Знаменитые пиры древних римлян никогда не обходились без изысканных блюд, приготавливаемых из грибов. Патриции обожествляли их…
По преданиям, римский император Гай Юлий Цезарь очень любил вкушать серо-розовые грибы семейства мухоморов. Поэтому в его честь их стали называть «цезаревы» или «кесаревы». Их готовили особым способом, применяя бамбуковые палочки, чтобы запах металлических ножей не испортил грибного аромата.
Римляне также хорошо знали и о ядовитых свойствах бледных поганок. Ими Агриппина, по одной из версий, отравила мужа, императора Клавдия, ради того, чтобы ее сын Нерон взошел на трон…
Комментирует Ирина Уханова: «Мы знаем: его отравили. Раз он умер — Нерон не говорил, что его отравили, — он отправился к богам. А значит, грибы — это пища богов».
1965 год. Чукотка. Научная экспедиция в долине реки Пегтымель. Сенсационная находка. Среди наскальных рисунков северных народов встречаются совершенно непонятные изображения. То ли люди в огромных шляпах, то ли грибы со странными ножками, похожими на человеческие тела.
Высказывается Олард Диксон, историк шаманизма: «Вся мифология, все сказки, все мифы у народов Крайнего Севера пронизаны самим духом мухомора, более того, на Чукотке есть огромное святилище у реки Пегтымель, где на прибрежных скалах очень много древних петроглифов I тысячелетия до нашей эры. Насколько я помню эти петроглифы, там показаны обряды».
Появилась гипотеза, что эти рисунки были сделаны неспроста, что северные народы воочию наблюдали за представителями высокоразвитой расы… инопланетных существ, похожих на гигантские грибы, которые в древности посетили Землю и основали здесь свое подземное царство…
Ученые отнеслись к этой идее скептически. Странные рисунки — еще не повод громко заявлять о существовании каких-то инопланетных цивилизаций. Однако поразил другой факт. Этим наскальным рисункам от полутора до трех тысяч лет. И один из сенсационных выводов заключается в том, что они сделаны не каменными орудиями, а металлическими. Но откуда железо на Чукотке?
Взгляните на карту месторождения. Здесь есть уголь, нефть, газ и золотая руда. А железо на Чукотку всегда завозилось из Приамурья и центральных областей России. Но три тысячи лет назад оно еще туда не поставлялось. Тогда откуда у северных народов в ту пору были металлические орудия труда?
Ситуацию пытается прояснить историк Александр Петухов: «Эвенки говорили, что была найдена какая-то яма, в котором лежали черные, очень худые железные люди. И якобы у кого-то из этих людей был предмет, который выбрасывал луч. Но очень худые железные люди — либо это люди в скафандрах, либо это какие-то древние роботы, или что-то в этом духе. На охоту в железном одеянии не ходят».
Можно лишь только предположить, что металлические орудия труда были сделаны чукчами из железных скафандров этих отработавших свою программу роботов, которые, видимо, прибыли с другой планеты… Впрочем, не исключено, что железо в этот район было кем-то завезено.
У эвенков в преданиях есть истории о летательных аппаратах, которые похожи на виманы из древнеиндийских текстов…
«Те же эвенки, — продолжает Александр Петухов, — в своих воспоминаниях, правда, очень отдаленных, говорили о вимане. Об этом говорили и в Индии. Оказывается, давным-давно к ним прилетала вимана — железная птица с крыльями, а под крыльями у нее жил огонь. Вимана садилась рядом со стойбищем, похищала людей и улетала на юг. А к югу от стойбищ чукчей, эвенков лежит Индия».
Но вернемся к загадочным наскальным рисункам. Не исключено, что древние художники обладали незаурядной фантазией, но также не исключено, что они рисовали образы спускавшихся с небес…
Но возникает и другой вопрос, можно ли сегодня отрицать тот факт, что именно царство грибов прямо или косвенно в древности дало толчок развитию и становлению человечества?!
После покорения Египта древние римляне распробовали грибы трюфели и стали их массово закупать в Африке и на Ближнем Востоке… Трюфели стали символом роскоши и менялись на золото. А аксессуары соответствовали ценному продукту. Для приготовления трюфелей древние кулинары использовали золотые жаровни, что сегодня не может позволить себе ни один даже самый успешный ресторатор в мире…
В XV веке итальянцы вдруг обнаружили, что деликатесы не надо везти из Африки, что они растут у них прямо под ногами. А искать их можно с помощью собак или свиней. С последними проще. Их не надо натаскивать на грибы. Свиньи чувствуют трюфели за двадцать километров, бегут и откапывают, чтобы полакомиться.
Поисковых свиней водят на поводке. Как только животное делает стойку, его отвлекают от грибного деликатеса поглаживаниями или какой-нибудь припасенной для этого случая едой…
В России тоже растут трюфели, но зачем что-то искать под землей, когда не менее вкусные грибы можно найти на поверхности…
Вот что думает по этому поводу Ирина Уханова: «На бузине вы можете найти гриб, похожий на ухо, — его называют «Иудино ухо», он родственник тех китайских черных грибов, которые иногда называют морскими гребешками. Этот грибок можно просто с дерева оторвать и пожевать. У него желеобразная, хрящеватая консистенция, будто бы жуешь куриный хрящик. Он приятный на вкус».
В 2008 году одно из авторитетных западных изданий опубликовало большую статью о русских грибниках. Суть сводилась к тому, что Россию умом не понять, поскольку наши грибники едят гриб под названием строчок и хорошо себя чувствуют. А ведь строчок на Западе занесен в реестр особо опасных ядовитых грибов…
«Вероятно, это связано с тем, что там иные погодные условия: средняя температура больше, а при тепле яды накапливаются сильнее, — излагает свою версию Ирина Уханова. — Но все равно нужно помнить: строчок ядовит, и обязательно долгое отваривание — не менее 20 минут. И желательно не стоять около кастрюли и не вдыхать эти пары. Это тоже может не очень приятно закончиться. Но гриб очень вкусный, и наши грибники его едят, — переубедить невозможно, я сама пробовала».
Около семидесяти видов грибов обладают интересной особенностью. Они светятся по ночам. Это объясняется химическими окислительными реакциями, происходящими в их клетках во время потребления кислорода. Свечение позволяет привлекать насекомых, убивать и питаться ими.
В генетике грибы наряду с бактериями занимают особое место. Они легко растут на питательных средах. С одной стороны, это хорошо. Можно делать вино, квасы, кисломолочные продукты, а в медицинской сфере создавать антибиотики.
Наталья Ильяшенко, доцент Московского государственного университета пищевых производств, поясняет: «Это полезное применение аскомицетовых грибов. В то же время эти грибы, размножаясь на сырье, на полуфабрикатах в технологическом процессе, на готовых пищевых продуктах, вызывают плесневение. Они не просто используют питательные вещества, они выделяют продукты метаболизма, которые токсичны для нашего организма. И где-то 75 % метаболитов являются канцерогенными, то есть стимулирующими образование раковых опухолей».
