А теперь еще одно очень простое, сытное и недорогое блюдо, которое к тому же быстро готовится.
«Картофельные домики»
4 картофелины, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка горчицы, 1 яйцо, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 100 г сыра эдам, 1 ст. ложка майонеза.
Нужно взять картофель, отварить его «в мундире» и нарезать кружочками толщиной в палец. Фарш кладем в миску, добавляем к нему провернутую через мясорубку или разбитую блендером луковицу, томатную пасту и жгучую горчицу, соль, панировочные сухари и сырое яйцо. Все хорошенько вымешиваем руками, как тесто. Противень смазываем маслом, кладем на него кружочки картофеля. Руками, смоченными холодной водой, лепим из фарша небольшие фрикадельки, помещаем их на картошку, сверху прикрываем каждый домик тонким ломтиком сыра и отправляем в духовку. Любители майонеза могут сначала обмазать фарш этим соусом, слегка запечь домики, а уж потом укрыть их сыром.
Готовится блюдо минут 20–30 при температуре – 18 °C.
В нашей семье очень любят тыкву. Кстати, у меня с этим овощем связана забавная история.
После того как вышла «Кулинарная книга лентяйки», меня стали часто приглашать на телевидение для участия в программах, посвященных кулинарии. Я пишу детективы, но много лет веду разные радиопрограммы, служу для слушателей таблеткой от депрессии. Никакого страха ни перед микрофоном, ни перед камерой у меня нет, но профессиональным поваром я себя не считаю – я всего-навсего трудолюбивая домашняя хозяйка, которая собирает рецепты, поскольку члены ее семьи обожают вкусно поесть. Мне смешно соревноваться с профи, который знает тысяча и один способ жарки яичницы. Поэтому, когда редактор Татьяна сказала мне: «Дашенька, солнышко, приходите к нам на эфир», – я стала отнекиваться.
– Ну что вы. Спасибо за приглашение, но я точно проиграю.
– Это же не всерьез, – зачирикала Танечка, – вы только придумайте, что хотите приготовить. Всего одно блюдо.
Я призадумалась. Если затею тесто, то вся перемажусь мукой с головы до ног и непременно уроню парочку яиц на пол. Рыба имеет сильный запах, и чистить ее неудобно. Мясо может оказаться жестким. И тут меня осенило.
– Тыква! Я сделаю фаршированную тыкву. Любимый рецепт моей бабушки.
– Замечательно, – обрадовалась Танечка, – тыкву у нас еще не готовили.
В назначенный час я вошла в студию и посмотрела на своего противника – мужчину лет сорока в высоком поварском колпаке.
– Что будем готовить? – обрадованно спросил ведущий и повернулся ко мне.
– Тыкву, – гордо ответила я.
Зрители в зале начали перешептываться, пришлось уточнить.
– Очень вкусную, с начинкой из гречневой каши.
– Отлично, – похвалил хозяин студии, назову его Эдуард, – а вы?
Повар приосанился.
– Крем «Беф де ла карпи» с подливкой «Руан» на хрустящих крутонах с чипсами «Буржу котэ».
Зрители зааплодировали, я почувствовала себя замарашкой, по чистому недоразумению попавшей на бал. Господи, я не поняла, что и из чего собрался готовить дядечка! Хрустящие крутоны – это, наверное, сухари, чипсы – картофельные ломтики, но смысл всей фразы остался не ясен. И еще: мы стоим у небольших этажерок, на которых чья-то заботливая рука разложила необходимые продукты, и у моего соперника масса баночек со специями, армия бутылочек, полк мисочек, а у меня одна тыква и горшок с гречкой.
– Ну, начинаем, – хлопнул в ладоши Эдуард.
Я взяла тыкву и попыталась отрезать у нее верхушку. Телевидение поскупилось на хорошие ножи – у тесака, которым я орудовала, была очень неудобная ручка.
– Проблемы? – весело обратился ко мне ведущий.
– Да, – честно призналась я, – плохой нож! Ну зачем вы его купили! В процессе погони за креативностью производители начисто забыли об удобстве! У кухонного ножа рукоятка должна быть сделана из нескользящего материала и быть достаточно объемной, а тут? Полированная железка размером со спичку! И лезвие не из лучших, гнется во все стороны.
Эдуард порозовел и громко заявил, глядя в камеру.
– Друзья, напоминаю вам, что генеральный спонсор нашего шоу – компания, производящая замечательные ножи для кухни.
Я прикусила язык. Мы не в прямом эфире, идет запись. Фирму, которая отстегнула немалые деньги на кулинарное шоу, критиковать нельзя, значит, мою пламенную речь вырежут. Но ведь я права! Ножи ужасные! Правда, соперник-повар весьма лихо орудует ими – вон как летят в разные стороны ломтики морковки, лука и мяса. Интересно, что у него получится в результате?
С невероятным трудом мне удалось-таки отодрать верхушку у тыковки, и я приступила к ее фаршированию. Процесс занял несколько минут, засунуть овощ в духовку оказалось еще быстрее. Я старательно протерла этажерку, но потом поняла, что более делать мне нечего, и замерла в тоске, сложив руки на груди. Эдуард потерял ко мне всякий интерес, он целиком и полностью переключился на повара, который, безостановочно работая ножом, комментировал свои действия.
– Бланшируем кокто на тефлоновой максате. Добавляем масло броко, соединяем с апаче и миксуем в кулисте. Следите, чтобы консоль не пригорела, непременно отчеканьте ее в пуле!
Я вздрогнула. Консоль – это разновидность мебели! Он готовит гуляш из дерева? Маловероятно, рядом нет ничего похожего. И в студии нашелся лишь один ничего не понимающий человек, это я! Зрители давно вытащили блокноты и с упоением записывают рецепт, вся страна хочет научиться готовить кокто с маслом броко, а Дашутка не знает, что это такое! Рыба? Мясо? Овощи?
– Вы его триммингуете? – вдруг спросил Эдуард.
Я воспряла духом. Ну наконец-то хоть одно знакомое слово: как собачница, я знаю, что тримминг – это разновидность стрижки собак, точнее, выщипывание лишней шерсти. Значит, загадочный исходный продукт волосат!
– Нет, – помотал головой повар, – рэкетирую.
Я навалилась на свою этажерку. Навряд ли мой соперник занимается незаконным отбором денег у торговцев, стоящих возле метро. А если бы он и зарабатывал преступным путем, то не стал бы признаваться в этом на всю страну. Глагол «рэкетировать» имеет другое значение! «Тримминговать», наверное, тоже.
– Тыква готова? – вспомнил обо мне Эдуард.
Я открыла духовку, потыкала в овощ вилкой и грустно констатировала:
– Нет.
– Почему? – задал воистину гениальный вопрос ведущий.
– Тыква готовится не менее двух часов, – честно ответила я, – и ваша духовка… она плохо держит жар. Градусник показывает «180 °C», но на самом деле там намного меньше, моя рука ощущает, что…
Договорить мне не удалось.
– Второй спонсор нашего шоу – фирма, производящая лучшие электроприборы для кухни, – закричал Эдуард.
