Головки чеснока нарезать поперек и добавить их к мясу вместе с оставшимся розмарином.
Жарить в духовке при 190 ˚С. За 20 минут до готовности полить вином. Переворачивать мясо несколько раз.
При подаче свинину нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и полить сочком от жаренья.
Совет: мясо можно приготовить и в специальном рукаве для запекания.
«Гнезда» с помидорами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
фарш – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
зелень базилика и майорана рубленая – по 1 ст. ложке
паприка розовая молотая – 1 ч. ложка
помидоры – 2 шт.
растительное масло – 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Добавить к мясному фаршу яйцо, мелко рубленный лук и часть зелени, хорошо перемешать. Посолить и поперчить.
Разделить приготовленную массу на 8 лепешек. Переложить их на смазанный растительным маслом противень.
Порезать 1 помидор крупными кубиками, в центре каждой лепешки сделать углубление и положить в него несколько кусочков помидора.
Запекать при 200 ˚С 10 минут. Затем посыпать зеленью, накрыть каждое «гнездо» кружочками, нарезанными из оставшегося помидора, и запекать еще 10 минут.
Совет: я думаю, вы уже поняли: не возбраняется использовать овощи или фрукты с мясом для вкуса или декора. Однако не следует подавать овощи в качестве гарнира к мясу.
Тушеные котлеты из телятины
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
телятина – 300 г
яйцо – 1 шт.
зелень петрушки – 150 г
зелень укропа – 150 г
перец черный молотый
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Провернуть телятину несколько раз через мясорубку. В полученный фарш добавить яйцо, соль, перец и перемешать.
Сформовать два бифштекса кругло-приплюснутой формы и тушить в сковородке, добавив небольшое количество воды.
Накрыть крышкой и тушить до готовности.
При подаче оформить зеленью.
Совет: котлеты можно также запечь в духовке.
Рулеты из телятины
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
телятина (мякоть) – 500 г
бульон мясной – 1 стакан
лук репчатый – 1 шт.
вареное яйцо – 2 шт.
соевый соус – 1 ст. ложка
томатный соус – 100 г
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо нарезать ломтиками по 2 куска на порцию, отбить, посыпать солью и перцем.
Для фарша вареное яйцо, лук нарезать мелкими кубиками, зелень порубить.
Все перемешать и заправить соевым соусом.
На каждый ломтик мяса положить фарш, завернуть в рулет, скрепить шпажками и тушить в небольшом количестве бульона, а затем добавить томатный соус.
Совет: вместо яйца можно использовать рубленые томаты.
Свинина тушеная
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свинина (мякоть) – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
помидоры – 1 шт.
маслины – 2 ст. ложки
томат-пюре – 1 ч. ложка
зелень петрушки
перец черный молотый
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть свинины нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить и потушить в небольшом количестве воды. Лук, маслины и томаты мелко нарубить.
Для соуса в сок, выделившийся при тушении, добавить томат-пюре и проварить 10 минут, а затем добавить подготовленные овощи и потушить. Готовую свинину выложить на тарелку и полить образовавшимся соусом.
Совет: таким же образом можно приготовить и говядину, но тушить мясо придется дольше.
Баранина в гранатовом соке
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баранина (мякоть) – 450 г
лук репчатый – 1 шт.
сок гранатовый – 2 ст. ложки
зелень петрушки
зелень укропа
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баранину нарезать небольшими кусками, посыпать солью, перцем, нанизать на деревянные палочки.
Добавить нарезанный кольцами репчатый лук и тушить с добавлением воды 5 минут.
Добавить часть гранатового сока и перемешать.
Подавать мясо с оставшимся гранатовым соком, оформив зеленью.
Совет: можно запечь баранину на гриле и отдельно потушить кольца лука, гранатовый сок и воду.
Рулет из свинины с яблоками и черносливом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свинина (корейка) – 1,2 кг
чернослив – 200 г
яблоки – 2 шт.
бульон мясной – 1 стакан
перец черный молотый
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Чернослив промыть, распарить и удалить косточки.
Свинину разрезать вдоль, развернуть, отбить до толщины 1 см, посолить, поперчить, сверху положить чернослив и нарезанные ломтиками очищенные яблоки.
Свернуть мясо в рулет, перевязать шпагатом, выложить в глубокую сковороду. Затем влить бульон, потушить до готовности и вынуть рулет.
Рулет освободить от шпагата, разрезать на порции, уложить на блюдо и полить образовавшимся при тушении соусом.
Совет: если вы любите острые блюда, можно добавить к начинке немного мелко порубленного перца чили.
Свинина, тушенная в соусе
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свинина нежирная (мякоть) – 8 ломтиков
бульон – 400 г
