Салаты из рыбы и морепродуктов
О пользе рыбы и морепродуктов знают все. В сравнении с мясом рыба и морепродукты низкокалорийны, легче усваиваются, содержат больше полезных веществ.
Салат овощной с отварной рыбой
Ингредиенты:
1 среднего размера свежемороженая морская рыба
4 клубня картофеля
3 соленых огурца
1 луковица
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. томатного пюре
черный молотый перец на кончике ножа
несколько листьев зеленого салата
соль
Отварите в мундире картофель и в подсоленной воде отварите рыбу. Разделайте рыбу, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками, как и огурец. Мелко нарубите лук. Все перемешайте и заправьте заранее приготовленным соусом, для которого смешайте простоквашу с томатным пюре и перцем. Все снова перемешайте и посолите по вкусу. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте листьями зеленого салата.
Рыбный салат с яблоками
Ингредиенты:
2 небольшие сырые рыбы
2 клубня картофеля
1 соленый огурец
1 свежий помидор
1 зеленое яблоко
4–5 листьев зеленого салата
несколько маслин без косточек
1/2 стакана простокваши
соль
Рыбу отварите в подсоленной воде, отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками. Сварите в мундире картофель, остудите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очистите от кожицы яблоко, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Огурец и помидор нарежьте кубиками. Все смешайте, добавьте нашинкованные листья салата и заправьте простоквашей. Выложите в салатницу горкой и перед подачей на стол украсьте маленькими листьями салата, дольками яблок и маслинами без косточек.
Рыбный салат «Поморский»
Ингредиенты:
1 средняя по размеру морская рыба
2 клубня картофеля
2 соленых огурца
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. тертого хрена
сок 1/2 лимона
несколько веточек зелени петрушки
соль
Рыбу отварите, остудите и отделите от костей филе. Нарежьте его небольшими кусочками. Картофель отварите, остудите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками, огурцы — небольшими кружочками. Все перемешайте, добавьте хрен, простоквашу, соль и лимонный сок. Снова перемешайте и горкой выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте кружочками огурца и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из трески с хреном
Ингредиенты:
2 средние по размеру свежие трески
3 небольших клубня картофеля
3 соленых огурца
2 ст. л. натертого хрена
1 стакан простокваши
1 ст. л. сухого белого вина
немного зелени петрушки и укропа
соль
Отварите в подсоленной воде рыбу, разделайте ее, удалите кости и нарежьте филе маленькими кусочками. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками. Очистите соленые огурцы от кожицы и нарежьте такими же кубиками. Все перемешайте, добавьте хрен, соль, белое вино, заправьте простоквашей и выложите в салатницу горкой. Готовый салат украсьте ломтиками огурца и веточками зелени.
Салат из отварной рыбы со свежими помидорами
Ингредиенты:
1–2 куска филе свежего минтая
1 соленый огурец
2 средних помидора
2 зеленых яблока
1 луковица
1/2 стакана простокваши
черный молотый перец
горчица по вкусу
немного зелени петрушки и укропа
соль
Отварите рыбу в подсоленной воде, отделите филе от костей и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и мякоть измельчите. Огурец и помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарубите. Все перемешайте, посолите, добавьте черный молотый перец и горчицу, заправьте простоквашей и выложите в салатницу. Перед подачей на стол украсьте зеленью петрушки и укропа и дольками яблок.
Салат «Афинский» из отварной рыбы
Ингредиенты:
1–2 куска филе свежего минтая
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. белого сухого вина
1/2 стакана маслин без косточек
лавровый лист
немного зелени петрушки и укропа
черный молотый перец по вкусу
соль
Рыбу нарежьте кусочками и отварите в воде с добавлением лаврового листа. Затем филе отделите от костей и измельчите. Мелко нарежьте маслины. Все перемешайте, заправьте простоквашей и украсьте зеленью.
Салат «Таллиннский»
Ингредиенты:
1 небольшая соленая сельдь
1 стакан молока
1/2 стакана простокваши
2 клубня картофеля
1 зеленое яблоко
1 помидор
1 огурец
сок 1/2 лимона
молотый черный перец на кончике ножа
соль
Сельдь выпотрошите, удалите хвост и голову. Замочите рыбу на 10–12 часов в холодном молоке. Затем отделите филе от костей и нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире, очистите от кожуры и еще горячим нарежьте тонкими ломтиками. Посолите его и поперчите. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть ломтиками или кубиками. Для того чтобы кусочки яблока не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Все перемешайте, выложите в салатницу горкой и залейте простоквашей, смешанной с лимонным соком. Перед подачей на стол украсьте салат кружочками огурца и помидора.
