При недостатке ретинола наблюдаются следующие симптомы:
• раннее старение кожи с образованием морщин;
• перхоть;
• повышенная болевая и температурная чувствительность;
• повышенная чувствительность зубной эмали;
• слезящиеся на холоде глаза;
• скопление корок и слизи в углах глаз, ощущение «песка» в глазах, покраснение век;
• сухость волос;
• себорейный дерматит, акне;
• бессонница, истощение;
• медленное заживление ран, ожогов, переломов.
Помимо различных заболеваний, способных спровоцировать недостаток витамина А в организме, а также недостаточного количества ретинола в пище, следует обратить внимание на то, что его дефицит может обуславливаться нехваткой витамина Е, который, являясь антиоксидантом, препятствует окислению витамина А.
ВИТАМИН B1
Содержится преимущественно в хлебе и хлебопродуктах грубого помола, крупах (нешлифованный рис, овсянка), проростках пшеницы, рисовых отрубях, в спарже, брокколи, брюссельской капусте, бобовых, орехах, апельсинах, изюме и сливе. Также в черносливе, плодах шиповника, ягодах земляники, голубики, черной смородины. В больших количествах содержится в пивных дрожжах. В достаточном количестве присутствует в свинине и говядине, печени, птице, яичном желтке и рыбе.
Витамин B1 синтезируется в микрофлоре кишечника.
При недостатке B1 наблюдаются следующие симптомы:
• повышенная раздражительность, ощущение внутреннего беспокойства, плаксивость;
• депрессия;
• бессонница;
• снижение памяти;
• онемение рук и ног;
• боли;
• зуд;
• ухудшение координации;
• зябкость при комнатной температуре;
• нарушение функций мозга;
• повышенная умственная и физическая утомляемость.
ВИТАМИН B12 (ЦИАНОКОБАЛАМИН)
В больших количествах содержится в морской капусте, сое и соевых продуктах, в дрожжах, хмеле. Присутствует также в печени, почках, говядине, домашней птице, рыбе, яйцах, молоке, сыре, устрицах, сельди и макрели.
При недостатке витамина B12 наблюдаются:
• хроническая усталость;
• раздражительность;
• депрессия;
• головокружения;
• звон в ушах;
• сонливость;
• головные боли;
• затрудненное дыхание;
• расстройство зрения;
• галлюцинации;
• потеря памяти.
Даже небольшое снижение содержания цианокобаламина в крови может нанести значительный вред мозгу и нервной системе.
ВИТАМИН D (КАЛЬЦИФЕРОЛ)
Присутствует в яичном желтке, сливочном масле, сыре, рыбьем жире, икре, молочных продуктах, а также в люцерне, крапиве, петрушке.
Основным признаком нехватки витамина D в организме является рахит и размягчение костей. При более легкой форме дефицита витамина D могут наблюдаться:
• потеря аппетита, снижение веса;
• ощущение жжения во рту и в горле;
• бессонница;
• ухудшение зрения.
ВИТАМИН B6 (ПИРИДОКСИН)
Источником витамина B6 являются следующие продукты: зеленые листовые овощи, дрожжи, гречневая и пшеничная крупы, рис, бобовые, морковь, авокадо, бананы, грецкие орехи, капуста, кукуруза, картофель, соя. Он также присутствует в мясе, рыбе, устрицах, молоке, печени трески и крупного рогатого скота, почках, сердце и яичном желтке.
Синтезируется витамин В6 микрофлорой кишечника.
Из-за недостатка витамина В6 могут развиться следующие симптомы:
• судороги, депрессия, раздражительность, заторможенность, повышение уровня тревожности, бессонница;
• дерматит на лице, над бровями, около глаз, иногда на шее и волосистой части головы, сухие дерматиты в области носогубной складки, себорея;
• снижение аппетита, тошнота и рвота (особенно у беременных);
• конъюнктивиты, полиневриты верхних и нижних конечностей.
ВИТАМИН PP (НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА, НИАЦИН; НИКОТИНАМИД)
Содержится в следующих продуктах: говяжья печень, дрожжи, брокколи, морковь, сыр, кукурузная мука, финики, яйца, рыба, молоко, арахис, свинина, картофель, помидоры, проростки пшеницы, продукты из цельных злаков.
В случае длительного недостатка витамина PP могут развиться следующие симптомы:
• слабоумие;
• депрессия;
• понос;
• головокружение, быстрая утомляемость, головные боли;
• несварение желудка;
• бессонница;
• боль в конечностях;
• потеря аппетита;
• пониженное содержание сахара в крови;
• слабость мышц;
• трещины на коже и воспаления.
ВИТАМИН Н (БИОТИН)
В небольшом количестве витамин Н содержится в арахисе, бобовых, капусте, рисовых отрубях, яичном желтке, свинине, сардинах. В большом количестве содержится в говяжьей печени, а также в свиной и телячьей печени.
К возможным последствиям дефицита витамина Н относят:
• себорейный дерматит;
• анемию;
• депрессию;
• потерю волос;
• высокий уровень сахара в крови;
• воспаление или бледность кожи;
• бессонницу;
• потерю аппетита;
• мышечные боли;
• тошноту;
• воспаление языка;
• сухую кожу;
• высокий уровень холестерина в крови.
ВИТАМИН B9 (ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА, ВИТАМИН BС)
Содержится в бобовых, зеленых листовых овощах, моркови, ячмене, в отрубях, гречневой и овсяной крупах. Присутствует также в абрикосах, тыкве, дрожжах, финиках, грибах. К продуктам животного происхождения, богатых витамином В9 относят печень, говядину, баранину, свинину, курицу, яичный желток, молоко, сыр, мясо лосося и тунца.
