лук репчатый – 50 г
томатная паста – 2 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капустные листья отварите до мягкости в подсоленной воде и немного остудите. Рис отварите до полуготовности. Лук мелко нашинкуйте и пассируйте в столовой ложке масла, добавьте нарезанные шампиньоны, немного воды и потушите, накрыв крышкой. Соедините с рисом и посолите, добавьте немного черного перца. Готовый фарш заверните в капустные листья. Голубцы сложите в сотейник или глубокую кастрюлю, залейте водой, добавьте томатную пасту и тушите до готовности.
СОВЕТ: лесные грибы придадут этому блюду приятную пикантность.
Креветки аппетитные
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
королевские креветки – 600 г
болгарский перец – 100 г
репчатый лук – 50 г
семена кунжута – 10 г
соевый соус – 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Отварите креветки и очистите от панциря. В небольшой сковородке потушите с добавлением воды мелко нашинкованные болгарский перец и лук. Очищенные креветки добавьте к овощам, заправьте соевым соусом и тушите около 5 минут. В конце готовки насыпьте кунжутные семена, перемешайте и тушите еще несколько минут под крышкой.
СОВЕТ: в этом рецепте можно использовать и обычные креветки. В этом случае следует взять их чуть больше, около 800 г.
Ароматный рис с индейкой
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рис отварной – 500 г
филе индейки – 400 г
шампиньоны – 100 г
морковь – 50 г
зеленый лук – 1 пучок
соевый соус – 4 ст. ложки
растительное масло – 1 ст. ложка
соль по вкусу
кориандр для украшения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и обжарьте в нем пучок зеленого лука в течение одной минуты. Добавьте нарезанные шампиньоны и немного воды. Натрите морковь на крупной терке и соедините с грибами. Филе нарежьте небольшими кубиками и тушите все вместе около 5 минут. Выложите в сковороду рис, залейте соевый соус и еще немного воды. Тушите, постоянно помешивая, до готовности. Готовое блюдо украсьте кориандром.
СОВЕТ: вместо индейки в этом блюде можно использовать любое другое мясо.
Перец фаршированный «Пикантный»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
сладкий перец – 4 шт.
яйца вареные – 5 шт.
сыр – 200 г
чеснок – 2 зубчика
укроп – 1 пучок
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нарежьте перец кольцами толщиной 3 см. Яйца помните вилкой, сыр натрите на мелкой терке. Перемешайте яйца и тертый сыр, добавьте мелко шинкованный чеснок, рубленую зелень. Фаршируйте кольца из перца и поставьте в холодильник до подачи на стол.
СОВЕТ: таким же образом можно фаршировать помидоры.
Ужин
Если вы придерживаетесь системы «Минус 60», то к ужину должны подходить особенно взыскательно. Согласно правилам, можно использовать тушеные, вареные, запеченные, а также обжаренные на гриле продукты, приправы, соль и соевый соус, но в разумных количествах.
Тенденция ужина заключается в монокомпонентности. Иными словами необходимо по возможности использовать как можно меньше различных продуктов за один прием пищи. Например, мясо нельзя смешивать с чем бы то ни было. Некоторые овощи также не рекомендуется употреблять по вечерам.
Возможно, поэтому раздел «Ужин» получился не такой емкий, как «Обед». Однако, надеюсь, у вас появятся новые идеи того, как разнообразить свое вечернее меню.
Помните о том, что за один ужин вы можете использовать только один из рецептов.
Салаты
Салаты, конечно же, полезны для любого приема пищи, но помните о том, что не любые овощи могут надолго насытить, поэтому не стоит из вечера в вечер питаться только салатами. В противном случае вы можете заполучить регулярные спады по вечерам и в последующем по утрам.
Салат из белокочанной капусты
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста белокочанная – 1,3 кг
уксус рисовый – 1 стакан
зелень кинзы рубленой – 1/2 стакана
масло растительное – 1 ст. ложка
соль, перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту нарезать соломкой.
Для соуса рисовый уксус смешать с кинзой, маслом, посолить и поперчить.
Залить соусом капусту, перемешать и мариновать от 1 до 3 часов, периодически помешивая.
При подаче оформить кинзой.
Совет: перед тем как зальете овощи маринадом, к капусте можно также добавить сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой.
Заливное «Яичко золотое»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
яйца – 6 шт.
говядина вареная – 120 г
бульон мясной – 300 г
желатин – 12 г
клюква – 12–18 ягод
зелень петрушки (веточки) – для оформления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца замочить в теплой воде на 5–10 минут, затем обработать 2 %-ным раствором питьевой соды и дезинфицировать в течение 5 минут в 0,5 %-ном растворе хлорамина. После этого хорошо промыть в чистой проточной воде.
Желатин замочить в шестикратном количестве холодной воды и дать набухнуть, пока крупинки не станут прозрачными. Откинуть на мелкое сито или марлю.
Бульон процедить, нагреть до 40 °C, соединить с набухшим желатином, довести до кипения и охладить до комнатной температуры.
У яиц осторожно надколоть нижнюю часть, вылить содержимое в отдельную посуду, а скорлупу тщательно промыть, не нарушая ее.
Скорлупу установить вертикально в какой-либо емкости, заполнить на четверть мясным желе и охладить.
После того как желе застынет, в скорлупу опустить несколько ломтиков мяса, веточку зелени, 2–3 ягодки клюквы и полностью залить мясным желе.
Когда желе застынет, скорлупу очистить, уложить желе в форме яиц на блюдо и оформить веточками зелени.
