8 л воды, 300 г сахара, 200 г патоки, 100 г хмеля, 100 г муки, 40 г дрожжей.
Способ приготовления
Перетереть муку с сахаром, добавить хмель, залить смесь кипящей водой и настаивать под крышкой 2–3 часа, после чего процедить. Вылить жидкость в бочку небольшого размера, ввести патоку и дрожжи, перемешать.
Держать в тепле 5 дней, после чего разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в прохладном месте.
Пиво мошногорское
Ингредиенты
15 л воды, 2 кг ячменного солода, 400 г сахара, 200 г сухого хмеля, 100 г дрожжей.
Способ приготовления
Размешать в воде половину хмеля, добавить ячменный солод, сахар и кипятить 30 минут, после чего охладить.
Ввести в эту массу дрожжи, перемешать и настаивать под крышкой 4 дня.
Затем разлить пиво по бутылкам, укупорить и хранить в прохладном месте.
Пиво на скорую руку
Ингредиенты
8 л кипяченой воды, 1 кг измельченного ржаного солода, 200 г патоки, 100 г хмеля, 100 г сухих дрожжей.
Способ приготовления
Ржаной солод смешать с перетертым хмелем и влить тонкой струей кипящую воду, после чего процедить жидкость.
Ввести в нее дрожжи и патоку, настаивать под крышкой 4 дня.
Напиток процедить и разлить по бутылкам, плотно укупорив их, и хранить в холодильнике.
Через 5 дней пиво будет готово к употреблению.
Различные показатели пива
Определить содержание алкоголя в домашнем пиве можно с помощью гидрометра и ареометра. Для этого нужно определить плотность напитка перед брожением (начальная) и по его окончании (конечная): отлить небольшое количество пива в стакан, погрузить ареометр (гидрометр) и зафиксировать показания прибора.
Затем определить соответствующие им значения, выраженные в процентах (табл. 1). После следует вычесть из начального показателя конечный. Например, если начальная плотность пива составляет 13,38 % (1,055), а конечная – 1,50 % 9 (1,006), то предполагаемое содержание алкоголя в готовом продукте будет равно: 6,75 % – ½ % = 6,25 %.
Таблица 1
Плотность домашнего пива и потенциальное содержание в нем алкоголя
Таблица 2
Содержание фенольных соединений в пиве
Таблица 3
Органолептические показатели качества пива
Таблица 4
Период полного выведения алкоголя из организма
Таблица 5
Физико-химические показатели светлого пива
Таблица 6
Физико-химические показатели полутемного и темного пива
Закуски к пиву. Сухарики, бутерброды, канапе, гренки
Пшеничные сухарики с ароматом лимона
Ингредиенты
1 буханка пшеничного хлеба, 70 мл оливкового масла холодного отжима, 1 лимон (маленький), белый молотый перец, черный молотый перец, сахар, соль.
Способ приготовления
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками.
Лимон вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить перец, сахар и соль, перемешать.
Полить приготовленной смесью кубики хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Пшеничные сухарики с паприкой и зеленью
Ингредиенты
1 буханка пшеничного хлеба, 70 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, зелень тимьяна, 1 чайная ложка молотой паприки, сахар, соль.
Способ приготовления
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш маленькими кубиками.
Зелень петрушки и тимьяна вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
Смешать растительное масло с зеленью и паприкой, приправить сахаром и солью, перемешать.
Полить приготовленной смесью кубики хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Пшеничные сухарики со вкусом горчицы
Ингредиенты
1 буханка пшеничного хлеба, 70 мл растительного масла, 1 чайная ложка готовой горчицы, соль.
Способ приготовления
С хлеба срезать корочку, нарезать мякиш соломкой. Соединить растительное масло с горчицей и солью, перемешать.
Полить приготовленной смесью кусочки хлеба, подсушить в духовке и подать к столу.
Пшеничные сухарики с карри
Ингредиенты
