Следовательно, время приема пищи устанавливается точно: от восьми до девяти часов – первый завтрак, от двенадцати до тринадцати часов – второй завтрак (полдник) и «под вечер» – основной прием пищи – вечерняя трапеза. Причем в случае, «когда продвинутый в годах еще достаточно силен и бодр, можно немного увеличить количество его вечерней трапезы». Трехразовое питание в современном понимании – норма, но в культурно-историческом контексте это предельное увеличение приемов пищи. Если человеку в зрелом возрасте Авиценна рекомендовал питаться по схеме [1 д. (1) прием пищи + 2 д. (1 + 1) – 2 приема пищи], то людям, продвинутым в годах, предписывалось ежедневное трехразовое питание.
Отметим, что это очень важный тактический ход, показывающий глубокое интуитивное понимание особенностей физиологии стареющего организма. Анализируя геронтологические воззрения Авиценны, В. И. Исхаков писал: «Для сравнения скажем, что признанный основоположник герокомии (гигиены старости) Гален даже не затрагивает вопроса о времени приема пищи. И хотя сегодня оптимальное количество приемов пищи для пожилых доведено до 4–5 раз, практически очень часто человек старческого возраста ест слишком обильно только один раз в день – так, как предписывал Авиценна».
II
Второй шаг в биохакинге – это включение в рацион питания продвинутых в годах пищи, способствующей «увлажнению», иначе говоря, препятствующей дегидратации тканей стареющего организма. Пища, имеющая увлажняющие свойства, – это активная наступательная часть диеты, рекомендованной Авиценной. Ее цель – замедление процессов старения. Уточняя, какими качествами должна обладать влажная «наступательная» пища, Авиценна обращается к авторитету Галена. «Гален сказал, – пишет он, – что влажная пища та, которая лишена всех качеств и как бы безвкусна, то есть ни сладкая, ни кислая, ни горькая, ни соленая, ни вяжущая, ни острая»*.
Определив, что пища для людей, продвинутых в годах, должна быть «легкой» и обладать увлажняющим действием, Авиценна советует им «воздержаться от всякой тяжелой пищи, от острых, горьких и сушащих веществ, как, например, маринады и специи». В сущности, и сегодня людям дают такие же рекомендации, учитывая особенности обменных процессов, а также возрастные морфологические и функциональные изменения в различных отделах пищеварительной системы и других органах, для уменьшения отрицательного влияния экстрактивных веществ.
Выстраивая таким образом рацион питания людей, продвинутых в годах, Авиценна отбирает для них продукты, которые, по его мнению, легко усваиваются и имеют выраженный увлажняющий эффект. В подборе продуктов он исходит также из традиций, привычек, пищевых предпочтений, касаясь при этом вопроса о целебных свойствах продуктов питания.
После тщательного отбора рацион питания для людей, продвинутых в годах, приобретает в «Каноне» свою законченную форму, включая в себя: хлеб, мед, овощи и травы (свеклу, капусту, лук порей, петрушку, чеснок), фрукты (инжир и сливу), оливковое масло, а также молоко коз и ослиц.
III
Хлеб и мед входили как обязательные продукты питания в герокомию Галена, предпочитавшего, однако, чтобы их употребляли раздельно. Правда, существовали и противоположные мнения. Так Цельс называл хлеб и мед среди продуктов, плохо усвояемых желудком. Авиценна всегда видел в хлебе «лучшее питательное вещество», а в меде – целебное средство, способствующее тому, что раскрываются «устья сосудов и обладающее рассасывающим действием». Тем самым, хлеб с медом не случайное сочетание, в нем заложен эффект комплексного воздействия на стареющий организм. Рекомендуя сочетание этих доступных для всех продуктов на завтрак, Авиценна уже в самом начале дня заботился об энергетике стареющего организма, пытаясь противостоять возрастным проявлениям «холода», последних лет, когда человек совершает свой Путь на ледяном ветру неумолимого Времени.
Современные исследования подтверждают, что с хлебом человек получает не только углеводы – питательные вещества, о которых догадывался Авиценна, но витамины группы В, минеральные соли, микроэлементы, балластные вещества. Кроме того, сегодня мы знаем, что углеводы хлебных изделий из цельного зерна почти не способствуют ожирению, повышению холестерина в крови и развитию атеросклеротического процесса.
Мед как лечебно-профилактическое средство широко применяется при заболеваниях, которые свойственны лицам пожилого возраста. К их числу относят болезни печени, сердечно-сосудистые заболевания, абсцесс легкого, бронхоэктатическую болезнь, туберкулез, привычные алиментарные запоры, язвенную болезнь трофического типа, вялое заживление ран и т. п. Пчелы – мудрейшие фармацевты, и народная медицина безгранично доверяет им, утверждает известный американский целитель Д. С. Джарвис.
Подобная мотивация должна быть близка и Авиценне, который рекомендовал мед, имея в виду его редкие природные свойства, обусловленные особенностями работы «пчел-фармацевтов». Их тайны сегодня почти раскрыты. Уникальные целебные свойства меда обусловлены содержанием в нем редких сахаров (мальтоза, декстроза, левулеза), минеральных элементов, кислот (муравьиная, уксусная, янтарная), пигментов (каротин и ксантофилл), альбуминоидов и энзимов. В состав меда также входят витамины комплекса В, пантотеновая кислота, рибофлавин, никотиновая кислота, тиамин, пиридоксин, биотин, фолиевая кислота. Вместе с тем нельзя забывать, что фармация пчел – природный процесс, который может быть изучен даже на молярном уровне, но его алхимия по-прежнему остается загадкой, как многое из того, что хранит в себе мудрость мыслителей Восточного Ренессанса.
Включая в рацион продвинутых в годах овощи: свеклу, капусту, лук, чеснок – и фрукты: инжир и сливу, Авиценна отходит от схемы питания в герокомии Галена, который ограничивался хлебом, медом, молоком и вином. Из «Канона» видно, что Авиценна заинтересован в «смягчающем действии» овощей и фруктов на «естество» пищеварительных органов продвинутых в годах. Свеклу он советовал в виде салата и супа, с добавлением капусты. Салат из свеклы и капусты, согласно «Канону», надо употреблять до еды, приправляя миррой и оливковым маслом. По мнению Авиценны, включение в рацион питания этих овощей исключает необходимость принимать слабительное.
Сегодня само собой разумеющимся кажется включение в пищевой рацион пожилых людей свеклы и капусты. Свекла – один из основных источников пектиновых веществ. Капуста относится к овощам, наиболее богатым клетчаткой. И свекла, и капуста исключительно богаты балластными веществами, воздействие на организм которых Авиценна определял как «смягчающее». Действительно, как мы теперь знаем, балластные вещества способствуют стимуляции секреторно-моторной деятельности кишечника, предупреждают запоры, активизируют синтетическую способность микрофлоры кишечника.
Выделяя среди трав петрушку, которую также следует добавлять в овощной салат, Авиценна видит в ней средство, «очищающее почки и мочевой пузырь». В настоящее время она включена в группу овощей с очень высоким содержанием витамина С. Благодаря аскорбиновой кислоте петрушка регулирует холестериновый обмен, что особенно важно в пожилом возрасте.
По мнению Авиценны, лук и чеснок обладают «согревающим воздействием» на людей, продвинутых в годах, и способны предупреждать «преждевременное охлаждение», подобно тлеющим огонькам в затухающем костре стареющего организма. Небольшое количество лука следует добавлять к овощному салату.
