Четыре типа белков в системе
Контроль углеводов помогает быстро похудеть. Однако многие забывают, что можно оперировать сочетаниями белков для создания дефицита энергии в организме. Механизм этот сложный и малоизученный. Но одно я могу сказать точно – он эффективен! Для простоты работы в моей системе я условно делю белки на четыре группы.
Все, что ходит на четырех ногах, – это говядина, свинина, баранина, кролик и так далее. Этот тип белка условно «тяжелый». Переваривается долго. Но и сытость дает на долгое время. Все это можно описать одним словом – мясо.
Все, что ходит на двух ногах, – курица, индейка, перепел, гусь, утка. Все, что летает и когда-то летало. Этот тип белка средний. Переваривается относительно быстро.
Все, что ползает, плавает и живет в воде – это рыба и морепродукты. Имеется в виду все живое. Например, морская капуста – растение, и оно в системе отнесено к группе «овощи». Рыба, кальмары, осьминоги, гребешки и прочее – все это условно рыба/морепродукты. Это легкий белок. Он быстро переваривается и усваивается. И оставляет после себя легкое недоумение, как будто радио слушал, а не ел.
Молочные продукты – творог, творожный сыр, кефир, молоко – входят в состав группы молочные продукты. Это также быстрый белок, но он оставляет о себе воспоминаний еще меньше, чем рыба.
Когда вы будете создавать для себя меню, то стоит помнить, какие сочетания допускаются, а какие лучше не использовать для достижения максимального эффекта. Сочетанием мы считаем то, что употреблялось на протяжении суток, то есть одного дня.
• Мясо лучше вообще не сочетать с другими видами белка. Исключение составляет кролик. У него интересный белок, который может быть заменен либо использован с любым из четырех видов белка в системе.
• Птицу, как и мясо, тоже лучше использовать отдельно. Однако здесь есть исключение: индейка. Она имеет «универсальный» белок и может сочетаться или заменяться на рыбу/творог.
• Рыбу/морепродукты можно сочетать с творогом. Также эти группы являются взаимозаменяемыми.
• Творог можно заменять рыбой. Сыр является исключением и запрещенным в системе продуктом. Творожный или мягкий сыр допустим, но обменивается по курсу: 200 грамм творога на 100 грамм творожного сыра. Помните об этом, когда будете расписывать себе меню.
– Нет! Ты не понял! Я ВЕГАН! Я не ем ничего животного! Вообще!
– Ага. Я знаю, кто такие веганы…
– Нет! Ты грязный поедатель трупов! Твой холодильник – морг! А твое тело – кладбище!
В этот момент хочется процитировать фразу из клипа Филиппа Киркорова «Цвет настроения Синий»: «Вань, ты с ума сошел?!»
К сожалению, простую систему питания, заново пришедшую к нам из вегетарианских стран (бедных в основном, таких как Индия), многие возводят сейчас в ранг религии. И всех, кто не принимает ее, клеймят страшными словами и покрывают проклятиями. Если простые вегетарианцы уже давно никого не удивляют, то веганы, сыроеды и прочие «еды» и «анцы» воспринимаются как сектанты империи зла.
Я прошел все эти «учения», когда занимался изысканиями в области похудения и искал свой путь к стройности. Так как мой отец веган с 25-летним стажем, рассуждать я буду со знанием дела. Для удобства сразу разделю течения на три лагеря: физиологический, вынужденный и идеологический.
Физиологический. Изучая основы питания уже достаточно долгое время, каких только аллергий я не повидал: на яйца, мясо, птицу, рыбу, молочные продукты. А самая, пожалуй, «вегетарианская» – это аллергия на белок в целом. Когда вообще все, что содержит животный белок, вызывает тяжелые последствия. Увы, но с каждым годом людей с подобными патологиями все больше.
Вынужденный. Встречается, когда в доступе просто нет нормальных белковых продуктов, например на севере, где проблемы с мясом. Аналогичные сложности возможны в условиях плавания и прочих закрытых пространств. Ну или в той же Индии, где мясо практически отсутствует как продукт питания. Вот и становятся люди вынужденными оволактовегетарианцами (те, кто ест яйца и молочные продукты, но не употребляет мяса).
Идеологический. И если с первыми двумя лагерями все понятно и никаких вопросов они не вызывают, то идеологический – это просто простор для мифов, заблуждений и сакрализации физиологических процессов. Рассмотрим основные доводы веганов.
Насмотревшись страшных фильмов про скотобойни, особо впечатлительные люди решают больше не участвовать в страшном преступлении против природы и не есть продукты животного происхождения. Речь идет не только о мясе, молоке, яйцах, а даже о кофе, потому что при производстве вместе с зернами на переработку попадают жучки. Однако опрос, проведенный не так давно, дал интересные результаты. Сейчас активно предпринимаются попытки создания дешевого искусственного мяса. Пока продукт больше похож на биомассу, но через несколько лет обещают сделать что-то внешне неотличимое от куска говядины, например. Органы ведь отдельно выращивают. Почему бы не вырастить кусок мраморной говядины? Так вот 90 % опрошенных вегетарианцев и веганов отказались бы есть такое мясо, хотя ни одно животное не пострадало. Соответственно, смерть кого-то, чтобы накормить себя, не является единственной причиной радикального веганства.
«Все умрут, а я останусь» – пожалуй, один из самых распространенных мифов. Якобы те, кто ест мясо, умрут рано и в жутких болезнях. А веганы будут скакать на белом коне по кладбищу мясоедов. Видимо, верхом на антипрививочниках.
Статистика – упрямая вещь. Тут нужно вспомнить историю возникновения вегетарианства. Несмотря на то что вегетарианство как система питания в некоторых азиатских странах существовала многие тысячелетия, в Европе она зародилась самостоятельно. В лохматые годы средневековья мясо стоило безумно дорого. Корова была кормилицей всей семьи. И если с ней что-то случалось, то это была голодная смерть. Соответственно, крестьяне ели морковку и рыбу, а знать – исключительно мясо. Долго не жили ни те, ни те. Средняя продолжительность жизни составляла 28 лет. В поле рожали по десять детей, выживало дай бог двое. А в некоторых странах ребенку даже имени не давали, пока ему не исполнится хотя бы девять-десять лет. Все равно умрет. Соответственно, ешь мясо – белая кость.
С прогрессом и индустриализацией, возникновением промышленности, развитием науки, появилось и массовое производство. В том числе и мяса. К XVII веку продолжительность жизни резко возросла до 35 лет. Люди все меньше умирали от голода и болезней и все больше приобщались к чему-то культурному. Знать снова придумала, как отличиться. В Англии было создано общество вегетарианцев, состоявшее сплошь из сэров и пэров, не евших мясо, потому что это отличало их от черни. Чернь в таком количестве не могла получать недостающие вещества из овощей или круп. В XIX веке с помощью великих мыслителей (Лев Толстой, помимо того что имел множество внебрачных детей от крепостных девок, тоже был вегетарианцем, например) движение получило идеологическую основу в виде измышлений о том, что через 80 лет мясоедство будут сравнивать с людоедством. И понеслось. К слову, большевики прикрыли вегетарианцев сразу после прихода к власти в 1917 году как пережиток буржуазного прошлого.
