– Да, но эти места не Золотое кольцо. Здесь памятников гораздо меньше, интерес не такой высокий, – заметила Вяземская.
– Это как подать! Все зависит от упаковки, это раз. Во-вторых, ты не права – здесь рядом много что можно посмотреть: Звенигород, Бородино, сама Старая Руза, Новый Иерусалим. Он, конечно, не очень близко, но доехать можно. Тем более на комфортабельных автобусах.
– А где мы их возьмем?
– Ну, это с Никитой надо поговорить, а вообще-то транспортных агентств хоть отбавляй. Мы и сами эту проблему можем решить. И представляете, если потом у нас будут свои автобусы, большие, туристические, с полным комфортом?! Мы их в аренду сдавать сможем! Тоже статья дохода.
– Ну, эти деньги пойдут на их обслуживание. Очень много так не заработаешь!
– Это как дело поставить! – У Кнор на все имелся ответ. Казалось, она знает что-то такое, что дает право быть самоуверенной.
– Ну, это да! – иронично протянула Лопахина.
– Зина, я дело говорю! Сама знаешь, все зависит от цели. Вот у Никиты была цель – «просто гостиница». Ну, типа, стоит домик, захочешь – переночуй. У нас будет другая концепция – семейный отель, который продолжает старые традиции. Допустим, в этом самом доме была гостиница, держали ее те самые купцы, которым принадлежало здесь все: и дом, и парк, и поле. Понимаете, нужна легенда. Красивая и уютная. Под эту легенду нужна программа отдыха. И реклама. Впрочем, – Кнор перевела дух, – нужны еще и связи.
– Где же мы их возьмем?! – Вяземская пожала плечами.
– Если очень постараться – найдем! – и опять Кнор была уверена.
– Так, с гостиницей все понятно – что с рестораном? Я себя не представляю шеф-поваром, если честно. Конечно, справлюсь, но вообще-то я кондитер.
– Так и оставайся им! – рассмеялась Софья Леопольдовна. – Ты для всех будешь шеф-поваром, а на самом деле станешь и шефом, и кондитером, и снабженцем, и сомелье, если понадобится! Выхода у тебя нет. Нам надо сэкономить на специалистах и пустить пыль в глаза, поначалу обходясь собственными средствами и силами.
– Не много ли нам хочется?!
– Нормально! Потом будет легче, а пока… Пока мы откроем пекарню, недорогую. Там будет разный хлеб, пироги и кондитерские изделия. При пекарне – кафе. Небольшое. С самым простым набором блюд.
– А ты думаешь сюда, на край города, будут ездить, чтобы съесть яичницу?
– Сюда будут ездить погулять, заодно попить чаю, съесть булочку, потом купить хлеба домой. И если окажется недорого – перекусить. Нам надо ориентироваться пока на местное население. Оно не очень богатое. И предпочитает до сих пор пить и есть дома. Особенно старшее поколение. А его в городке большинство. Молодежь уезжает в Москву работать, там и проводит время.
– В городе есть кафе и рестораны. По вечерам там сидят люди – я видела, – сказала Вяземская.
– Конечно, но это очень маленький процент от всего населения. Нам надо сделать так, чтобы пошли к нам.
– Этого можно достичь только ассортиментом. И низкими ценами. Скидками для пенсионеров, – вздохнула Лопахина.
– Вот тебе и карты в руки. Придумай, чем привлечь клиентов. Пусть это будут полуфабрикаты, выпечка домой, торты на заказ, пирожные. Кстати, как рассчитывается норма дневной выпечки? Ну, так, чтобы не оставалось ничего и в то же время хватало для продажи?
– Ведется учет. Сначала изготавливается с излишками, затем корректируется норма.
– Излишки куда идут?
– Где как. Иногда персонал забирает себе, иногда по сниженной цене в конце дня продаются.
– А если продавать пенсионерам по себестоимости? Она же не очень большая для хлебобулочных изделий?
– Ну, в общем, да. Можно.
– Вот уже есть приманка. Что может привлечь обычного местного жителя? Уверена, что-нибудь еще придумаем.
– Дело за малым – придумать, – усмехнулась Вяземская.
– Да, тем более что ресторан надо создавать на базе кафе. То есть сначала кафе, потом ресторан. Сначала можно обойтись минимумом, привлечь им людей, а затем предложить и что-то солиднее.
– А теперь, Леля, – о тебе. Ты у нас должна быть домоправительницей. Хозяйкой. Знаешь, важно, конечно, чтобы в гостинице все было чисто, все блестело, было отглажено, постелено, свернуто, подано. Но так стараются в каждом отеле. В нашем будет все так же, как и в остальных, но с небольшой поправкой. У нас не будет все так обезличено. У нас будет хозяйка. Заботливая, внимательная, очень красивая и интеллигентная. Она будет встречать гостей, обходить столы за ужином, будет знать постояльцев в лицо и по именам. Даже если они останавливаются раз в пять лет, а то и реже.
Подруги принялись обсуждать детали.
Договор составил сам Никита и привез его уже через три дня.
– Я подумал, что нельзя медлить. Надо приниматься за дело, и, чтобы вам было спокойнее и интереснее заниматься всем этим, я предлагаю вам не только заработную плату, но и небольшой процент от готовой прибыли.
– Спасибо, Никита, – проговорила Лопахина, внимательно изучая договор, – главное, чтобы эта прибыль была.
– Ну, теперь это в наших общих интересах.
– Я бы хотела сразу предупредить всех, что быстрых успехов ждать не стоит, – Софья Леопольдовна обвела всех строгим взглядом, – хуже нет иллюзий и разочарований.
– Что вы, – испугался Никита, – никто ничего не ждет! Просто… надежда, так сказать, на благоприятное развитие событий.
– Вот это другое дело! – благосклонно согласилась Кнор. – Скажите, Никита, а можно мне получить все ваши документы? Учредительные, финансовые, те, которые необходимо предоставлять, когда заключаешь договоры? Лицензия, опять же, нужна…
– Конечно, все в вашем распоряжении!
– Отлично, я сниму копии и отдам все.
– Прекрасно, договоры нормальные. Никаких вопросов у меня не возникает. И про зарплаты все внятно, и выплаты по результатам года прописаны. Никита, думаю, что мы все можем это подписать. – Лопахина сняла очки и улыбнулась. Она за время своей работы столько договоров написала и подписала, что никакие детали не могли ускользнуть от ее внимания.
– Ну, тогда подписываем, и я показываю ваши рабочие места, передаю ключи и знакомлю с обстановкой.
Они вышли из дома и по узкой тропинке прошли к желтому особнячку. Никита открыл большую дверь, и все оказались в большом вестибюле. В нос ударил запах старой чистоты. Есть такой запах – он возникает в платяных шкафах, куда сложили выстиранную, выглаженную одежду и забыли о ней на пару лет.
– Окна надо открыть, отопление прибавить. – Софья Леопольдовна покрутила головой и добавила: – Можно мы все эти дорожки уберем? Они зимой только влагу собирают. Вместо них нам будут привозить специальные ковры, потом их будут стирать и сушить. Я узнавала – это не так дорого, но удобно и гигиенично.
