Фосфор. Чтобы обеспечить потребности организма в этом веществе, нужно есть натуральные сыры, сою, рыбу, цветную капусту, горох.
Кальций. Им богаты яйца, орехи, свекла, печень, сердце, почки.
Марганец. Необходимый элемент для лечения и профилактики радикулита присутствует в морских водорослях, желтках яиц, сельдерее, бананах, миндале, луке, каштанах, картофеле.
Магний. Для обеспечения организма этим микроэлементом нужно есть авокадо, огурцы, бобовые, орехи, семечки подсолнуха.
Витамины А, группы В, С и D. Давно известно, что наличие этих веществ в продуктах способствует поддержанию общего тонуса организма, улучшению здоровья. Включение в рацион персиков, тыквы, дыни, артишоков, моркови, а также рыбы, яиц и печени обеспечивает норму витамина А. Витамины группы В содержатся в сердце, почках, крабах, креветках и других морепродуктах, в овсе, грейпфруте, бананах, горохе, кукурузе. Витамином С богаты все цитрусовые, черная смородина, сладкий перец, шиповник, а также сливы, груши, садовые и лесные ягоды, зелень. Витамин D, незаменимый при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, содержится в рыбьем жире, молоке, сливочном масле, печени трески, скумбрии, сардинах и др.
Полностью отказаться следует от таких продуктов и блюд:
• сладости, жирные и жареные блюда, кондитерские изделия; они провоцируют набор веса и создают дополнительную нагрузку на позвоночник;
• соленые и копченые продукты нарушают водно-солевой баланс организма, вызывают отеки;
• газированные напитки и алкоголь;
• крепкий чай и кофе вносят нарушения в работу нервной системы и обладают мочегонным эффектом, из-за чего организм теряет много жидкости;
• острые, пряные блюда.
Список нежелательных продуктов невелик, поэтому придерживаться диеты не составит особого труда. Блюда, рецепты которых приводятся ниже, помогут разнообразить ваше повседневное меню. Все они вкусные и аппетитные, а еще содержат массу витаминов, минералов и микроэлементов, которые помогут вам преодолеть болезнь и избавиться от радикулита.
Салаты и закуски
Салат с капустой и сухофруктами
• 200 г белокочанной капусты, 50 г кураги, 50 г изюма, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу
Капусту нашинковать соломкой, посыпать солью и сахаром, перетереть руками до появления сока. Курагу и изюм залить кипятком на несколько минут, затем воду слить, сухофрукты отжать. Курагу мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, заправить лимонным соком, растительным маслом и аккуратно перемешать.
Салат с морковью и сельдереем
• 300 г моркови, 200 г корня сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. лимонного сока, сахар, соль по вкусу
Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить сахар и соль по вкусу, полить лимонным соком, растительным маслом и аккуратно перемешать.
Салат из моркови с орехами
• 400 г моркови, 50 г очищенных грецких орехов, 1 ч. л. кукурузного или соевого масла, 1 ч. л. лимонного сока, имбирь, корица
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить рубленые орехи, имбирь и корицу. Салат заправить лимонным соком, кукурузным или соевым маслом и аккуратно перемешать.
Салат помидорно-яблочный
• 400–450 г яблок, 300 г помидоров, 60–80 г лука, 70–80 мл томатного сока, лимонный сок, соль, сахар по вкусу
Мелко нарезать помидоры, лук, очищенные от кожицы яблоки. Развести в воде соль, сахар и лимонный сок, смешать с томатным соком и залить этой смесью подготовленные яблоки и помидоры.
Салат с куриным филе, апельсинами и яблоками
• 200 г отварного куриного мяса, 200 г апельсинов, 150 г зеленых яблок, 150 г винограда, 1 отварное яйцо, 3–4 ст. л. нежирной сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, перец, соль по вкусу
Нежирное куриное мясо нарезать кубиками. Апельсин очистить, каждую дольку нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками, полить лимонным соком. Ягоды винограда разрезать пополам. Отварное яйцо нарезать небольшими тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить. Салат заправить сметаной и аккуратно перемешать.
Салат с морской капустой и рыбой
• 300 г отварного филе рыбы, 200 г морской капусты, 100 г лука, 1 отварное яйцо, 2–3 ст. л. оливкового масла, 2–3 веточки петрушки
Отварное филе рыбы нарезать небольшими ломтиками. Морскую капусту и лук нашинковать. Отварное яйцо мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить оливковым маслом и аккуратно перемешать. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.
Огурцы с зеленью и сметаной
• 200–250 г огурцов, 4–5 перьев зеленого лука, 5 веточек петрушки, 7 веточек укропа, 3 веточки базилика, 4 веточки сельдерея, 100 мл нежирной сметаны, соль, яблочный уксус по вкусу
Огурцы очистить, нарезать. Зеленый лук перебрать, вымыть, нашинковать, смешать с огурцами, посолить, добавить нарубленную зелень. Салат заправить сметаной. Для улучшения вкуса можно подкислить яблочным уксусом.
Салат с морковью, яблоками и орехами
• 100 г моркови, 150–200 г яблок, 2 ст. л. очищенных грецких орехов, 1 ст. л. меда, 2–3 веточки петрушки, соль по вкусу
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, растереть с медом. Яблоки нашинковать, смешать с морковью. Салат украсить листьями петрушки и посыпать орехами.
Салат с грибами и морковью
• 180–200 г шампиньонов, 400 г моркови, 200 г зеленого горошка, 60 г лука, 3–4 ст. л. натурального йогурта, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Грибы нарезать, обжарить вместе с луком 10–15 минут. Добавить йогурт, посолить, перемешать, снять с огня и дать остыть. Добавить морковь, горошек, аккуратно перемешать.
Салат со свеклой, говядиной и черносливом
• 200 г отварной говядины, 300 г отварной свеклы, 150–180 г лука, 200–220 г чернослива, 200 мл натурального несладкого йогурта
Отварную говядину мелко нарезать. Отварную свеклу очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать, обдать кипятком, отжать. Чернослив залить кипятком, затем отжать и мелко нарезать. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая йогуртом: мясо, лук, чернослив, свекла. Салат залить йогуртом и поместить в холодильник на 1 час, чтобы он хорошенько пропитался.
Салат со свеклой и огурцами
• 500 г свеклы, 200 г соленых огурцов, 80 г лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, сахар, соль по вкусу
