соевый соус – 1 ст. ложка
вино белое сухое – 1 ст. ложка
соль – 1 ч. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе нарезать мелкими кубиками.
Яйца слегка посолить, добавить часть зеленого лука и взбить.
Зеленый горошек соединить с креветками и филе, добавить немного воды, влить соевый соус и вино.
Яйца поджарить с добавлением растительного масла, постоянно помешивая. Положить рис, слегка его прогреть. Затем добавить оставшийся зеленый лук, креветки с филе и горошком, перемешать.
При подаче оформить зеленым луком.
Совет: для паэльи лучше использовать пропаренный рис с длинными зернами.
Отварная форель с овощами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе форели – 250 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 2 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
цукини – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
зелень укропа – 20 г
бульон рыбный – ½ стакана
вино белое сухое – 2 ст. ложки
уксус фруктовый – 1 ч. ложка
сок лимонный – 1 ч. ложка
мускатный орех молотый – по вкусу
перец черный молотый, соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбный бульон соединить с вином, луком и довести до кипения. Морковь нарезать кружочками, сельдерей и цукини – ломтиками.
Подготовленные овощи и зелень укропа положить в бульон, варить 10 минут, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и мелко рубленный чеснок.
Форель сбрызнуть уксусом и лимонным соком. Залить рыбу бульоном и варить 15–20 минут.
При подаче рыбу вместе с овощами выложить на блюдо, оформить зеленью. Гарнировать отварной цветной капустой.
Совет: в качестве гарнира вместо цветной капусты можно использовать отварной рис.
Тушеный палтус с разноцветным рисом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рис – 400 г
филе палтуса – 800 г
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
шпинат – 100 г
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис отварить в посоленной воде, промыть водой и дать немного остыть.
Свеклу и морковь отварить по отдельности, затем очистить и натереть. Перец запечь и протереть, шпинат припустить и протереть.
Отваренный рис разделить на 5 частей: к первой части добавить свекольное пюре, ко второй – морковное, в третью ввести пюре из перца, в четвертую – пюре из шпината. Пятую часть оставить белой.
Рыбное филе нарезать брусочками, посолить, поперчить и потушить до готовности с добавлением воды.
Перед подачей разложить разноцветный рис на тарелке в виде цветка, в середину цветка выложить кусочки тушеной рыбы.
Совет: гарнир из разноцветного риса можно подавать не только к рыбе, но и к мясу и блюдам из птицы.
Цукини, запеченные с тунцом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
цукини – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
кукуруза замороженная – 3 ст. ложки
тунец в собственном соку – 200 г
яйцо – 1 шт.
сыр тертый – 30 г
базилик – 1 пучок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Слить сок тунца, рыбу размять, базилик мелко порубить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
Цукини промыть, разрезать вдоль, вынуть сердцевину и нарезать кубиками.
Из мякоти цукини, помидоров, кукурузы и тунца приготовить фарш, добавить сырое яйцо и перемешать.
Половинки цукини положить в смазанную маслом форму, наполнить фаршем, посыпать сыром и запекать в духовке 20 минут.
Перед подачей посыпать цукини базиликом.
Совет: подобным образом можно фаршировать и баклажаны.
Фаршированная рыба
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рыба непотрошеная любая – 700 г
яйцо – 1 шт.
лук репчатый – 180 г
свекла – 70 г
морковь – 70 г
чеснок – 3–4 зубчика
перец черный молотый и горошком
лавровый лист
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбу очистить от чешуи, удалить плавники. Отрезать голову с частью брюшка и через это отверстие удалить внутренности. Промыть и нарезать поперек на порционные куски, затем вырезать кости с мякотью, не нарушая целостности кожи и оставив слой мякоти в 0,5 см.
Для фарша мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйцо, соль, молотый перец и оставшееся молоко, хорошо размешать.
Приготовленным фаршем заполнить кожу рыбы.
На дно посуды положить нарезанные широкими ломтиками свеклу и морковь, на них – куски фаршированной рыбы и снова овощи. Уложив продукты в 3–4 слоя, залить их холодной водой, быстро довести до кипения, затем, уменьшив нагрев, тушить 1 час. В конце добавить чеснок, тушить еще 15 минут.
При подаче рыбу полить образовавшимся соусом.
Совет: если блюдо кажется вам недостаточно сытным, можно подать к нему гречку или рис.
Запеченный карп, фаршированный гречкой
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
карп – 4 шт.
крупа гречневая – 1/2 стакана
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло растительное – 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Карпы очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, тушки промыть и обсушить. Затем натереть внутри и снаружи солью и перцем.
Сварить гречневую кашу, засыпав крупу в 1 стакан кипящей подсоленной воды.
Лук и чеснок мелко порубить, обжарить, добавив ложку масла, затем соединить с кашей, посолить, поперчить и перемешать.
