Онлайн книга
В этой книге вы найдете простые и действенные советы о том, как правильно собрать урожай и сохранить полезные свойства овощей и фруктов на весь год. Авторы книги предлагают не только рекомендации, которые помогут упростить и ускорить работу с урожаем, сделать ее более эффективной и приятной, но и новые интересные рецепты домашних заготовок.
Оглавление книги
- Введение
- Глава 1. Секреты сбора урожая
- Степень зрелости плодов
- Сбор плодов и ягод с деревьев
- Сбор яблок и груш
- Сбор абрикосов
- Сбор сливы
- Сбор вишни и черешни
- Сбор ягод с кустарников
- Сбор смородины
- Сбор крыжовника
- Сбор малины
- Сбор облепихи
- Сбор клубники
- Сбор рябины красной и черноплодной
- Сбор шиповника
- Сбор овощей и кукурузы
- Сбор капусты
- Капуста белокочанная и краснокочанная
- Капуста цветная
- Кольраби
- Брокколи
- Брюссельская капуста
- Пекинская капуста
- Савойская капуста
- Сбор помидоров
- Сбор огурцов
- Сбор перца
- Сбор баклажанов
- Сбор кабачков
- Сбор патиссонов
- Сбор кукурузы
- Сбор бахчевых
- Сбор арбузов
- Сбор дынь
- Сбор тыквы
- Сбор грибов
- Сбор шампиньонов
- Сбор вешенок
- Срезка зелени
- Срезка пера лука
- Сбор петрушки
- Срезка базилика
- Срезка щавеля
- Срезка шпината
- Выкапывание картофеля и корнеплодов
- Выкапывание картофеля
- Выкапывание моркови
- Выкапывание редиса
- Выкапывание столовой свеклы
- Выкапывание редьки
- Выкапывание репы
- Выкапывание топинамбура
- Выкапывание лука и чеснока
- Выкапывание лука
- Выкапывание чеснока
- Глава 2. Хранение урожая
- Подготовка погреба
- Гидроизоляция погреба
- Вентиляция погреба
- Защита от грызунов
- Дезинфекция хранилища
- Условия хранения в погребе
- Тара
- Деревянная тара
- Хранение плодов в песке, полиэтиленовая и стеклянная тара
- Сохранение свежести плодов с помощью воска
- Размещение урожая в погребе
- Особенности подвальных помещений
- Хранение урожая в холодильнике и при комнатных условиях
- Хранение свежих фруктов
- Хранение яблок
- Хранение летних сортов
- Хранение осенних сортов
- Хранение зимних сортов
- Хранение груш
- Хранение летних сортов
- Хранение осенних сортов
- Хранение зимних сортов
- Хранение абрикосов
- Хранение слив
- Хранение вишни
- Хранение черешни
- Хранение смородины
- Хранение малины и клубники
- Хранение облепихи
- Хранение рябины красной и черноплодной
- Хранение крыжовника
- Хранение свежих овощей и кукурузы
- Хранение капусты белокочанной и краснокочанной
- Хранение савойской капусты
- Хранение цветной капусты
- Хранение кольраби
- Хранение брокколи
- Хранение брюссельской капусты
- Хранение пекинской капусты
- Хранение помидоров
- Хранение огурцов
- Хранение перца
- Хранение баклажанов
- Хранение кабачков и патиссонов
- Хранение кукурузы
- Хранение бахчевых
- Хранение арбузов
- Хранение дынь
- Хранение тыквы
- Хранение картофеля
- Хранение ранних сортов
- Хранение среднеспелых и поздних сортов
- Хранение корнеплодов
- Хранение моркови
- Хранение редиса
- Хранение столовой свеклы
- Хранение редьки
- Хранение репы
- Хранение топинамбура
- Хранение лука и чеснока
- Хранение репчатого лука
- Хранение чеснока
- Хранение зелени
- Хранение щавеля
- Хранение шпината
- Глава 3. Домашние заготовки
- Способы домашних заготовок
- Сушка
- Сушка фруктов и ягод
- Сушка овощей
- Сушка бахчевых
- Сушка грибов
- Сушка зелени
- Сушка корнеплодов
- Сушка репчатого лука и чеснока
- Сушка зелени
- Замораживание
- Замораживание фруктов и ягод
- Замораживание овощей и кукурузы
- Замораживание бахчевых
- Замораживание грибов
- Замораживание зелени
- Замораживание корнеплодов
- Соление
- Соление овощей и кукурузы
- Соление бахчевых
- Соление грибов
- Соление зелени
- Маринование
- Маринование фруктов и ягод
- Маринование овощей и корнеплодов
- Маринование бахчевых
- Маринованные грибы
- Маринование лука и чеснока
- Квашение
- Мочение фруктов и ягод
- Квашение овощей
- Квашение корнеплодов
- Консервирование сахаром
- Способы консервирования сахаром
- Варенье
- Перетертые с сахаром плоды
- Джем
- Повидло
- Компот
- Заготовка урожая впрок
- Зелень
- Соленая зелень
- Укроп в заливке
- Замороженный зеленый лук. Вариант 1
- Замороженный зеленый лук. Вариант 2
- Маринованный чеснок
- Маринованная зелень чеснока
- Маринованные стрелки чеснока. Вариант 1
- Маринованные стрелки чеснока. Вариант 2
- Квашеная зелень чеснока
- Квашеные чесночные стрелки
- Пюре из щавеля
- Щавель на зиму
- Соленая зелень-ассорти. Вариант 1
- Соленая зелень-ассорти. Вариант 2
- Соленая зелень-ассорти. Вариант 3
- Соленая зелень-ассорти. Вариант 4
- Щавель со шпинатом
- Маринованная свекольная ботва
- Маринованный сельдерей
- Варенье с ревенем
- Варенье с ревенем и малиной
- Варенье с ревенем и листьями смородины
- Варенье с ревенем, киви и бананами
- Конфитюр из ревеня и сливы
- Пюре с ревенем и клубникой
- Ревеневый компот
- Ревеневый компот с черной смородиной
- Компот с ревенем и специями
- Пастила из ревеня с орехами
- Пастила из ревеня, тыквы и яблок
- Ревеневый мармелад
- Фрукты и ягоды
- Компот из крыжовника. Вариант 1
- Компот из крыжовника. Вариант 2
- Компот из крыжовника со смородиной
- Компот из крыжовника с земляникой
- Пастеризованный крыжовник
- Сок из крыжовника
- Варенье из крыжовника
- Компот из яблок
- Яблочный компот с белым вином
- Компот из ранеток с ванилью
- Компот из ранеток с шиповником
- Компот из яблок с красной смородиной
- Яблочный компот с вишней
- Яблочный компот с виноградом
- Компот из яблок и слив
- Компот из яблок, ревеня и мяты
- Компот из яблок с ягодным соком
- Компот из яблок с вишней и грушей
- Варенье из черной смородины
- Клубничное варенье
- Варенье из земляники. Вариант 1
- Варенье из земляники. Вариант 2
- Варенье из малины и клубники
- Малиново-вишневое варенье
- Вишневое варенье с корицей
- Сливовое варенье
- Варенье из сливы и абрикосов
- Сливовое варенье с мятой и корицей
- Варенье из сливы с бананами
- Варенье из слив с клубникой. Вариант 1
- Варенье из слив с клубникой. Вариант 2
- Овощи
- Консервированные помидоры в яблочном соке с тмином
- Консервированные помидоры в яблочном соке с имбирем
- Консервированные помидоры с болгарским перцем
- Консервированные помидоры с виноградом
- Консервированные помидоры со смородиновым соком
- Консервированные помидоры с капустой
- Соленые помидоры с горчицей
- Маринованные помидоры
- Сладкие огурцы
- Маринованные огурцы с острым перцем
- Квашеные огурцы
- Соленые огурцы со смородиновым соком
- Соленые огурцы в тыквенно-яблочном соке
- Консервированный фаршированный перец в томате
- Болгарский перец с приправами
- Заготовка из баклажанов с чесноком
- Заготовка с баклажанами с помидорами
- Заготовка баклажанов с морковью
- Кабачки в яблочно-масляной заливке
- Консервированные кабачки с мятой
- Варенье с кабачками и специями
- Варенье с кабачками и цитрусовыми
- Варенье с морковью
- Квашеная капуста с зеленью
- Квашеная капуста с морковью. Вариант 1
- Квашеная капуста с морковью. Вариант 2
- Квашеная капуста с огурцами
- Квашеная капуста с медом
- Закуска из свеклы и овощей
- Лук в маринаде
- Бахчевые
- Варенье из арбузных корок со специями
- Джем арбузно-смородиновый
- Цукаты из арбузных корок
- Варенье из корок арбуза и дыни
- Варенье из дыни
- Дынное варенье с уксусом
- Варенье дынное с клубникой
- Дынный джем
- Дынное повидло с грейпфрутом
- Дынно-абрикосовый компот
- Дынный компот с нектаринами
- Компот с дыней и смородиной
- Дынный мармелад
- Дынные шоколадные цукаты
- Сушеная дыня
- Тыквенное варенье со специями
- Тыквенное варенье с арбузными корками
- Тыквенное варенье с цитрусовыми
- Тыквенный джем
- Тыквенный джем с цитрусовыми
- Тыквенный джем со сливой и крыжовником
- Джем с тыквой и рябиной
- Тыквенно-грушевое пюре
- Тыквенно-сливовое пюре
- Тыквенные цукаты
- Сушеная тыква
- Грибы
- Соленые грузди. Вариант 1
- Соленые грузди. Вариант 2
- Соленые белые грибы
- Маринованные опята
- Маринованные белые грибы
- Маринованные маслята «Крепкие»
- Тушеные грибы с овощами
- Жареные опята
- Опята, жареные на свином сале
- Жареные грибы впрок
- Грибная икра. Вариант 1
- Грибная икра. Вариант 2
- Грибная икра. Вариант 3
- Грибная икра из опят
- Сушеная приправа из опят. Вариант 1
- Сушеная приправа из опят. Вариант 2
- Грибы в рассоле
- Консервы из маринованных грибов
- Салат из опят
- Опята в рассоле
- Белые грибы в томате
- Опята в томатном пюре
- Грибы на зиму для жарки
- Грибная солянка
- Грибы холодной засолки
- Заключение