтую желчь сильнее всех прочих фруктов». В современном представлении за счет содержания балластных веществ слива влияет на моторную функцию желчевыводящих путей, стимулируя процессы выведения желчи и препятствуя развитию застойных явлений в гепатобилиарной системе.
Оливковое масло, рекомендуемое Авиценной людям, продвинутым в годах, было широко распространено в Средней Азии, хотя в «кормящем ландшафте» маслины не произрастали. По свидетельству Бируни, его завозили из Сирии, где «вырабатывали из черных спелых маслин»
[133]. Авиценна советовал добавлять оливковое масло практически во все овощные салаты. Кроме того, он был убежден в исключительной пользе масляной клизмы, «ибо при этом, кроме опорожнения тела, имеет место и смягчение внутренностей, в особенности полезно использовать для клизмы сладкое оливковое масло»
[134].
Сегодня установлено, что оливковое масло содержит наибольшее количество (230–310 мг) противосклеротических веществ – стеринов. Последние исследования показали, что мононенасыщенные жиры относятся к так называемым «хорошим жирам», которые входят в состав клеточных мембран и контролируют поступление и выведение веществ, нужных для построения и правильного функционирования нервных клеток головного мозга. Они выделяют больше энергии, чем белки и углеводы вместе взятые, обеспечивают работу жирорастворимых витаминов А, D, Е, активно участвуют в терморегуляции организма.
IV
В одном из хадисов (предания о Пророке Мухаммаде) рассказывается о ночной поездке Пророка Мухаммада в Иерусалим. В «Доме поклонения» Пророку после молитвы были предложены три чаши: одна с медом, другая с вином и третья с молоком, он выбрал из них последнюю.
Авиценна со свойственной его натуре пылкостью говорит о молоке в основном в восторженных выражениях: «Как хорошо сказал о молоке Руф, хотя ему и возражали!» – восклицает он. И тут же поясняет причину своих восторгов, отмечая, что: «Тело усваивает молоко до его превращения в кровь вследствие его природной близости к сущности крови»
[135].
Молоко как часть стратегии биохакинга и в прошлом, и в наши дни занимает центральное место в диетологии, играя ключевую роль в решении проблемы минимизации «гнилостных излишков» пищи в стареющем организме. Великий русский физиолог И. П. Павлов, спустя 1000 лет после восторгов Авиценны по поводу молока, писал: «Чрезвычайное значение молока как пищи, приготовленной самой природой, теперь в значительной степени уясняется. Мы можем узнать три существенных пункта, которые характеризуют молоко как совершено исключительную пищу. Как мы знаем, на молоко изливается самый слабый желудочный сок, а также самое малое количество панкреатического сока, по сравнению с другими сортами еды, когда они берутся в эквивалентном по азоту качестве. Таким образом, секреторная работа ради усвоения молока значительно меньше по сравнению с любой другой едой»
[136].
