Считается, что мы можем обмануть природу, ограничив себя в питании. Но где эти примеры долгожителей, просидевших на диете хоть какое-то время, а после этого поразившие нас своим еще отменным здоровьем? Таких нет. Возможно, ограничение в питании, влияющее на продолжительность жизни, — лишь миф или просто привычная информация, которую мы уже воспринимаем как данность?
Голод правит миром
Распространено мнение, что ожирение — одна из причин, усиливающих старение организма. Ряд исследователей заявляют: это не так! И ошибочность данного утверждения уже доказана. Жир следует вычеркнуть из списка опасностей, он даже определенный бонус, который, случись что, поможет нам выжить.
Существует такой термин «парадокс ожирения». Он возник среди ученых после долгих наблюдений за людьми с лишним весом. У них — и в этом как раз заключается парадокс! — большая выживаемость при сердечно-сосудистых заболеваниях и сахарном диабете. То есть, если случался критический момент, например инсульт, инфаркт или осложнение диабета, полные люди его переживали, а худые умирали.
Точно так же считает Юлия Лапина, клинический психолог, специалист по расстройствам пищевого поведения: «В принципе, это отражение старой русской пословицы: пока толстый сохнет, худой сдохнет. Это хорошо, когда у вас есть жировой «депозит», потому что настанут голодные времена, и вам есть чем себя прокормить какое-то время».
Вот убеждение геронтологов, изучающих механизмы старения человека: килограмм жира — это лишняя неделя жизни на голодном пайке, а не перспектива заработать инфаркт в отдаленном будущем.
Елена Терешина, геронтолог, доктор биологических наук, уверена: «Ограничение калорийности питания на человеке не работает. Многие девушки худеют, до анорексии себя доводят, но это им жизнь не продлевает. Диетологи пытаются диетами вылечить какие-то заболевания. Я считаю, что это от лукавого. Мы не знаем оптимального соотношения для человека в пище белков, жиров и углеводов, как оптимально их сбалансировать — даже на таком простом примитивном уровне».
И когда мы хотим есть — это абсолютно нормально. Наш организм стремится насытиться впрок каждый раз, когда перед ним оказывается достаточное количество пищи. Особенно когда его вдруг по какой-то причине решили ограничить в питании.
Наш мозг, когда чувствует, что мы недополучаем энергии, начинает работать только в одну сторону — как лошадь, которой надели шоры. Только вперед! Ищи еду! Любой ценой! Но не просто еду, а высококалорийную. И когда люди находятся на низкокалорийной диете, высокоуглеводная еда, то есть основной источник энергии для мозга, становится для них самой привлекательной.
Наш мозг по-другому не умеет, и это тоже заложено эволюцией, всей истории развития человечества. К примеру, считается, что анорексики — люди, доведшие себя ограничением пищи до истощения, нередко смертельного, в какой-то момент просто перестают хотеть есть. Нет! Специалисты после изучения множества случаев анорексии выяснили, что эти люди непрерывно ощущают голод. Организм руководствуется привычками тысячелетней давности.
В нашем мозге есть кнопка голода, она всегда была необходима с самого появления человечества на Земле. Голодные времена наступали часто, и людям жизненно важно было хотеть еду и уметь ее находить. Нехватка пищи не позволяла развиться в мозге центру насыщения.
Гораздо сложнее ощущать насыщение, нежели голод. Голод почти все, за редким исключением в особенных случаях, чувствуют. А вот насыщение почувствовать сложнее, потому что эволюция долго строила механизмы, сигнализирующие о нехватке еды.
Получается, что противостоять голоду нельзя. Он и есть наша жизнь. Если бы мы не ощущали голода, то и не подпитывались энергией, то есть едой. Более того, если начать ограничивать себя, все это отразится на работе мозга.
Врач-психиатр, психотерапевт Михаил Гаврилов уверен: «Мозг работает исключительно на глюкозе, больше ни на чем. И для него очень важно, чтобы уровень глюкозы был более-менее постоянный. Когда идет падение глюкозы или когда ее слишком много, мозг страдает. Голодные промежутки или переедание углеводов приводят к тому, что срабатывает самый главный механизм старения — нарушение регуляторных систем. Гипоталамус, это часть нашего мозга, очень сильно страдает от перепадов глюкозы. То есть те нервные клетки, из которых он состоит, если погибают, то уже не восстанавливаются».
Результат этого — болезнь Альцгеймера. Всего лишь увлеченность диетами, которые зачастую то прерываются, то начинаются заново, приведут к одному из серьезных заболеваний человека! Это слабоумие, потеря всех умственных способностей: памяти, мышления, а потом и речи. Лекарства от него не существует. Как правило, болезнь обнаруживалась у людей старше 65 лет. Но так было раньше! Именно столь модное сейчас правильное питание омолодило опасную болезнь. Не прав ли был премьер-министр Великобритании Уинстон Черчилль, который страдал ожирением, был большим любителем выпить и прожил до 91 года?
100 граммов по утрам
Так что же — есть или не есть? Существует ли правильное питание? Или стоит игнорировать диетологов и их советы? Разобраться в их методиках довольно просто. Cоздаются они по одному принципу: если мой конкурент по диетологической деятельности что-то запрещает, я это обязательно разрешу. Один убеждает, что надо обязательно есть мясо, в нем железо. Другой: «ни в коем случае — ни грамма мяса, это же сплошной жир». Такими полярными рекомендациями диетологи пытаются лишь перетащить у конкурента пациентов.
Любая диета — это ненаучный подход. Никто не делал выборку, никто не делал сравнений. Сейчас так много различных исследований, так много противоречивых данных, что сказать точно — «наука доказала, что, допустим, бублики сокращают жизнь на десять лет» невозможно. Нельзя даже поставить такой эксперимент. И здесь самое главное — сохранить психическое здоровье вокруг пищевой паранойи, которая сегодня процветает со всех сторон.
Стало известно, что уже в следующее издание американского справочника психических расстройств будет внесено новое заболевание — орторексия. Причина его — правильное питание. «Орторексия» в переводе с греческого языка буквально и значит — «правильный аппетит». Проявляется это в слишком дотошном планировании повседневного питания и полном исключении, как кажется человеку, вредных продуктов из рациона.
Проблема у таких людей заключается в том, что большинство жизненной энергии и сил направлено на постоянный контроль: «как я поел? что я поел? где я поел?» Расстройства пищевого поведения могут сократить продолжительность жизни, в первую очередь, тем, что мы будем постоянно думать о еде и ее «правильности».
Каких-то только систем питания не существует. Широко распространено вегетарианство. Отчасти это мода, кто-то приходит к нему из гуманных соображений по отношению к животным, поэтому и рацион соответствующий.
Вот примерное меню вегетарианцев: завтрак начинают с овсянки каждый день, добавляют фрукты, сухофрукты, орехи, семена. На обед, допустим, углеводы и клетчатка — много овощей, салаты, также, например, гречка, бурый рис, цельнозерновые спагетти.
