В отдельной миске взбейте желтки с уксусом и горчицей. Понемногу введите оливковое масло. Добавьте майонез, приправьте солью и перцем. Заправьте салат, посыпьте орешками.
Советы:
Сыр фета не нарезают, а крошат руками.
Заменить фету можно брынзой. Она менее калорийна, но более солёная. Слишком солёную брынзу перед употреблением можно ошпарить кипятком или положить в пресную кипячёную воду на несколько часов.
Кабачки с копчёной курицей
время приготовления:
20 минут
Состав:
Филе копчёной курицы – 400 г, очищенные от кожицы томаты – 250 г, баклажаны – 250 г, кабачки – 350 г, жёлтый, красный и зелёный перец – по 1/2 шт, оливковое масло – 5–7 ст. л, чеснок – 1 зубчик, лук – 2 шт, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Очищенные кабачки и перцы нарежьте кубиками, лук – кольцами.
Пропустите чеснок через пресс и смешайте с тремя ложками масла. Соедините подготовленные овощи и заправьте чесночным маслом.
Баклажаны, нарезанные кубиками, обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая.
Добавьте нарезанные помидоры. Заправьте перцем и солью, тушите в течение трёх минут.
Выложите в сковороду перец с луком и кабачками, снимите с огня, закройте крышкой, дайте постоять в течение 2–3 минут, а затем остудите.
Соедините с крупно нарезанной копчёной курицей.
Совет:
Чтобы легко очистить помидоры от кожицы, на секунду опустите их в кипяток.
Тёплый салат со свининой и киви
время приготовления:
15 минут
Состав:
Свинина отварная (постная) – 300 г, сырок плавленый – 1 шт. (100 г), яйца – 2 шт, киви – 2 шт. (крупных), морковь – 1 шт. (крупная), яблоко кисло-сладкое – 1 шт, чеснок – 2–4 зубчика, майонез, зелень.
Приготовление:
Свинину порежьте мелкими кубиками.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с мясом.
Отдельно натрите яйца, яблоко, варёную морковь, один киви и плавленый сыр.
На плоское блюдо выложите ингредиенты в следующей последовательности: свинина с чесноком, киви (сок отожмите), морковь, яйца, яблоко, сыр.
Каждый слой, кроме верхнего, смажьте тонким слоем майонеза. Бока салата оформите тонко нарезанными колечками киви.
Дайте салату настояться в прохладном месте в течение 1–2 часов.
Совет:
Плавленый сыр предварительно слегка подморозьте, тогда его легче будет натереть, и он будет иметь форму стружки.
Суфле из судака
время приготовления:
40 минут
Состав:
Филе судака (или окуня, сёмги, хека) – 250 г, яйца – 4 шт, сливки – 50 мл, кукуруза – 20 г, помидор – 1 шт, укроп.
Приготовление:
Промойте рыбу и проверьте на наличие костей. Отварите филе в подсоленной воде. Разомните его или нарежьте мелкими кусочками.
Отделите от белков желтки. Смешайте их с рыбой, добавьте укроп и мелко нарезанный помидор.
Отдельно взбейте белки, добавьте сливки.
Небольшие формы смажьте маслом, посыпьте кукурузой, выложите в них филе и запекайте 15 минут при температуре 180 °C.
Перед подачей залейте рыбу взбитым яйцом со сливками и запеките ещё 5 минут.
Совет:
Вниз духовки поставьте противень с водой, чтобы рыбное суфле не подгорело.
Индейка с оливками
время приготовления:
15 минут
Состав:
Филе индейки варёное или жареное – 100 г, кукуруза (консервированная) – 200 г оливки (без косточек) – 8 шт, огурец – 1 шт, помидор – 1 шт, майонез – 2 ст. л, шпинат – 1/2 пучка, салат (листья) – 1/2 пучка, петрушка (зелень) – 1/2 пучка, соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
Филе индейки нарежьте соломкой. Огурец и помидор нарежьте кубиками, оливки – кружочками. Мелко порубите зелень шпината и петрушки. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте кукурузу, соль и перец.
Заправьте майонезом и перемешайте.
На плоское блюдо разложите листья салата, сверху выложите салат из мяса индейки с оливками. Подавайте, украсив рубленой зеленью.
Совет:
Важно приготовить вкусное мясо. Тщательно промойте филе под проточной водой и обсушите. Нарежьте продолговатыми кусочками, присыпьте солью, корицей и мускатным орехом. Жарьте на хорошо разогретой сковороде.
Немецкий картофельный салат
время приготовления:
35 минут
Состав:
Картофель – 500 г, красный лук – 2 шт. (небольших), бекон – 120 г, колбаски копчёные – 2–3 шт, маринованные огурчики-корнишоноы – 5–6 шт, петрушка – 4–5 веточек, белый винный уксус – 4 ст. л, коричневый сахар – 1 ст. л, соль, чёрный перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте картофель дольками или кубиками со стороной примерно 2 см. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она только покрыла картофель, и поставьте на средний огонь.
После закипания варите до мягкости, примерно 12 минут, затем откиньте на сито.
Бекон положите на сковороду и поставьте на средний огонь, чтобы вытапливался жир.
Колбаски нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте. Петрушку измельчите. Тонкими кружочками нарежьте корнишоны.
Когда бекон поджарится и станет хрустящим, выньте его и положите на бумажные полотенца. А в сковороде, где он жарился, поджарьте лук и колбаски. Прибавьте огонь и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая.
Влейте в сковороду уксус, добавьте сахар и стебли петрушки, тушите, помешивая, пока почти весь уксус не испарится.
Добавьте картофель, перемешайте и снимите с огня. Когда картофель немного остынет, добавьте зелень петрушки, корнишоны, соль и перец.
Перемешайте и подавайте тёплым, посыпав раскрошенным пальцами беконом.
Советы:
Картофель перед варкой необходимо очистить от кожуры. А если картофель молодой, варить «в мундире» – хорошо вымыв щёткой.
