4. Собрать торт, сложив коржи друг на друга в соответствии с цветами радуги: фиолетовый, синий, голубой, зеленый, желтый, оранжевый, красный, промазывая их толстым слоем крема. Убрать торт в холодильник на 30 минут. Застывший торт обмазать кремом сверху и с боков и убрать в холодильник на 8 часов.
Вупи кукис с облепиховым суфле
● 300 г муки
● 100 г сливочного масла
● 4 яйца
● 300 мл кефира
● 100 г сахара, 200 г сахарной пудры
● 80 г какао
● 10 г агар-агара
● 10 г разрыхлителя
● 1/2 ч. л. соды
● 150 г облепихи
1. Отделить желтки от белков и взбить их со 100 г сахара до бела. Добавить размягченное сливочное масло и взбить. Влить кефир, снова взбить.
2. Смешать муку с какао, содой и разрыхлителем, просеять и порциями ввести в тесто, постоянно взбивая.
3. Застелить противень бумагой для выпечки и отсадить из кондитерского шприца тесто лепешками небольшого размера. Выпекать в нагретой до 170 °C духовке 15 минут. Остудить, снять с противня.
4. Облепиху смолоть в блендере и протереть через сито.
5. Всыпать в сотейник сахарную пудру (оставить 3 ст. л.), влить облепиховое пюре и 100 мл воды. Варить на сильном огне 3–5 минут. Снять пену. Добавить агар-агар и прокипятить.
6. Белки взбить до пиков, всыпать пудру и снова взбить.
7. Влить горячий сироп в белки, вбивая массу. Продолжать взбивать на высокой скорости около 10 минут, до плотной воздушной массы.
8. Положить ложку суфле на половинку печенья и накрыть второй половинкой. Убрать в холодильник до застывания суфле.
Кокосовый пирог с клубникой
● 400 г клубники
● 190 г кокосовой стружки
● 3 яичных белка
● 170 г муки
● 140 г сливочного масла
● 170 г сахара
● 1 ч. л. розовой воды (по желанию)
1. Для теста муку, 100 г сахара, 50 г кокосовой стружки и растопленное сливочное масло перемешать до образования крошки. Высыпать крошку на прямоугольную форму 20 × 30 см, застеленную пергаментом, разровнять и выпекать 15 минут при 180 °C. Вынуть из духовки, остудить.
2. Ягоды клубники порезать небольшими кусками, мелкие пополам.
3. Взбить белки до мягких пиков, порциями ввести 70 г сахара. Добавить 140 г кокосовой стружки и розовую воду, перемешать.
4. Намазать кокосовое безе на тесто, сверху разложить клубнику. Выпекать 20–25 минут при 180 °C, пока безе не покроется золотистой корочкой.
Торт «Битое стекло»
● 3 пакетика желе разного цвета
● 500 мл молока, 50 г сахара
● 15 г желатина
● 3 капли ванильного экстракта
1. Приготовить желе по инструкции на упаковке, аккуратно разлить по прямоугольным формам и убрать для застывания в холодильник на 3–4 часа. Застывшее желе порезать кубиками.
2. Нагреть молоко с сахаром и ванильным экстрактом. Желатин замочить в холодной воде. Прогреть желатин в микроволновой печи на мощности 400 Ватт 20 секунд, размешать и добавить в молоко. Хорошо перемешать и налить тонким слоем на дно стеклянной или силиконовой формы диаметром 20 см. Форму накрыть и убрать на 30 минут в холодильник. Положить на молочный слой кубики разноцветного желе и залить оставшимся молочным желе. Убрать в холодильник минимум на 5 часов.
Черничные капкейки
● 2 яйца
● 150 г сахара
● 200 г творожного сыра
● 200 г творога
● 240 г муки
● 200 г + 2 ст. л. черники
● 50 г сахарной пудры
● 1 ч. л. разрыхлителя
1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить 120 г сыра и снова взбить. Ввести муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо взбить и разложить по формочкам. На каждый кексик выложить немного черники и слегка ее вдавить. Выпекать 20–25 минут при 170 °C. Остудить.
2. Для крема смолоть в блендере чернику, оставшийся сыр, творог и сахарную пудру. Украсить капкейки кремом, ягодами, маршмеллоу.
