Нашинковать морковь тонкой соломкой, репчатый лук – полукольцами. Пассеровать на растительном масле 5–7 минут. Разложить на дно порционных сковородок.
Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Обжарить до полуготовности на растительном масле с двух сторон. Выложить сверху на морковь с луком в порционных сковородках.
Грибы промыть. Если используются шампиньоны, можно их просто залить кипятком и подержать там минут пять. Другие грибы – отварить. Нарезать грибы небольшими кусочками, выложить на рыбу. Кусочки рыбы с грибами полить майонезом или сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности рыбы (15–20 минут) при 180–200 °C. При подаче на стол украсить свежей зелью.
Овощной шашлык 2 баклажана, 4 помидора, по 2 красных и желтых сладких перца, много зелени (кинза, укроп, петрушка, базилик) по вкусу, 2–3 зубчика чеснока, 2–3 ложки оливкового масла, соль, черный перец.
Все овощи вымыть. У баклажанов и перца удалить плодоножки и разрезать вдоль пополам. Все овощи запечь до готовности на решетке на углях (можно на решетке в духовом шкафу).
У запеченных овощей по возможности удалить шкурку. Нарезать одинаковыми не очень мелкими кубиками (вытекающий сок выливать в миску с нарезанными овощами). Добавить мелко порубленный чеснок, много нарезанной зелени по вашему вкусу, соль, черный молотый перец и несколько ложек оливкового масла.
Брусничный соус к запеченному мясу На 1 стакан брусники: 1 стакан воды, 2 яблока, сахар (до 1/2 стакана), соль.
Бруснику залить 1–1,5 стакана воды, довести до кипения и варить минут пять. Половину воды слить, добавить соль и сахар (по вкусу) и снова поставить на огонь. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Добавить яблоки к бруснике и варить до готовности яблок. Готовый соус протереть через сито.
Подается к запеченной в духовке одним куском свинине или телятине.
Остаюсь на страже вашего здоровья! Всегда бодр, бдителен и настроен оптимистически!
Послесловие
В одном очень древнем трактате написано, что цель человеческой жизни на земле в получении удовольствий. Только все люди видят удовольствия в разных вещах и действиях.
Друзья мои, пожалуйста, наслаждайтесь, кроме всего прочего и пищей тоже. Слава Богу за все, и еще за то, что он сделал нас всеядными. Это означает одно: для людей открыт огромный список продуктов от ягод до мяса, да еще и множество способов приготовления, и огонь, и вода, и масло… Из всего этого следует, что мы можем предлагать себе ежедневно самый невообразимый спектр вкусов и их сочетаний.
Однако если мы желаем чувствовать всю гамму кулинарного искусства, мы не должны продуктами просто набивать брюхо. Я знаю многих настоящих «гурманов», в том числе и «международного уровня». Они все смакуют предлагаемые блюда в небольших количествах, никогда не объедаются, чтобы не притупились вкусовые ощущения.
Наслаждайтесь поеданием, а также приготовлением – вот уж воистину бесконечное поле для творчества. Только, прошу вас, соблюдайте золотые правила питания и наводите в организме порядок хотя бы иногда. А лучше по индивидуальной схеме и по нашей или другой проверенной системе.
Тогда сама внутренняя Природа будет Благодарить и Благословлять Вас!
Вот и будет вам счастье! Да так много, что захочется друг с другом поделиться! Так делитесь! А сделать это проще всего за дружеским столом, на котором есть место всяким вкусностям! И я там был и… буду еще не раз, вместе с вами, конечно!
