1/4 стакана лимонного сока
соль
Креветки отварите, остудите, откиньте на дуршлаг, очистите от панциря и сбрызните мякоть лимонным соком. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Все продукты смешайте, добавьте зеленый горошек, заправьте простоквашей, посолите и перемешайте. Готовый салат на пару часов поставьте в холодильник.
Салат с креветками и спаржей
Ингредиенты:
3 отварные креветки
немного консервированной спаржи
1/2 стакана морских моллюсков в рассоле
1/2 стакана простокваши
1 ч. л. паприки
1 ст. л. лимонного сока
молотый черный перец
несколько веточек укропа
листья салата
соль
Слейте рассол с консервированной спаржи и моллюсков. Возьмите 2 ст. л. рассола от моллюсков, добавьте простоквашу, паприку, лимонный сок, соль, перец и сахар по вкусу. Затем смешайте с полученной массой креветки, спаржу и моллюски, поставьте в холодильник на час. Вымытые листья салата выложите на блюдо, на них положите приготовленный салат и посыпьте измельченным укропом.
Салат из мидий
Ингредиенты:
8 вареных мидий
1/2 банки консервированного зеленого горошка
2 луковицы, несколько листьев зеленого салата
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. лимонного сока
несколько веточек укропа
соль
Измельчите укроп и зеленый салат, добавьте нашинкованный репчатый лук. Все перемешайте, затем положите вареные мидии и зеленый горошек, влейте лимонный сок, посолите и заправьте простоквашей. Перед подачей на стол украсьте зеленью.
Салат из мускула морского гребешка с капустой и яблоками
Ингредиенты:
суповая тарелка (с верхом) мускула гребешка
1/4 небольшого вилка белокочанной капусты
2 зеленых яблока
12 маслин
1/2 стакана простокваши
немного зелени петрушки
соль
Мускул гребешка отварите в небольшом количестве слегка подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, затем остудите и нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте, посолите и перетрите руками до выделения сока. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кусочками или ломтиками. Все соедините, посолите и заправьте простоквашей. Готовый салат выложите горкой в салатницу, украсьте маслинами и веточками зелени.
Салат из мускула морского гребешка
Ингредиенты:
8 морских гребешков
2–3 клубня картофеля
3 соленых огурца
1/4 банки консервированного зеленого горошка
1 морковь
1/2 стакана простокваши
зелень, корень петрушки
черный молотый перец
соль
Отварите морские гребешки в кипящей подсоленной воде, добавьте перец и корень петрушки. Когда мясо гребешков будет готово, нарежьте его тонкими ломтиками. Отварите морковь и картофель, почистите и нарежьте кубиками. Все перемешайте, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, зеленый горошек, посолите и поперчите. После этого заправьте салат простоквашей и украсьте зеленью.
Салат «Морская симфония»
Ингредиенты:
равные количества вареного морского гребешка, кальмаров и трепангов
1/2–1 стакан креветок
1–2 свежих помидора
1–2 свежих огурца
3 ст. л. маринованных грибов
8–12 маслин
1/2 стакана простокваши
черный молотый перец
немного зелени петрушки
соль
Кальмары, морской гребешок, трепанги и креветки отварите по отдельности в подсоленной воде, остудите и нарежьте небольшими кубиками, огурцы — соломкой, помидоры — дольками. Грибы нарежьте небольшими ломтиками. Все перемешайте, заправьте простоквашей, посолите, поперчите, перемешайте и выложите в салатницу горкой. Перед подачей на стол украсьте веточками зелени, дольками помидоров и маслинами.
Фруктовые салаты
Фруктовые салаты вкусны, легки в приготовлении, так как никогда не требуют термической обработки продуктов, и, кроме того, фруктовые салаты могут стать подлинным украшением вашего стола. Фрукты — богатый и щедрый источник витаминов и минеральных веществ.
Увы, в каждой бочке меда есть своя ложка дегтя — многие фрукты чересчур сладки для диабетического стола. Кроме того, во фруктовый салат принято добавлять изрядно сахара.
Поэтому мы ознакомимся всего лишь с несколькими рецептами подходящих для диабетического стола фруктовых салатов. Вкусных и не вредных.
Салат из ананасов и апельсинов
Ингредиенты:
1 небольшой ананас
3 больших апельсина
2 средних по размеру помидора
3 ст. л. кефира
листья зеленого салата
соль
Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и разрежьте каждую из них на 2–3 части. Помидоры очистите от кожицы (не забыли еще, как это делается?) и нарежьте кубиками. Ананас очистите от кожуры и нарежьте мякоть ломтиками. Все соедините и перемешайте. Листья салата вымойте, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и застелите ими дно блюда. Сверху горкой выложите фруктовую массу и поставьте все в холодильник на 30 минут. Кефир слегка посолите и перед подачей на стол полейте им салат.
Салат из апельсинов и спаржи
Ингредиенты:
немного спаржи
2 апельсина
2 стебля сельдерея
1/2 стакана кефира
1 ч. л. готовой «мягкой» горчицы
1 ст. л. лимонного сока
