1. Курятину и ветчину нарезать на кубики. Положить их в миксер вместе с солью, перцем, сливками и перемешивать 2 мин на большой скорости. Дать отстояться.
2. Морковь и фасоль нарезать в виде палочек и смешать с горошком и кукурузой. На дно 4 термостойких формочек положить слоем половину овощей, затем выложить слой мяса, а сверху положить оставшиеся овощи.
3. Формочки накрыть листами фольги, поставить в пароварку и готовить овощи с мясом 18–20 мин.
Пюре из пастернака
40 мин
3 порции
3 средних пастернака, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, ¼ стакана обычного или обезжиренного молока, 1 клубень картофеля среднего размера, соль и молотый перец по вкусу.
1. Пастернак и картофель очистить и нарезать дольками. Влить в резервуар или внутреннюю чашу 2 стакана воды.
2. Установить поддон и паровую корзину или чашу. Положить в нее картофель и пастернак.
3. Накрыть крышкой и варить примерно 20–25 мин, или пока овощи не станут очень мягкими.
4. Переложить их в чашу пищевого процессора. Добавить масло и молоко.
5. Взбивать до консистенции пюре. Если оно будет слишком густым, добавить молоко.
6. Посолить и поперчить. Блюдо подать к столу горячим.
Тефтели овощные
50 мин
4 порции
3 моркови, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 3 яйца, 50 г сушеных грибов, 1 стакан муки, 200 г хлеба, 150 г топленого масла, 2 ст. ложки сухарей, черный молотый перец, соль по вкусу.
1. Грибы положить в пароварку и готовить 15–18 мин. Морковь капусту, отваренные грибы мелко нарезать, сложить в пароварку и готовить 15–20 мин.
2. Белый хлеб очистить от корки, нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле (50 г) на сковороде.
3. Яйца взбить, посолить и смешать с мукой, чтобы не было комочков.
4. В полученное тесто добавить овощи, жареные кубики белого хлеба, поперчить, посолить и все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать тефтели, положить их в пароварку и готовить 10–15 мин. На сковороде подрумянить в масле молотые сухари.
5. Выложить тефтели на блюдо и полить соусом из сухарей.
Цветная капуста с соевым соусом
20 мин
3 порции
400 г цветной капусты, 1 ½ ст. ложки соевого соуса, ¼ ч. ложки красного жгучего перца, соль по вкусу, ¼ стакана куриного бульона.
1. Установить поддон, паровую корзину или чашу. Положить в нее цветную капусту, предварительно разобрав ее на соцветия, накрыть крышкой и варить в течение 12–15 мин.
2. В маленькой соуснице разогреть куриный бульон, соевый соус и перец. Выложить капусту в сервировочную посуду. На горячую капусту вылить бульонную смесь. Посолить и подать к столу.
Цветная капуста с соусом «Полонез»
30 мин
5 порций
1 большой кочан цветной капусты, разобранный на соцветия, 6 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки измельченного репчатого лука, зубчик чеснока, 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо (сваренное вкрутую и мелко нарезанное), соль.
1. Цветную капусту готовить в пароварке в течение 20–25 мин (до готовности). Выложить ее в другую посуду и накрыть крышкой, чтобы не остыла.
2. Растопить сливочное масло в небольшой сковороде, добавить лук и пассеровать его (на медленном огне) в течение 1 мин. Подавить чеснок и добавить его к луку. Продолжать поджаривать на слабом огне еще 1–2 мин. Когда лук станет мягким и прозрачным, снять сковороду с огня.
3. Добавить петрушку, панировочные сухари, яйцо, оставшееся сливочное масло и соль. Перемешать с цветной капустой и подать к столу.
4. Это универсальный низкокалорийный гарнир.
Капуста цветная с луковым соусом
25 мин
4 порции
1 кг цветной капусты, ½ стакана сливок, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль.
1. Капусту очистить, разделить на соцветия, промыть, положить в пароварку и готовить 18–20 мин. Сливки с солью и перцем довести до кипения на обычной плите. Добавить лук и еще раз прокипятить.
2. Готовую цветную капусту выложить на блюдо и полить луковым соусом.
Помидоры, фаршированные мясом
45 мин
4 порции
5 помидоров, 150 г говядины, 3 ст. ложки риса, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
1. У помидоров срезать верхнюю часть (со стороны плодоножки), острым ножом выбрать мякоть. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный в масле мелко нарезанный лук, отварной рис, соль, перец и все перемешать.
2. Очищенные помидоры посолить, поперчить, наполнить приготовленным фаршем и сбрызнуть сверху маслом. Положить нафаршированные помидоры в пароварку и готовить 10–15 мин. Готовые помидоры посыпать зеленью петрушки.
Кабачки с молочным соусом
25 мин
3 порции
500 г кабачков, 125 мл молока, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
1. Муку спассеровать на сливочном масле до светло-желтого цвета, влить в нее при непрерывном помешивании горячее молоко, посолить и все прокипятить на обычной плите в течение 5–7 мин.
2. Кабачки почистить, промыть, нарезать кусочками и посолить. Положить их в поддон для круп и залить приготовленным молочным соусом. Поставить поддон в пароварку и тушить кабачки 10–15 мин.
Ломтики из кабачков
30 мин
4 порции
1 кг кабачков, 30 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока, соль, черный перец.
1. Промыть и нарезать кабачки кружками толщиной 5 мм. Готовить их в пароварке в течение 25 мин.
2. Выложить кабачки на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать сверху петрушкой и измельченным чесноком.
