Вынуть блюдо из духовки и дать ему «отдохнуть» в течение 5 минут.
КАРТОФЕЛЬ ФРИ С ФРАНЦУЗСКИМИ ТОНКИМИ ТРАВАМИ
Классический французский картофель фри получится еще более пикантным и аппетитным с добавлением смеси Тонких Трав.
Картофель среднего размера, очищенный, промытый и обсушенный — 4 шт
Оливковое масло — 3 ст.л.
Чеснок сушеный — ½ ч.л.
Смесь Тонких Трав — 2 ч.л.
Морская соль -1 ч.л.
Черный перец грубого помола — ¼ ч.л.
Разогреть духовку до 220 °C.
Нарезать картофель на соломку или дольки вашим привычном способом.
Поместить картофельные ломтики в миску и смешать со всеми остальными ингредиентами. Тщательно перемешать содержимое миски, чтобы равномерно покрыть картофель смесью.
Застелить противень фольгой и разместить на него картофель. Если картофель неочищенный, расположить его кожурой вниз. Выпекать в течение 35–40 минут до золотисто-коричневой корочки.
Вынуть из духовки, при необходимости приправить картофель фри солью, и немедленно подавать.
СУПЫ И ЗАКУСКИ
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП СО СМЕСЬЮ СПЕЦИЙ ХАВАЙДЖ
Быстрый в приготовлении суп на основе чечевицы и ароматными пряными нотками смеси Хавайдж. Овощи в свою очередь придадут нужную текстуру этому супу, а цитрусовый аромат лайма завершит баланс.
Растительное масло — 120 мл
Лук крупного размера, нарезанный кубиками — 1 шт
Морковь среднего размера, нарезанная кубиками или натертая на терке — 4 шт
Сельдерей, нарезанный кубиками — 2 стебля
Лук-порей, хорошо промытый от песка, мелконарезанный — 2 шт
Свежий чеснок, крупный, измельченный — 2 зубчика
Смесь специй Хавайдж — 30 гр
Морская соль — 2 ч.л.
Помидоры свежие или консервированные, нарезанные — 360 гр
Чечевица — 450 гр
Овощной или куриный бульон — 3–3 ½ л.
Лавровый лист — 1 шт на литр
Лайм, разрезанный на четвертинки — 3 шт
В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне. Добавить лук, морковь, лук-порей и сельдерей. Пассеровать в течение 8 минут при постоянном помешивании. Добавить чеснок и уменьшить огонь. Продолжать готовить еще 1–2 минуты.
Добавить смесь Хавайдж и хорошо перемешать содержимое кастрюли. Через 2 минуты добавить соль, помидоры, чечевицу, бульон и лавровый лист. Увеличить огонь до максимума и довести до кипения. Уменьшить огонь и томить с накрытой крышкой в течение 40 минут. Время от времени помешивать и снимать пену. В конце довести суп до вкуса и подавать с лаймом.
МОРКОВНЫЙ СУП СО СМЕСЬЮ КОЛОМБО
Этот сытный и вкусный суп готовят из пышного морковного пюре и бархатистого жареного риса, приправленного смесью Коломбо. Мой рецепт включает также креветки, но вы можете с легкостью заменить их на овощи.
Оливковое масло для пассерования
Лук среднего размера, мелконарезанный — 1 шт
Свежий чеснок, мелконарезанный — 3 зубчика
Свежий имбирь, очищенный и нарезанный — 4 см
Морковь, очищенная и нарезанная — 700 гр
Куриный, овощной или рыбный бульон — 3 стакана
Сухое белое вино — ¾ стакана
Лавровый лист — 1 шт
Смесь Коломбо — ¼ стакана
Морская соль — по вкусу
Кокосовое молоко — 1 банка
Вустерский соус — 1 ст.л.
Сок одного лайма + дольки еще одного лайма для украшения
Коричневый сахар — щепотка
Свежая кинза, нарубленная, для украшения
Креветки — 12 шт
Венгерская паприка — 1 ст.л.
Перец кайенский — 1 ч.л.
Нагреть масло в сковороде или сотейнике и обжарить лук, чеснок, имбирь и морковь в течение 5 минут. Деглазировать сковороду вином, уменьшить огонь и выпарить почти всю жидкость.
Добавить бульон, лавровый лист и 1 ст.л. смеси Коломбо. Накрыть крышкой и томить на медленном огне в течение 15 минут.
Вынуть лавровый лист, поместить содержимое сковороды в блендер или кухонный комбайн и превратить смесь в однородную массу. Во время процесса постепенно добавлять половину кокосового молока. Процедить смесь через сито и вернуть пюре в сковороду на медленный огонь.
Добавить оставшееся кокосовое молоко, Вустерский соус и сахар. Добавить необходимое количество смеси Коломбо. Сбрызнуть соком лайма и довести до вкуса, добавив соль.
Натереть креветки паприкой и кайенским перцем. Обжарить на сковороде до готовности.
Налить порцию супа в миску, добавить несколько креветок и украсить дольками лайма и кинзой.
СУП СКВОШ С ШРИ-ЛАНКИЙСКИМ КАРРИ
Смесь крема, порошка Карри и соуса из хрена делает замечательную основу для этого золотистого супа.
Мускатная (сквош) тыква — 1 шт
Печеное яблоко — 1 шт
Сливочное масло — 25 гр
Лук, нарезанный кубиками — 1 шт
Шри-Ланкийский карри — 1–2 ч.л.
Куркума — ½ ч.л.
Куриный или овощной бульон — 900 мл
Свежий шалфей, нарезанный — 1 ч.л.
Яблочный сок — 150 мл
Соль и свежемолотый перец — по вкусу
Порошок Карри для украшения
Каррированный крем из хрена
Жирные сливки — 4 ст.л.
Соус из хрена — 2 ч.л.
Порошок Карри — ½ ч.л.
Куркума — ¼ ч.л.
Очистить тыкву, удалить семена и нарезать мякоть на кубики среднего размера. Удалить сердцевину у яблока и измельчить мякоть.
В большой кастрюле нагреть масло и добавить лук. Пассеровать в течение 5 минут при постоянном помешивании. Добавить Карри и куркуму, и продолжать готовить в течение 2 минут.
