Из личного опыта могу сказать, что большинство вегетарианцев в основном «тихие» и никому ничего не навязывают, чего не скажешь о воинствующих веганах, для которых противопоставление себя обществу – непременное условие веры.
На здоровье и продолжительность жизни человека влияет множество факторов, среди которых уровень здравоохранения в стране, достатка, развитость инфраструктуры. Об этом упрямо свидетельствуют исторические факты и статистика. Едят мясо люди или нет – не имеет значения. Главное – умеренность во всем.
В конце концов, была же древняя пытка мясом, когда человека полгода кормили только свининой и он умирал в мучениях, страдая от язв и других проблем с ЖКТ.
Наконец, самый живучий миф касается того, что человек не создан хищником. В пример приводится строение зубов, системы пищеварения и вообще, не умирает же он, когда полностью отказывается от животного белка, а прекрасно существует. И коровки едят травку всю жизнь. Что тут скажешь? Природа очень умная (ну или Бог – кто во что верит). У нее есть очень много «защит от дурака» на все случаи жизни, в том числе и на отсутствие белка как такового. Никакого тайного смысла здесь нет! Не хочешь есть животных – будешь каннибалом. Вот такой примерно выбор.
Когда веган с гордостью и горящими глазами говорит, что не употребляет белки, он занимается самообманом. Был такой советский физиолог Иван Петрович Разенков. Он еще в сороковых годах ХХ века доказал, что человек, не получая белок из пищи, вырабатывает собственный из погибших клеток своего же организма. Это равняется примерно 600 граммам мяса ежедневно.
Быть веганом человек не может физиологически. Ну не создан он таким. Это все равно что обратная крайность – твердить о вреде углеводов. На этот случай тоже есть «пожарный режим», что доказывают белковые диеты. Но эти эксперименты хороши для взрослых. У детей эти механизмы защиты еще не сформированы. И именно поэтому у особо рьяных веганов на Западе отбирают детей и подвергают гонениям, а не за веру в силу овощей.
Ну и напоследок, с веганами, в отличие от вегетарианцев, постоянно возникают скандалы. Регулярно всплывают истории, что знаменитые веганы втихую подъедают животную пищу. Женщины – потому что волосы выпадают, ногти крошатся, а кожа становится как у древних старушек. А мужчины – из-за падения либидо и других сопутствующих заболеваний. Но стоит их на этом подловить, как сразу поднимается невообразимый вопль всех веганов, что, мол, наших просто так бьют.
В завершение хочется внести немного примирительного тона. Я никого не осуждаю. В конце концов, люди взрослые. Все верят, во что хотят, и читают только то, что созвучно их мнению. Просто, прежде чем вы выберете себе что-то радикальное, всегда помните, что у любого течения есть основа, открывающая истинную сущность поставленных задач. А с открытыми глазами вы будете выбирать не то, что вам скажут, а сами. Это все равно что этикетку с составом читать на шоколадке с фруктозой, на которой написано «без сахара».
Разрешенные в системе продукты
В моей системе есть ряд разрешенных продуктов. Продукты разрешаются и запрещаются, как правило, группами, объединенными по одним или нескольким признакам.
Базовая часть меню
Здесь у вас будут храниться продукты, выделенные на день по вышеописанным правилам. Выглядеть меню должно примерно так.
Понедельник
Курица без кожи – 700 грамм.
Гречка – 100 грамм.
Фрукты – 2 шт.
Первый вопрос, который возникает у любого, кто в первый раз видит этот список: «А не маловато ли на день?» Не волнуйтесь – это только базовое меню. Есть еще список дополнительных продуктов, о котором я расскажу ниже. Давайте рассмотрим простой пример.
В этот день у нас один вид белка – двуногие, то есть птица. Я отметил именно курицу, потому что в большинстве случаев мы будем использовать именно ее. Поэтому сразу понимаем, что с курицей мы не можем смешивать рыбу, творог или другое мясо, поскольку это противоречит правилу о сочетании белков. А если мы напишем птица, то в это понятие входит и индейка, которая, наоборот, может сочетаться с легкими белками типа творога и рыбы.
Гречка означает, что этот день мы относим к «углеводным дням». Таким образом, в этот день, помимо дополнительных продуктов, мы также едим эквивалент 100 граммам гречки. Почему эквивалент? Далее мы рассмотрим, как можно заменить гречку на любой другой углевод без ущерба для системы.
Фрукты разрешены в системе. Допускается три штуки в день. Некоторыми диетологами они приравниваются чуть ли не к рафинированному сахару как к катализатору бесконтрольного роста жира. Как и с сахарозаменителями, кто-то где-то когда-то провел нечеловеческий и антигуманный эксперимент. В ходе него этот некто замучил пару сотен ни в чем неповинных апельсинов и яблок, после чего исторг в мир очередную супертеорию об их вреде. Конечно, это было с радостью подхвачено и растиражировано псевдодиетологами.
Давайте разбираться, что к чему.
Для начала давайте вспомним ортодоксальную секту фрукторианцев. Они едят фрукты всех видов и пьют соки. При таком подходе от сахарного диабета все они должны были бы вымереть задолго до просветления, которое якобы наступает от таких экспериментов со здоровьем. Что же не так? Где собака зарыта?
Для здорового человека, не страдающего сахарным диабетом, фрукты безопасны. Да, часть фруктозы впитывается прямо во рту, но это количество ничтожно мало. Сырые фрукты попадают в желудок и проходят полный цикл пищеварения. Резких скачков сахара не происходит, а получить опасное количество фруктозы можно, только переев.
Совершенно иначе дело обстоит с соками и смузи. При приготовлении напитка мембраны клеток повреждаются, и человек получает чистую фруктозу. Минуя все процессы, прямиком изо рта она всасывается в кровь и целиком уходит в жир. При этом возникают резкие скачки сахара в крови. В странах, где распитие свежевыжатого сока – часть культуры, количество заболевших сахарным диабетом в разы выше среднего по миру.
Еще один вопрос касается так называемых нежелательных фруктов – винограда, хурмы, дыни, того, что очень сладкое и явно превышает (никем на самом деле не установленную) норму сладости. Если посмотреть на параметры, то в яблоке примерно 9 грамм сахара, а в винограде 15. Эта разница не критична, а переесть можно всего, чего угодно. Поэтому я в своей системе разрешаю все фрукты, ограничивая их количество – три штуки в день.
Строчка «Фрукты» в меню указывает, что в данном дне у нас две штуки фруктов. Как и с белками и углеводами, фрукт в системе является единицей измерения. Как и денежные единицы, фрукты имеют свой курс обмена по отношению друг к другу. За стандартную единицу взят один средний фрукт. Как правило, он весит от 150 до 250 грамм. Но разумеется, все фрукты разного размера. Наш курс конвертации следующий: один фрукт = один банан или:
• черешня – 350 грамм;
