1.1. Работа с гостями:
• оформление заявки при поступлении ее в гостиницу;
• встреча и регистрация клиентов при заезде;
• заказ завтраков (ужинов);
• сервировка стола на завтраки, обслуживание во время завтрака;
• заказ соков, минеральной воды;
• бронирование столиков в кафе, ресторанах;
• вызов такси;
• заказ железнодорожных, авиа-, театральных билетов;
• прием оплаты клиентов;
• экскурсионное обслуживание.
1.2. Отчетность, финансовая дисциплина, содержание рабочего места:
• передача смены;
• информация об изменениях в листе бронирований;
• информация о неисправностях;
• работа с кассовым аппаратом;
• работа с беспроводным импринтером;
• контроль работы горничных;
• знание должностной инструкции;
• местоположение и состав оборудования и материалов на рабочем месте.
1.3. Использование технических средств и оборудования, включая профилактику:
• терминал;
• импринтер;
• копировальный центр;
• электронная почта;
• кофеварка;
• блок управления вентиляцией;
• блок электрических автоматов (предохранителей);
• брелки безопасности;
• огнетушители.
2. Деятельность Горничных.
2.1. Уборка номеров и общественных помещений:
• технология уборки номера;
• посменное расписание проведения генеральных уборок гостиницы (поэтапное);
• уборка офиса и площадки лестничной клетки (место для курения).
2.2. Взаимодействие с Администраторами, поставщиками услуг и друг с другом:
• сдача/прием постельного белья в прачечную;
• помощь Администратору во время завтраков;
• передача смены.
2.3. Использование технических средств и оборудования, включая профилактику:
• кофеварка;
• блок управления вентиляцией;
• блок электрических автоматов (предохранителей);
• брелки безопасности;
• огнетушители.
3. Действия в экстренных ситуациях для Администраторов и Горничных:
• угроза нападения или неадекватных ситуаций (днем и ночью);
• авария водоснабжения и отопления;
• авария электроснабжения;
• пожар.
Небольшой финансовый ликбез!!!
Деньги должны оборачиваться. Чем больше тратишь, тем больше получаешь.
Петр Капица
Некоторые аспекты финансового планирования и отчетности малого отеля
Эту главу необходимо предварить несколькими замечаниями.
1. Эта глава не претендует на раздел настоящего финансового учебника, а только дает некоторые минимально необходимые знания по этому вопросу для руководителей малого отеля.
2. Если вы – экономист или бухгалтер, то эту главу можете просматривать по диагонали, так как вряд ли вы найдете что-нибудь новое для себя, кроме, возможно, некоторых примеров.
3. Если вы никогда не занимались финансами, не бойтесь сложных слов и формул – после них всегда будет простой пример, объясняющий, как все считать. Помните – в экономике используются только арифметические действия, которые мы все проходили в школе.
Начнем с определений.
Бюджет (финансовый план) – выраженный количественно (в натуральном и стоимостном выражении) годовой план, ориентирующий отель на достижение конкретной цели.
Бюджетирование (сметное планирование) – процесс разработки бюджета отеля.
Затраты (издержки) – стоимость расходуемых ресурсов.
Накладные расходы – расходы на организацию, управление и обслуживание производства. К ним относятся: заработная плата аппарата управления и обслуживающего персонала, аренда помещений, затраты на отопление, текущий ремонт и прочие косвенные расходы.
Налог – обязательный платеж, взимаемый государством с физических и юридических лиц. Налоги делятся на прямые, которыми облагаются доходы и имущество, и косвенные (например, налог на добавленную стоимость), увеличивающие цену товара (услуги).
Переменные издержки – сумма стоимостей всех переменных ресурсов, используемых в процессе обслуживания гостей. Для отелей переменные издержки совпадают с прямыми затратами. При отсутствии гостей переменные издержки равны нулю.
Постоянные издержки – сумма стоимостей всех постоянных ресурсов, используемых в процессе обслуживания гостей. Для отелей постоянные издержки совпадают с операционными расходами. Постоянные издержки остаются постоянными даже при отсутствии гостей.
Прибыль – превышение доходов от продажи товаров и услуг над затратами на производство и продажу этих товаров. Исчисляется как разность между выручкой от реализации продукта хозяйственной деятельности и суммой затрат факторов производства на эту деятельность в денежном выражении.
Рентабельность услуг – показатель, отражающий долю выручки от реализации услуг в прибыли, полученной как разница между объемом средств, вырученных от продажи услуг, и себестоимостью этих услуг.
Уровень безубыточности – процентный уровень необходимой продажи номеров для сохранения прежней рентабельности.
Целью финансового планирования является определение возможных объемов поступления денежных средств и их рациональное расходование в плановом периоде.
Задачи финансового планирования:
1) обеспечение деятельности отеля необходимыми денежными средствами;
2) установление финансовых взаимоотношений с бюджетом, банками, страховыми фирмами с целью измерения поступлений и оттоков денежных средств;
3) формирование устойчивых прогнозируемых взаимоотношений с поставщиками и потребителями;
4) выявление возможностей рационального вложения денег;
5) увеличение прибыли за счет экономного использования денежных средств;
6) осуществление контроля над формированием и использованием денежных фондов.
В зависимости от периодов планирования различают:
• оперативное (текущее) планирование – на период до 1 года;
• тактическое (среднесрочное) планирование – на 1–3 года;
