На протяжении всей книги я много раз употреблял понятие «некачественная пища». А что значит некачественно питаться? Многие этого недопонимают. Есть ошибочное мнение, что некачественная еда – дешевые или испорченные продукты.
На самом деле некачественная еда с точки зрения уровня жизни – это когда вместо простой цельной (и не всегда дорогой) пищи употребляются продукты с непонятным составом – различные готовые полуфабрикаты с длительным сроком хранения и Е-добавками. Цель применения этих добавок – сделать приятной на вкус и вид не очень понятную для организма пищу, законсервировать ее, то есть замедлить естественные процессы ее разложения. «Голод – не тетка», и многие вынуждены экономить по финансовым причинам, покупая «пищевой ширпотреб». Но в то же время обидно, что до половины всей пищи идет в отходы, выбрасывается в помойку, а миллиарды людей переедают, тем самым бесполезно для здоровья утилизируют пищу и откладывают излишки в разные части своих увеличивающихся в объемах тел. А может, тогда лучше, по примеру законодателей новой моды на питание из Китая, ввести штрафы за купленное, но не съеденное? К слову, добавлю, что в России движение «Фудшеринг» возникло в 2015 году, в 2018-м активисты спасли всего 7000 тонн еды из 17 000 000 тонн, выбрасываемых у нас на свалку ежегодно. А мы говорим, что продовольствия не хватает!
И, конечно же, к пище нельзя относиться поверхностно, ведь она не только источник энергии, калорий и питательных веществ. Пища – элемент культуры человека, семьи, народа. Культ приготовления и потребления еды, угощения близких – то, что объединяет семью, сообщество. Мы любим собираться вместе, готовить и накрывать на стол, а когда нам привозят приготовленную пищу, мы лишаемся удовольствия ее приготовления, общения, человеческого единения. Представьте человека, сидящего за компьютером, поедающего и попивающего что-то не глядя. Это очень плохо для пищеварения, а значит, и для здоровья, так как наш желудочно-кишечный тракт – очень важное звено иммунитета. Кроме того, за неконтролируемым бездумным поглощением еды теряется человеческий облик, а в нынешней ситуации нам очень важно сохранить в себе разумного человека, не лишать себя социализации и общения с близкими. Ведь, как говорил классик марксизма Фридрих Энгельс, труд сделал из обезьяны человека. А не возможен ли обратный тренд, когда современные «ничегонеделатели», ожидающие введения безусловного дохода и социальных пособий, стройными колоннами пошагают вспять, к животному состоянию? Кстати, и животные, и люди палеолита большую часть времени проводили в питании и праздности.
Как я уже говорил, правильнее лечить COVID-19 и его последствия в комплексе, укрепляя организм жизненно необходимыми, характерными для обмена веществ макро– и микроэлементами, витаминами, аминокислотами и т. д. Эти микронутриенты восполняются, поступая в организм с пищей и водой. Например:
• Селен в больших количествах содержится в бразильском орехе, кешью, морепродуктах, семечках подсолнечника, оливковом масле, цельнозерновом хлебе, мясе, печени, яйцах, грибах, молочных продуктах, чечевице, ячневой крупе.
• Цинка много в тыквенных семечках, кедровых орехах, сыре, миндале, гречневой и овсяной крупе, фасоли, говядине, икре, устрицах, креветках.
• Витамином D богаты лосось, сардины и другая жирная рыба, сельдь, консервированный тунец, масло печени трески, яичные желтки, молоко животных.
• Кальцием, магнием, калием, натрием, сульфатами, кремнием мы можем восполнять свои запасы с помощью питьевой воды, различных минеральных вод.
Наведите камеру смартфона на этот QR-код, и вы получите ссылку на таблицу «Ковид, продукты. ТОП». В ней вы найдете перечень доступных продуктов, которые богаты содержанием тех или иных микронутриентов. Она вам поможет самостоятельно составить рацион питания для усиления своего организма.
Я за то, чтобы стараться почаще съедать кусочек мяса или деревенской, домашней колбаски вместо колбасы, приготовленной промышленным образом. Ведь такие продукты производят из скота, подкормленного антибиотиками и, возможно, гормонами роста, что неизбежно при крупнотоварном производстве. Погоня за снижением себестоимости продукции и повышением прибыльности агробизнеса увеличивает объем пищи, уменьшая при этом ее качество. Так еда и становится некачественной, небезопасной. И лучше готовить дома, тогда вы точно будете знать, что едите, сколько времени продукты лежали у вас в холодильнике, размораживались, замораживались и т. д.
Но как в наше время накормить всех качественными натуральными продуктами? Перестать гнаться за объемами. Лучше меньше выбрасывать еду на свалку, распоряжаться ею рационально, не переедать, подключать новые альтернативные источники питания, получаемые без химических воздействий. Возможно, делать пищу более дорогой, но гарантировать потребителю ее полезность и полную безопасность. Полюбить еду по-настоящему, как источник жизни, культуры, объединяющее людей начало, а не смесь ингредиентов. При этом развивая новые здоровьесберегающие технологии в пищевой промышленности и сельском хозяйстве, вернуть часть людей из городских муравейников на землю, в деревню. А в городах строить вертикальные фермы, сады на крышах, грядки на балконах, как было популярно еще 30 лет тому назад. Выращивание и приготовление еды – естественное занятие для человека, отличающее его от животных.
Кроме того, призываю вас пользоваться тем, что есть в аптеке – биологически активными добавками к пище, продуктами функционального питания, в том числе обогащенными цинком, селеном, а также железом, магнием и витамином D. В них нет «гербицидов и пестицидов», а концентрированной пользы много.
Питание, подобранное с учетом микронутриентов, необходимых вашему организму, – это совершенно новый взгляд на еду. Но готово ли к этому общество, ведь так питаться придется постоянно, а не только в пандемию или постковидный период? Его готовность определяется, с одной стороны, технологическими возможностями, а с другой стороны – рекламой.
Так какие же перспективы для персонализации питания и «жизнестроительства» открылись перед современным человеком? Во-первых, стремительно дешевеющие технологии, такие как генетические и биохимические тесты, определение биологического возраста, анализы обеспеченности организма микронутриентами. Инструменты управления собственным здоровьем и здоровьем близких, целых групп населения становятся более доступными для миллионов людей. Во-вторых, активно растет количество разработок индивидуальных устройств для контроля состояния здоровья. В-третьих, пандемия ускорила внедрение в здравоохранение телемедицины, ведь она – не блажь, а одно из лучших средств дистанционного управления здоровьем человека. Пациент будет спокоен, если за консультацией к врачу и нутрициологу ему не надо идти в поликлинику, сидеть в очереди, где можно заразиться, а ответ на интересующий его вопрос он получит «здесь и сейчас» онлайн. Реклама в хороших руках может стать катализатором, то есть ускорителем этих процессов, создать новые образы современного человека, новую моду на осознанность своих действий по профилактике заболеваний и укреплению здоровья, формированию реально активного долголетия.
