Лимон вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в горячий суп.
Картофельный суп с кислым молоком
Ингредиенты
3 клубня картофеля, 40 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г кислого молока, 100 г зеленого лука, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления Лук вымыть, обсушить, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и положить в кипящую подсоленную воду (800 мл). Варить 5 минут, затем добавить лук, перец и варить еще 5 минут. За несколько минут до готовности заправить суп сливочным маслом.
Яйца очистить, разрезать пополам. При подаче к столу в суп добавить кислое молоко и положить половинки яиц.
Картофельный суп-пюре
Ингредиенты
3 сваренных клубня картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сливок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. 700 мл горячего картофельного отвара вылить в кастрюлю. Туда же протереть через дуршлаг картофель и лук, посолить.
Разбить яйца, отделить желтки от белков, растереть их со сливками и заправить смесью суп. Разогреть суп, не доводя его до кипения, и подать к столу.
Суп с клецками
Ингредиенты
2 пучка петрушки, 2 яйца, 50 г манной крупы, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка топленого масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Петрушку вымыть, мелко нарубить и добавить в кипящую подсоленную воду (600 мл). Яйца разбить, отделить желтки от белков и соединить их с манной крупой. Полученную массу набирать чайной ложкой и опускать в кипящий суп.
Муку спассеровать в топленом масле и добавить в почти готовый суп. Варить еще 3–4 минуты.
Суп из кабачков
Ингредиенты
500 г кабачков, 50 г манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде 5 минут. Затем добавить манную крупу и варить еще 5 минут. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить. Яйцо очистить и нарезать небольшими кубиками.
За несколько минут до готовности добавить в суп зелень, сливочное масло и яйцо.
Суп из сельдерея, моркови и петрушки
Ингредиенты
1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 100 г шпината, 100 г щавеля, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь, сельдерей, петрушку и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать до мягкости в растительном масле в кастрюле. Влить в кастрюлю 600 мл подсоленной горячей воды и варить 5 минут.
Щавель и шпинат вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в суп. Варить еще 5 минут. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью.
Суп из шпината
Ингредиенты
500 г шпината, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки топленого масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Шпинат вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. В кастрюлю налить 700 мл воды, довести ее до кипения и положить в нее шпинат и лук. Муку спассеровать в топленом масле, развести 4 столовыми ложками воды, влить в суп и варить 5 минут.
Яйца очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйца и зелень смешать, добавить соль, перец и перед подачей к столу положить в суп.
Томатный суп с вермишелью
Ингредиенты
500 г помидоров, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 70 г тонкой вермишели, 200 мл молока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Муку спассеровать в сливочном масле, развести горячей подсоленной водой (700 мл), довести до кипения. Помидоры вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить в суп. Когда вода закипит, добавить вермишель. За 5 минут до готовности влить в суп молоко.
Суп из сельдерея и моркови
Ингредиенты
1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 столовая ложка манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, 300 мл молока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Подготовленные овощи припустить в небольшом количестве воды, добавить сливочное масло, посолить и добавить еще 300 мл горячей воды и молоко.
Довести суп до кипения, добавить в него манную крупу и варить еще 5–6 минут. Яйца очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перед подачей к столу в суп добавить яйца и зелень.
Тыквенный суп
Ингредиенты
500 г тыквы, 1 морковь, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томатного кетчупа, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положить их в кипящую подсоленную воду, довести до мягкости и протереть через сито. Муку развести холодной водой и добавить в суп вместе с кетчупом. Варить еще 6–7 минут, заправить суп сливочным маслом и подать к столу.
Суп из капусты и сельдерея
Ингредиенты
1 клубень картофеля, 1 морковь, 200 г белокочанной капусты, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь, сельдерей и петрушку вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему остальные приготовленные овощи, немного потушить. Капусту нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками. К овощам добавить капусту и картофель. Когда овощи будут готовы, залить их горячей водой (700 мл), посолить, поперчить и довести до кипения.
Перед подачей к столу суп заправить сметаной.
Молочный суп из тыквы
Ингредиенты
700 г тыквы, 2 столовые ложки сливочного масла, 800 мл молока, цедра 1/2 лимона, соль по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. После этого тыкву протереть через сито, добавить молоко, сливочное масло, соль, довести до кипения и добавить цедру лимона. Вновь довести суп до кипения.
Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перед подачей к столу в суп положить по ломтику лимона.
