Творожные кексы
На 1 кг кекса:
• 2 стакана муки (пшеничная или ⅔ пшеничной и ⅓ ржаной)
• 4 яйца
• ½ пачки (100 г) сливочного масла
• 1 пачка (200 г) нежирного творога
• ½ стакана сахарного песка
• ½ чайной ложки соды
Размягченное сливочное масло и сахар начинаем взбивать вместе, затем добавляем творог и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Добавляем яйца, соду, тщательно перемешиваем, всыпаем муку и старательно замешиваем тесто.
Тесто выкладываем в смазанные маслом формочки и выпекаем около часа в духовке при температуре 160–180°С.
Приятного аппетита!
Творожное печенье
• 2 стакана ржаной муки
• 1 пачка (200 г) творога
• ½ пачки (100 г) сливочного масла
• ½ стакана сахарного песка
• ванилин на кончике ножа
• соль
Готовим тесто, тщательно перемешав ржаную муку, творог и сливочное масло с добавлением сахара и соли. Охлаждаем тесто в холодильнике, затем раскатываем его в пласт толщиной 1 см и начинаем увлекательный процесс вырезания печенья! Можно делать это специальной формочкой, а можно попросту рюмкой.
Готовые печенья выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем в духовке при температуре 160–180°С 10–15 минут.
Это печенье, сколько его ни наготовь, обычно съедается в один присест, настолько оно вкусное!
Творожное суфле с вишневым соусом
Ингредиенты:
• 1 пачка (200 г) некислого творога
• 3 ст. л. манной крупы
• 3 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• ½ стакана сушеной вишни без косточек
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
Манную крупу сварить в 100 мл воды и остудить. Творог дважды протереть сквозь сито, смешать с манной кашей, вбить туда же желток, всыпать 1 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. растопленного на водяной бане сливочного масла. Взбить смесь миксером или растереть ложкой до образования однородной массы.
Затем добавить взбитый в крепкую пену белок и осторожно перемешать.
Теперь можно разложить полученную массу по формочкам, смазанным оставшимся сливочным маслом и приготовить на пару.
Вишню отварить в оставшейся воде, добавить сахар, помешивая, тонкой струйкой (чтобы не было комочков) всыпать крахмал, слегка остудить, процедить. Готовое суфле разложить по тарелкам, полить вишневым соусом и подать на стол.
Овсяное печенье
• 3 стакана овсяных хлопьев
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• ½ стакана сахара
• ванилин на кончике ножа
• ½ ч. л. лимонной цедры
• соль
Взбиваем яйца с сахарозаменителем. Размягченное масло тщательно перемешиваем с овсяными хлопьями, солим, добавляем лимонную цедру, ванилин, а затем смешиваем со взбитыми яйцами. Оставляем смесь постоять на полчасика, после чего выкладываем ее столовой ложкой на смазанный маслом противень (каждая ложка – одно печенье).
Выпекаем в духовке при температуре 160–180°С до тех пор, пока печенья не станут коричневыми.
Черничный мусс
«Черника – уведет от живота лихо», говорили в народе.
Важнейшее действующее вещество плодов черники – дубильное вещество пирокатехиновой группы. Кроме того, в чернике содержатся сахара, пектины, аскорбиновая, яблочная, щавелевая, лимонная кислоты, гликозиды (миртиллин, неомиртиллин), рибофлавин, тиамин, вещества Р-витаминного действия, микроэлементы (железо, цинк, марганец).
Препараты плодов черники оказывают вяжущее, противовоспалительное и антисептическое действие при поносах неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Наружно в виде полосканий, примочек, компрессов их используют при ангине, гингивитах, стоматитах, ожогах, долго незаживающих ранах, трофических язвах, экземе. Плоды черники входят в состав ряда желудочных сборов. Вещества, содержащиеся в ее листьях, понижают содержание сахара в крови и рекомендуются при начальных формах сахарного диабета – побеги черники входят в состав противодиабетических сборов.
Установлена также способность плодов черники усиливать остроту зрения и уменьшать усталость глаз в результате продолжительной работы при искусственном освещении.
Ингредиенты:
• 4 ст. л. ягоды черники
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1,5 стакана воды
Чернику выложите в сито, промойте под струей проточной воды, выложите в кипяток и варите в течение десяти минут под крышкой. Затем процедите через частое сито, добавьте сахар, снова доведите до кипения, тонкой струйкой при постоянном помешивании; чтобы не было комочков, всыпьте крахмал, прокипятите пять минут, влейте лимонный сок, перемешайте и снимайте с огня.
Подавайте к столу черничный мусс в теплом виде.
Бисквит классический
• 5 ст. л. пшеничной муки
• 3 ст. л. картофельного крахмала
• 4 ст. л. сахарной пудры
• 2 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла
• ванилин на кончике ножа
• 2 ст. л. панировочных пшеничных сухарей
Яичные желтки взбить миксером, понемногу добавляя к ним сахарную пудру. Добавить к ним просеянные загодя муку и крахмал и тщательно перемешать. Белки взбить в отдельной емкости в крепкую пену, соединить с остальными ингредиентами, добавить ванилин и снова перемешать.
Смазать форму для бисквита растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить готовое тесто, разровнять его поверхность и выпекать в разогретой до 200°С духовке до готовности.
Готовый бисквит осторожно вынуть из формы, остудить, нарезать на кусочки, выложить их на блюдо и подать бисквит к столу.
Сладкое морковное печенье
• 2–3 моркови
