• 2 ч. л. винного уксуса;
• 2 ч. л. горчицы;
• 1/4 ч. л. молотого черного перца;
• соль по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль залить холодной водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Затем воду слить, снова залить фасоль большим количеством воды и отварить до готовности (в середине варки посолить).
Духовку предварительно разогреть до 170 °C.
Свеклу, морковь и картофель хорошенько вымыть, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь до готовности в разогретой духовке, затем остудить и почистить.
Сделать заправку, соединив 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, уксус, добавить чуть-чуть молотого перца и все перемешать.
Все запеченные овощи, яблоки, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками, а селедку – тонкими полосками, все перемешать.
Добавить отваренную фасоль, полить винегрет заправкой.
Овощи, запеченные в духовке
Ингредиенты:
• 4 помидора;
• картофель молодой, 4 шт.;
• 1 кабачок;
• половина болгарского перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• приправа по вкусу.
Способ приготовления
Нарезать кружочками картофель и кабачок. Уложить на дно формы. Добавить перец.
В форму мелко нарезать чеснок, все посолить, добавить приправу для овощей (по желанию).
Нарезать кружочками помидоры, выложить сверху и еще раз посолить, посыпать молотым перцем, полить оливковым маслом.
Запекать в духовке в течение часа при 200 °C.
Салат «Весна»
Ингредиенты:
• 2 помидора;
• 1 огурец;
• 1–2 сладких болгарских перца;
• зелень, специи по вкусу;
• оливковое масло для заправки.
Способ приготовления
Нарезать все овощи кубиками, добавить зелень и специи и заправить маслом.
Салат «Пикантный»
Ингредиенты:
• 2–3 свеклы;
• грецкие орехи;
• чернослив;
• сметана для заправки.
Способ приготовления
Отварить свеклу, очистить и натереть на крупную терку.
Порезать чернослив, измельчить грецкие орехи.
По вкусу можно добавить соль и зубчик чеснока. Заправить салат сметаной.
Огуречный салат с зеленью
Ингредиенты:
• 2–3 огурца;
• укроп и кинза;
• соль по вкусу;
• растительное масло для заправки.
Способ приготовления
Мелко нарезать зелень.
Огурцы нарезать мелкими ломтиками. Смешать с зеленью, посолить и заправить маслом.
Чем лучше заправить салат?
Любимый в народе майонез – не для вашего стола. Зато с пользой для дела можете заправлять сметаной, кефиром, несладким белым йогуртом. Бифидобактерии, которые содержат эти кисломолочные продукты, помогают переваривать грубую клетчатку.
Растительное масло, смешанное с лимонным или клюквенным соком, – классическая заправка для диетических салатов из свежих овощей.
Витаминный очищающий салат
Ингредиенты:
• 400 г белокочанной капусты;
• 1 крупная сочная морковь;
• 1 сырая свекла;
• 2 зеленых яблока;
• 1 стакан кефира;
• зеленый лук, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Капусту тонко нашинковать. Свеклу натереть на мелкой терке, морковь и яблоки – на средней или крупной. Все смешать, добавить нарезанный лук, зелень, заправить кефиром. Можно добавить в салат 1–2 зубчика размятого чеснока – по желанию.
Салат из белокочанной капусты
Ингредиенты:
• ½ кочана капусты;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 помидора;
• 2 ст. л. лимонного или клюквенного сока;
• черный молотый перец;
• зелень петрушки.
Способ приготовления
Капусту нарезать тонкими полосками, полить лимонным или клюквенным соком. Перемешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, щепотку черного перца и подсолнечное масло.
Сверху выложить дольки помидоров.
Салат из помидоров
Ингредиенты:
• 4 средних помидора;
• 1 луковица;
• 30 г сыра;
• 2–3 ч. л. нежирной сметаны.
Способ приготовления
Помидоры нарезать кольцами и выложить на дно блюда, немного посолить и поперчить.
Сверху на каждый ломтик положить кольца репчатого лука, предварительно ошпаренного кипятком. Смазать их сметаной, затем посыпать натертым сыром.
Низкокалорийные десерты
Оладьи на кефире с яблоками
Ингредиенты:
• 0,5 л обезжиренного кефира;
• ½ стакана сахара;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• ½ ч. л. соды;
• 2 стакана пшеничной муки;
• яблоки по вкусу.
Способ приготовления
Взбить яйца с сахаром, соединить с кефиром, добавить соль.
Добавить соду, муку и еще раз все перемешать – тесто должно получится легким, консистенции густой сметаны.
Яблоки порезать мелкими ломтиками.
Тесто разлить ложкой в горячую сковороду с растительным маслом. Пока прожаривается одна сторона – разложить на поверхность оладий ломтики яблок, прижать их ложкой. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть.
Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и корицей.
Творожный пирог с вишней
Ингредиенты:
• 1,5 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан сахара;
• 150 г маргарина;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
