Онлайн книга
Как показали многочисленные проверки, сегодня в магазине редко можно купить хорошее варенье, без консервантов, ароматизаторов, красителей и прочих непонятных добавок. Поэтому, тема приготовления домашних сладостей – душистых джемов, желе, повидла, пастилы – нынче актуальна как никогда. Известный автор книг о саде и огороде Галина Кизима, выходящих многотысячными тиражами, делится рецептами из своей кулинарной коллекции, собранной за 55 лет своей дачной деятельности. Многие из них придуманы и опробованы ею самой, остальные она позаимствовала у своих коллег, питерских садоводов и огородников, участников садоводческих клубов и выставок, каждый год представляющих результаты своих трудов на дегустацию.
Оглавление книги
- Основные способы консервирования фруктов и ягод
- Технология приготовления варенья, джема, повидла, желе
- Сахарный сироп в консервировании
- Бланширование
- Заготовки без сахара
- Фруктово-ягодное пюре
- Земляника в натуральном виде
- Земляника (клубника) или малина в соке красной смородины
- Земляника (клубника) с жимолостью
- Сливовые повидло и джем
- Черная смородина в соке земляники (клубники)
- Черная смородина в соке малины
- Вишня натуральная
- Крыжовник натуральный
- Сок из облепихи без сахара
- Малина в собственном соку
- Вишни натуральные
- Вишня в собственном соку
- Слива в собственном соку
- Абрикосы в собственном соку
- Абрикосы натуральные
- Виноградный сок
- Сок из малины
- Лимонный сок
- Сок земляничный без сахара
- Вишневый сок
- Арбузный мед
- Пастила из арбуза
- Дынный мед
- Дыня вяленая
- Актинидия вяленая – «кишмиш»
- Моченая брусника
- Брусника в собственном соку
- Моченая клюква
- Черника в собственном соку (без сахара)
- Моченая морошка
- Яблоки, моченные в сусле (старинный прибалтийский способ)
- Компот из яблок
- Яблоки моченые
- Варенье из малины без воды
- Сырое варенье
- Яблочный уксус на меду
- Клюквянка
- «Виски» из одуванчиков
- Ликеры
- Вишневый ликер
- Ликер Шерри-Бренди
- Крем-ликер «Малиновый король»
- Ликер из черноплодной рябины
- Ликер из малины
- Крем-ликер «Чарли»
- Ликер «Пьяный творог»
- «Коньяк» 44
- «Ликер» 100
- Компоты
- Простой способ приготовления компотов
- Компот из крыжовника сорта «Черный негус»
- Компот из земляники
- Компот из малины
- Компот «Ягодное ассорти»
- Компот из кабачков и облепихи
- Яблочный компот с персиками и сливами
- Компот из плодов японской айвы
- Грушево-сливовый компот
- Желе и ягоды, протертые с сахаром
- Мятное яблочное желе
- Желе из слив
- Яблочное желе
- Желе из черной смородины
- Черная смородина, толченная с сахаром
- Черная смородина 3:9:6
- Слива и черноплодная рябина, протертые с сахаром
- Клюква и черноплодная рябина, протертые с сахаром
- Калина, протертая с сахаром
- Калина и яблоки, протертые с сахаром
- Сырой джем из плодов актинидии
- Сырой облепиховый джем
- Айва японская с сахаром
- Земляника в собственном соке с сахаром
- Малина или земляника в соке красной смородины с сахаром
- Вишня в собственном соку с сахаром
- Вишня на зиму
- Черника, толченная с сахаром
- Гроздья краской рябины в сахаре
- Садовая земляника (так называемая клубника) в соке свеклы
- Брусника, толченная с сахаром
- Боярышник, протертый с сахаром
- Свежие ягоды лимонника в сахаре
- Облепиха, протертая с сахаром
- Черная смородина, протертая с сахаром
- Черная смородина цельная с сахаром
- Малина, протертая с сахаром
- Свежие ягоды в сахаре
- Варенья-«пятиминутки»
- Что нужно делать, если варенье засахарилось или начинает киснуть?
- Варенье из черной смородины
- Варенье из черной смородины но-фински
- Варенье из малины
- Варенье из абрикосов
- Королевские абрикосы
- Варенье из шиповника
- Грушевые дольки
- Варенье из крыжовника
- Земляничное варенье «ягодка к ягодке»
- Варенье из жимолости
- Царское варенье из крыжовника
- Варенье из ирги с лимоном
- Варенье из редьки
- Варенье из вишен
- Варенье из тыквы или кабачков
- Варенье из огурцов
- Варенье из физалиса или зеленых томатов
- Простейшая яблочная заготовка
- Варенье из яблок дольками
- Яблоки для пирога или десерта
- Яблоки без отходов
- Черноплодная рябина в соке красной смородины
- Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
- Варенье из актинидии
- Варенье из терна или алычи
- Красная рябина в яблочном сироне
- Рябиновое варенье
- Варенье из айвы
- Варенье из японской айвы
- Мед из тыквы
- Мед из одуванчиков
- Варенье из алоэ
- Варенье из ревеня с апельсинами
- Варенье из арбузных корок
- Варенье из апельсиновых корок
- Варенье из брусники с яблоками
- Варенье из морошки
- Варенье
- Варенье из клубники
- Варенье из вишен с косточками
- Варенье из вишен без косточек
- Варенье из рябины
- Варенье из абрикосов
- Варенье из айвы
- Варенье из ревеня
- Варенье из винограда
- Варенье из брусники
- Варенье из лепестков роз
- Варенье из черной смородины
- Варенье из персиков
- Варенье из желтых слив
- Варенье из сливы венгерки
- Варенье из белых слив
- Варенье из недозрелого крыжовника
- Варенье из крыжовника «Царское»
- Варенье из малины но-киевски
- Варенье из шелковицы
- Варенье из одуванчиков
- Варенье из цветков акации белой
- Варенье из моркови
- Варенье из шиповника
- Варенье из жимолости
- Царское варенье из крыжовника
- Варенье из ирги с лимоном
- Традиционные варенья
- Варенье из малины
- Варенье из черной смородины
- Варенье из черной смородины по-фински
- Варенье из шиповника
- Варенье из абрикосов
- Королевские абрикосы
- Земляничное варенье «ягодка к ягодке»
- Грушевые дольки
- Варенье из вишен
- Варенье из редьки
- Варенье из тыквы или кабачков
- Варенье из физалиса или зеленых томатов
- Варенье из яблок дольками
- Простейшая яблочная заготовка
- Яблоки для пирога или десерта
- Яблоки без отходов
- Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
- Рябиновое варенье
- Варенье из терна или алычи
- Красная рябина в яблочном сироне
- Варенье из айвы
- Варенье из японской айвы
- Варенье из арбузных корок
- Варенье из брусники с яблоками
- Варенье из настурции
- Если у вас есть время. Заготовки ягод и фруктов
- Джемы
- Джем из смеси клубники с красной смородиной
- Джем из малины
- Джем из абрикосов
- Джем из слив
- Джем из алычи
- Джем из груш
- Джем из яблок
- Джем из рябины
- Джем из аронии (черноплодной рябины) и японской айвы
- Джем из черноплодной рябины и яблок
- Яблочный джем особого вкуса
- Яблочное пюре
- Желе
- Желе из черной смородины
- Желе из красной смородины
- Желе из вишни
- Желе из абрикосов
- Желе из слив
- Желе из винограда
- Желе из лимонов
- Желе из мандаринов
Автор книги - Галина Кизима
Галина Александровна Кизима - известный садовод-практик, кандидат технических наук. Ведет рубрику «6 соток» в газете «Калейдоскоп», читает лекции в Доме садовода и на «Радио-Мария», автор многих статей и книг, посвященных садоводству.