Первой функцией слюны является пищеварительная. Ферменты, входящие в состав слюны расщепляют углеводы. Убедиться в этом можно с помощью простого опыта. Если положить в рот кусок белого хлеба и долго (более 1 минуты) жевать его, то в какой-то момент вам покажется, что хлеб стал сладким. Это крахмал распался на более простые молекулы глюкозы.
Слюнные железы
Вторая функция слюны — защитная. Слюна имеет щелочную среду и потому она губительно действует на бактерии, попадающие в рот вместе с пищей.
Третьей функцией слюны является смачивание и размягчение пережевываемой пищи. Слюна жидкая, около 90 % ее объема составляет вода.
Пережевывание пищи осуществляется при помощи зубов — костных образований, расположенных на верхней и нижней челюстях в особых углублениях, называемых «альвеолами». Нормальное количество зубов у взрослого человека — 32. Зубы различаются по форме в зависимости от выполняемой функции. Резцы и клыки, расположенные спереди, острые и тонкие, потому что ими откусывают пищу от большого куска. Расположенные сзади по бокам коренные зубы (большие и малые), имеют широкую поверхность для жевания.
Виды зубов
Любой зуб, независимо от своего вида, состоит из трех частей — корня, шейки и коронки. Коронка — это видимая часть зуба, которая выступает над десной. Она покрыта зубной эмалью, самой твердой тканью человеческого организма, которая на 97 % состоит из неорганических компонентов — минеральных солей. Под эмалью находится дентин, ткань, из которой состоит зуб. По своему строению дентин похож на костную ткань, но он прочнее, благодаря более высокому содержанию минеральных солей. В области корня дентин особой тканью, которую называют «цементом» (не путайте со строительным цементом!). покрытие, которое в свою очередь пронизано волокнами коллагена и пропитано минеральными солями. Внутри зубной коронки имеется полость и корневой канал, заполненные пульпой — мягкой рыхлой соединительной тканью структуры. Пульпа пронизана кровеносными и лимфатическими сосудами, а также нервами.
Зубная эмаль прочна, но, тем не менее, к зубам надо относиться бережно. Не стоит грызть орехи или, например, запивать горячую пищу холодной водой. Это приводит к появлению трещин на эмали, что является началом разрушения зуба. Зубы необходимо чистить как минимум два раза в день, а еще лучше делать это после каждого приема пищи.
Строение зуба
Пережеванную пищу язык проталкивает к глотке. Благодаря сокращению языка и мышц глотки происходит акт глотания — пища поступает в пищевод по которому опускается в желудок.
Глотка сообщается с гортанью. От попадания пищи в дыхательные пути предохраняет надгортанник — эластичный хрящ, имеющий форму пластинки и расположенный сразу же за корнем языка. Попаданию пищи в полость носа препятствует небный язычок — небольшой конический отросток, расположенный над задней частью языка.
Дыхательная система
Желудок
Желудок — полый мышечный орган (мешковидное расширение пищеварительного тракта), расположенный в грудной клетке. Его объем в среднем составляет 3 литра. Выделяемый железами слизистой оболочки желудка желудочный сок расщепляет белки и (частично) жиры. Желудочный сок содержит соляную кислоту и ряд ферментов (пепсин, липаза). Стенки желудка предохраняет от поражения соляной кислотой толстая и складчатая слизистая оболочка. Подумайте — зачем нужны складки? Для того, чтобы ответить на этот вопрос, вспомните, почему эритроциты человека имеют двояковогнутую поверхность. Поражения слизистой оболочки приводят к тому, что кислота начинает разъедать стенки желудка. Возникает заболевание, называемое «гастритом» — воспаление. Если гастрит не лечить, то он может перерасти в язвенную болезнь, при которой на стенке желудка образуется ранка.
Стенка желудка состоит из трех слоев. Про внутренний слизистый уже было сказано. Средний слой — мышечный. Его сокращения вызывают перемешивание пищи с желудочным соком, что повышает эффективность пищеварения и проталкивают пищу дальше по пищеварительному тракту — в двенадцатиперстную кишку. Наружная оболочка желудка, плотная и тонкая, называется серозной. Она образована соединительной тканью.
Строение желудка
В желудке происходит не только переваривание пищи, но и всасывание полученных питательных веществ. В зависимости от своего состава, пища может находиться в желудке от 3 до 6 часов. Далее она в виде кашицы поступает в тонкую кишку.
Тонкая кишка. Печень и поджелудочная железа
В тонкой кишке (избегайте названия «тонкий кишечник», оно считается неграмотным) происходит основная часть пищеварения. Здесь перевариваются жиры, белки и углеводы. Тонкая кишка является самым длинным органом пищеварительной системы. Ее длина может достигать 6 метров.
Тонкая кишка называется «тонкой» поскольку ее стенки тоньше, чем стенки толстой кишки, следующего отдела пищеварительного тракта и диаметр ее внутреннего просвета также меньше диаметра толстой кишки.
Тонкая кишка состоит из трех частей — двенадцатиперстной кишки, названной так из-за того, что ее длина равна толщине 12 пальцев человека, тощей кишки и подвздошной кишки.
В двенадцатиперстную кишку открываются общий желчный проток, отходящий от печени и проток поджелудочной железы.
Кишечник
Расположение печени, желудка и поджелудочной железы
Печень — самая большая железа нашего организма, ее масса 1,5–2 кг. Печень расположена в брюшной полости справа, под диафрагмой. Снаружи печень покрыта соединительнотканной капсулой. На нижней поверхности печени, в особом углублении расположен желчный пузырь — небольшой мешочек объемом 40–70 мл. В желчном пузыре накапливается вырабатываемый в клетках печени пищеварительный секрет желчь. Из желчного пузыря желчь поступает в двенадцатиперстную кишку. За сутки печень выделяет от 500 до 1200 мл желчи. Желчь активирует пищеварительные ферменты кишечника и образует эмульсию с жирами, чем облегчает их переваривание. Также желчь губительно действует на чужеродные микроорганизмы, выполняя защитную функцию.
