Темно-коричневый сахар — 230 гр
Смесь специй для тыквенного пирога — 1 ст.л.
Яйцо большого размера, разделенное на желтки и белки — 4 шт
Сметана — 110 гр
Мелкая морская соль — ½ ч.л.
Сахарный песок — 150 гр
Для приготовления теста:
Смешать в миске масло, муку, смесь специй и соль. С помощью венчика или миксера взбить массу. Влить ледяную воду и начать процесс вымешивания теста.
Вымешивать тесто до такого состояния пока оно еще прилипает к ладоням, однако уже не оставляет следов. При необходимости добавить немного воды.
После вымешивания теста сформировать шар, поместить его в миску и накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Отложить на 1 час.
Раскатать тесто в круг диаметром 30–32 см и толщиной 5–6 мм. Поместить круг в глубокую круглую форму для выпечки диаметром 23 см, сформировав края для будущего пирога. Поместить в прохладное место на время приготовления начинки.
Разогреть духовку до 170 °C
Для приготовления теста:
Нарезать сладкий картофель на большие куски, поместить в миску и приготовить пюре. Добавить коричневый сахар, смесь специй, сметану и яичные желтки. Хорошо перемешать и отставить в сторону.
Взбить яичные белки (комнатной температуры), добавив соль, при помощи венчика или электромиксера. В процессе постепенно вводить сахарный песок. Ввести взбитые белки в картофельную смесь.
Поместить начинку в подготовленное тесто и выпекать на нижней полке духовки в течение 1 ½ часа. Охладить до комнатной температуры, разрезать на порционные куски и подавать вместе со взбитыми сливками и небольшим количеством сметаны.
АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ
Этот пряно-сладкий пирог традиционно готовят на День благодаренья и Хэллоуин, используя мякоть тыквы для пирога, а основу для фонариков.
Мука — 1 ¾ чашки
Соль — ½ ч.л.
Сливочное масло — ½ чашки
Яичный желток от одного желтка
Начинка:
Мякоть тыквы — 900 гр
Яйцо большого размера — 2 шт
Светло-коричневый сахар — 6 ст.л.
Золотой сироп — 4 ст.л.
Жирные сливки — 1 стакан
Смесь специй для тыквенного пирога — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Сахарная пудра для напыления
Просеять в миске муку и добавить соль. Ввести сливочное масло в муку и добавить яичный желток. При необходимости влить немного ледяной воды (1 ст.л.). Замесить тесто и оставить на 30 минут.
Для начинки нарезать тыкву на небольшие кубики, поместить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы она покрыла тыкву, и варить до полной готовности. Слить воду, превратить тыкву в пюре и процедить пюре через сито.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Поместить тесто в форму для выпечки диаметром 23–25 см. Поверх теста положить бумагу для выпечки, а на нее посыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать корж в течение 10 минут. Убрать с коржа бумагу вместе с крупой и вернуть корж обратно в духовку еще на 5 минут.
Уменьшить температуру до 190 °C. Поместить мякоть тыквы в большую миску и добавить яйца, сахар, сироп, сливки, смесь специй и соль, и хорошо взбить начинку. Заполнить корж начинкой, поместить в духовку и выпекать в течение 40 минут. Посыпать пудрой и подавать пирог комнатной температуры.
ПРЯНАЯ ФРУКТОВАЯ ТАРЕЛКА
Пряно-кисловатый привкус Чат Масала подтолкнет вас к новым вкусовым экспериментам на поприще приготовления фруктовых салатов. Вы можете приготовить простой салат с такими привычными фруктами как банан или яблоко, а можете испытать новые впечатления, добавив экзотические комбинации из гуавы и манго, например.
Ананас — 1 шт
Папайя — 1 шт
Дыня небольшого размера — 1 шт
Сок двух лаймов
Гранат — 2 шт
Смесь специй Чат Масала — по вкусу
Листья свежей мяты для украшения
Очистить ананас. Удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками. Почистить папайю, разрезать ее пополам и нарезать аналогично ананасу. Дыню разрезать пополам, удалить семена, снять кожу и нарезать.
Разместить фрукты на тарелках и сбрызнуть соком лайма. Гранат разрезать пополам, вынуть семена и посыпать ими каждую фруктовую тарелку. Приправить фруктовый салат смесью специй и украсить листьями мяты.
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ
Хочу поделиться с вами еще одним простейшим рецептом фруктового салата с добавлением Чат Масала.
Банан — 2 шт
Огурец — 2 шт
Апельсин — 2 шт
Яблоко — 2 шт
Клубника — 450 гр
Красный виноград — 2 чашки
Смесь специй Чат Масала — 1–2 ч.л.
Сок лайма или лимона — ½ стакана
Цедра от половины апельсина
Листья мяты или кинзы — 3 ст.л.
Нарезать все фрукты и огурец небольшими кубиками и поместить в большую миску.
В другой небольшой миске смешать Чат Масала, цедру ½ апельсина и сок (лайма или лимона). Полить смесью фруктовый салат.
Украсить мятой или кинзой и подавать.
ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ С ГАРАМ МАСАЛА
Наверняка в вашем арсенале имеется любимый рецепт булочек с корицей. Сделайте небольшие корректировки в вашем рецепте, добавив тыкву и Гарам Масала, и конечный результат вас приятно удивит.
Для теста:
Цельное молоко, подогретое — ½ стакана
Активные сухие дрожжи — 2 ¼ ч.л.
Сливочное масло — 6 ст.л.
Мука пшеничная — 3 ½ чашки
Светлый или темно-коричневый сахар — ¼ чашки
Сахар гранулированный — ¼ чашки
Соль — 1 ч.л.
Гарам Масала — 1 ч.л.
