Онлайн книга
Итальянский опыт комплексного изучения детского вегетарианства. Автор проводит экскурс в историю питания человека и, опираясь на данные различных научных дисциплин, развенчивает распространенные мифы, связанные с вегетарианством. Особое внимание уделяется практическим рекомендациям по предупреждению заболеваний, вызванных несбалансированным питанием, и избежанию возможных рисков вегетарианского питания в детском возрасте.
Оглавление книги
- Автор
- Предисловие
- Пролог
- Введение
- Понятие пищи
- Вегетарианство: теория и практика
- Для кого эта книга
- Благодарности
- 1. Дети-вегетарианцы растут
- Родители становятся более требовательными и разборчивыми
- Интересы пищевой промышленности
- Конец научной педиатрии
- Семейный выбор и экология
- Теория здорового питания: функциональное значение пищи для человека
- 2. Какая пища, таков и рост
- Рост – процесс относительный
- Череда эволюционных изменений
- Окружающая среда, питание, социальные, культурные и экономические условия
- Рост и здоровье
- Сколько пищи необходимо для здорового роста?
- Что будет, если употреблять много пищи животного происхождения?
- 3. Анатомически функциональное питание
- Полость рта
- Желудок
- Кишечник
- 4. Пища и культура
- Наша пища – наша культура
- Культура мясоедения
- К культуре благоденствия?
- 5. Пища и эволюция человека
- Путешествие в прошлое
- Питание и эволюция мозга
- Жиры омега-3 и глюкоза: питание для мозга
- 6. Почему вегетарианство? Риски и приемущества
- Дети и вегетарианство
- Питание и здоровье
- Риски и преимущества
- Энергия и калории
- Всему свой жир
- Жиры
- Белки
- Витамины
- Минеральные соли
- Другие питательные вещества
- Практика здорового питания в период роста и развития: что и как есть
- 7. Молоко и грудное вскармливание: первая пища млекопитающих
- Пища и ласка
- Питательная функция молока
- Для кого предназначено молоко?
- Непереносимость лактозы
- Почему мы продолжаем употреблять молоко после отлучения от грудного вскармливания?
- Цвет кожи и питание
- Рахит
- Светлая кожа и меланома
- Остеопороз
- Правильное питание кормящей матери
- 8. Вегетарианское питание: отучение от грудного молока
- Как долго нужно кормить ребенка грудным молоком?
- Отлучать или «отучать»?
- Когда начинать?
- Как?
- Когда и как вводить новые продукты в прикорм?
- Фрукты и овощи
- Злаки, крупы и продукты из них
- Бобовые
- Морские водоросли
- Растительное масло
- Соль
- Молоко и молочные продукты
- Яйца
- Выводы
- 9. Правильное питание для детей различных возрастных групп
- От 6 до 12 месяцев
- От 12 до 24 месяцев
- Рацион
- Потребность в питательных веществах у детей второго года жизни
- Витамины
- Дети дошкольного возраста: от 3 до 7 лет
- Вес
- Рост
- Меню
- Дети младшего школьного возраста: от 8 до 13 лет
- Вес
- Рост
- Питательные вещества
- Меню
- Дети старшего школьного возраста: от 14 до 18 лет
- Вес
- Рост
- Питательные вещества
- Меню