Вторая ступенька лестницы долгожительства показала нам, насколько важен гормезис и как именно горметические принципы замедляют процесс старения. Давайте теперь посмотрим на третью ступеньку: стимуляцию роста и связь слишком быстрого роста со слишком быстрым старением.
ПОДВОДИМ ИТОГ
Ступенька № 2: стимулирование гормезиса.
Гормезис – это процесс, при котором небольшие повреждения или слабая токсичность оказывают положительное воздействие на здоровье, активируя механизмы восстановления, защиты и детоксикации в клетках.
Примеры гормезиса
• Слаботоксичные вещества в лекарствах (метформин) и пище (флавоноиды, сульфорафан, фенолокислоты, стилбены, алкоголь)
• Длительная или короткая интенсивная физическая нагрузка (ходьба пешком, ВИИТ)
• Радиация (возможно)
• Температура (холод или тепло)
С помощью гормезиса также можно объяснить, почему многие антиоксиданты не замедляют процесс старения, а иногда и укорачивают жизнь. Антиоксиданты, которые замедляют старение, часто делают это с помощью гормезиса, а не благодаря антиоксидантной активности.
Детоксикация часто работает через гормезис.
Примеры пищевых продуктов, полезных для гормезиса: зеленый чай, кофе, овощи, темный шоколад, фрукты.
Ступенька № 3. Уменьшение стимуляции роста
Люди часто смотрят на старение как на износ организма. Классический пример – свободные радикалы, повреждающие наши клетки. Но что, если в дополнение к износу (который, как мы уже видели в первой главе, вовсе не является чем-то неизбежным), в старении важную роль играет еще один процесс, не очень хорошо известный, – стимуляция роста? Стимуляция роста постоянно подстегивает процесс старения.
Стимуляция роста вызывается бомбардировкой наших клеток стимулирующими веществами вроде инсулина, ИФР, гормона роста, тестостерона, глюкозы и аминокислот. Эти вещества заставляют наши клетки вырабатывать много энергии, белков и других веществ, из-за чего они стареют быстрее: белки начинают сворачиваться, митохондрии (генераторы энергии) вынуждены работать на пределе, сахара создают поперечные связи и так далее. Вот почему вещества, стимулирующие рост, – инсулин, ИФР, гормон роста – ускоряют старение, а крупные лабораторные животные (те, кто превышают по размерам своих собратьев) умирают раньше. Поэтому же карлики, сверхдолгожители и лабораторные животные, которым дают меньше стимулирующих рост веществ, живут дольше. Эти стимулирующие вещества активируют в клетках самые разные «переключатели», заставляющие их стареть.
Проблема в том, что типичная западная диета постоянно держит эти переключатели в положении «Вкл». Они постоянно активируются избытком нездоровой пищи. Мы едим много быстрых сахаров, аминокислот (из животных белков) и вредных жиров, которые активируют в клетках переключатели роста, заставляют нас набирать вес и быстрее стареть. Самый распространенный и очевидный результат – лишний вес. У человека с лишним весом клетки постоянно находятся в режиме стимуляции роста, который заставляет клетки работать на пределе и приводит к ожирению и быстрому старению. Это объясняет, почему у людей с лишним весом выше риск рака и различных возрастных заболеваний – диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых болезней, деменции.
Короче говоря, если вы хотите замедлить старение, то должны одновременно замедлить и стимуляцию роста. Более того, если у вас лишний вес, то уменьшение стимуляции роста поможет вам избавиться от него. Это интересно, особенно в свете нынешней эпидемии ожирения. На Западе от лишнего веса страдают от 50 до 65 процентов всех людей, так что давайте сначала посмотрим, почему же столь многие весят слишком много и почему официальные рекомендации по поводу лишнего веса устарели. А из этого автоматически последует вывод, какая диета или диетические паттерны оптимальны для борьбы с лишним весом. То, что эта диета еще и замедляет старение, – вовсе не совпадение.
Сбросить вес: это легко или нет?
Сбросить вес нелегко. Первый же вопрос: на какую диету садиться? Диет существуют сотни, одна причудливее другой. Есть, например, классические высокобелковые диеты (диеты Аткинса, Дюкана, палеодиета
[59]). На таких диетах вы должны есть много белков из мяса, яиц или дорогих протеиновых продуктов. Есть известные маложирные диеты, которые заставляют вас избегать вредных – и, к сожалению, полезных – продуктов с высоким содержанием жира. Еще один популярный способ борьбы с лишним весом – низкокалорийная диета (просто есть меньше). Ну, а дальше начинаются сотни совсем уж странных или бессмысленных диет и пищевых причуд, которым, конечно, тоже можно следовать, например, диета по группе крови (есть только то, что полезно для вашей группы крови), семицветная диета (каждый день есть продукты разного цвета) или диета «рыбной подтяжки лица» (три раза в день есть лосося, чтобы сделать «диетическую пластическую операцию». Особенно хорошо работает для кинозвезд, которые уже делали подтяжку лица). Существуют и откровенно опасные монотонные диеты, например, яблочная диета, суповая или яичная (одно яйцо с утра, два – вечером). Некоторые кинозвезды и фотомодели иногда переходят на один чай или овощные соки, или вообще на питательные смеси через катетер. Есть даже люди, которые специально глотают яйца солитеров, чтобы сбросить вес: правда же, здорово – кормить не только себя, но и метровых червей, которые живут в кишках?
Что интересно: какую бы диету вы ни пробовали, в первые недели или месяцы вы действительно сумеете сбросить вес. Но вскоре вес возвращается обратно – в основном из-за того, что вы просто не можете дальше соблюдать странную или трудную диету. Большинство диет не работают в долгосрочной перспективе и к тому же вредны для здоровья.
Не только широкой публике, но даже врачам и диетологам трудно выбрать лучшую диету. Во многих больницах используют высокобелковые, маложирные или малокалорийные диеты. Как мы увидим далее, эти диеты не очень эффективны и в долгосрочной перспективе даже вредны. А еще вы можете получать диетологические советы от государства и других официальных учреждений. Они основывают эти советы на главной, по их мнению, причине лишнего веса: мы едим слишком много калорий и получаем слишком мало физической нагрузки. Это же объяснение мы слышим и от экспертов в прессе. Неужели все настолько просто: у нас лишний вес, потому что мы едим слишком много, а занимаемся зарядкой слишком мало?
Слишком много калорий, слишком мало физической нагрузки?
Избыточное употребление пищи и недостаточные физические нагрузки – это даже официальный ответ Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) на вопрос, почему люди страдают лишним весом. Проблема здесь в том, что это объяснение – устаревшее и слишком упрощенное. Давайте начнем с последнего. Объяснение «мы получаем слишком много калорий и сжигаем слишком мало» было бы достаточным, если бы наш организм представлял собой паровую машину. Словно инженер, воспользовавшись несколькими простыми формулами, вы смогли бы рассчитать до нескольких знаков после запятой, сколько калорий или тепла в теле теряется, а сколько перерабатывается. Но организм – это не паровая машина; он намного сложнее, и мы убедимся в этом позже. Соответственно, в этом слишком упрощенном объяснении нынешней эпидемии ожирения очень мало верного.
