• пармезан тертый 2 ст. л.
• яйцо 1 шт.
• панировочные сухари 4 ст. л.
• масло оливковое 3 ст. л.
• тимьян 1 ч. л.
• перец черный молотый
• сахар
• соль
1. Лук и чеснок очень мелко нарезать, обжарить в 1 ст. л. оливкового масла.
2. К мясному фаршу добавить половину обжаренного лука с чесноком, рубленую петрушку, тертый пармезан, яйцо, сухари, соль, перец, тщательно перемешать.
3. Сформовать небольшие фрикадельки. Обжарить в 2 ст. л. масла со всех сторон до румяности.
4. Помидоры измельчить, выложить в сотейник вместе с соком. Добавить оставшийся жареный лук, тимьян, немного сахара и тушить 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Выложить в соус фрикадельки вместе с маслом, в котором они жарились, тушить на слабом огне 10 минут.
6. Макароны отварить по инструкции на упаковке. Подавать с фрикадельками в соусе, посыпав тертым сыром.
Фрикадельки по-скандинавски
• фарш из свинины и говядины 600 г
• брусника 150 г
• лук репчатый 150 г
• зелень петрушки несколько веточек
• яйцо 1 шт.
• батон 150 г
• мука 1 ст. л.
• бульон говяжий 250 мл
• молоко 150 мл
• сливки 100 мл
• масло сливочное 20 г
• масло растительное 2 ст. л.
• перец черный молотый
• соль
1. Батон без корок замочить в молоке, отжать.
2. Лук мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до мягкости.
3. К мясному фаршу добавить половину обжаренного лука, измельченную зелень петрушки, яйцо, отжатый батон, соль, перец, тщательно вымесить.
4. Сформовать маленькие фрикадельки. Обжарить в растительном масле со всех сторон до готовности.
5. Для соуса оставшийся обжаренный лук посыпать мукой, слегка подрумянить. Влить мясной бульон, сливки, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить в соус бруснику, аккуратно перемешать.
6. Подавать фрикадельки, полив соусом с брусникой.
Семга с пюре из горошка
• филе семги 600 г
• горошек зеленый замороженный 200 г
• лук репчатый 100 г
• сливки 20 %-й жирности 100 мл
• бульон рыбный 100 мл
• масло сливочное 20 г
• масло оливковое 1 ст. л.
• перец черный молотый
• щепотка сахара
• соль
1. В глубоком сотейнике разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить мелко нарезанный лук, обжарить на среднем огне, перемешивая, до мягкости.
2. Добавить замороженный зеленый горошек, готовить 5 минут. Влить сливки, бульон, варить после закипания 5 минут. Приправить по вкусу сахаром, солью и перцем.
3. Погружным блендером пюрировать массу до однородности, желаемую консистенцию регулировать бульоном.
4. Филе семги очистить от кожи, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Сковороду с антипригарным покрытием смазать растительным маслом, обжарить рыбу на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
5. Подавать семгу с пюре из горошка.
Колбаски с виноградом и инжиром
• колбаски куриные сырые 400 г
• виноград темный 200 г
• инжир сушеный 5 шт.
• бульон куриный 150 мл
• масло сливочное 15 г
• перец черный
• соль
1. Колбаски положить в кипящий куриный бульон, накрыть крышкой, тушить 15 минут. Один раз перевернуть на другую сторону.
2. Готовые колбаски нарезать кусочками длиной 2–3 см, подрумянить на сливочном масле 5 минут.
3. В сотейник к колбаскам добавить виноград, инжир, влить бульон, посолить, поперчить и тушить до выпаривания жидкости.
Колбаски с яблоками и луком
• колбаски для жаренья 600 г
• яблоки красные 4 шт.
• лук фиолетовый 3 шт.
• масло сливочное 30 г
• сок яблочный 100 мл
• тимьян 5 г
• перец черный молотый
• сахар коричневый 2 ст. л.
• соль
1. Лук очистить, нарезать тонкими дольками.
2. Красные сладкие яблоки нарезать ломтиками, удалить семена.
3. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук 5 минут. Добавить ломтики яблок, 1 ст. л. коричневого сахара, соль, перец, влить яблочный сок, тушить 5 минут.
4. В форму для запекания выложить яблочно-луковую массу, колбаски, посыпать тимьяном, солью, перцем и оставшимся коричневым сахаром.
5. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, около 20 минут.
Ленивая рыба на сковороде
• филе тиляпии 400 г
• помидоры черри 250 г
• чеснок 3 зубчика
• зелень петрушки 1 пучок
• масло оливковое 3 ст. л.
• перец черный
• соль
1. Петрушку очень мелко нарубить. 2 зубчика чеснока пропустить через пресс, соединить с петрушкой, добавить 2 ст. л. оливкового масла, перемешать.
2. В большой сковороде нагреть 1 ст. л. оливкового масла. Добавить оставшийся рубленый чеснок, обжарить 1 минуту.
3. Выложить в сковороду рыбное филе, обжарить по 1 минуте с каждой стороны.
4. Поверх рыбы распределить смесь из петрушки и чеснока, посолить, поперчить, накрыть крышкой, готовить 10 минут. За 5 минут до конца приготовления выложить в сковороду помидоры.
