Онлайн книга
Дауншифтинг – новое слово в русском языке, но не жизни. Всегда находились смельчаки, которые решались – шли за мечтой, неслись, отринув прошлые заслуги и карьеру.
Немногие способны распрощаться с привычной жизнью для того, чтобы приблизиться к мечте. Овсянников Александр всегда хотел быть поваром, но жизнь складывалась совсем по-другому. Однако перед лицом страшного диагноза он решил последовать за мечтой и стать поваром в 38 лет.
Трогательная история о том, как можно стать шеф-поваром за три года, трудясь и учась, не покладая рук.
Оглавление книги
- Хочу найти себя и раскрыть свой талант
- В Новосибирске. Я принял важное решение учиться на повара
- С чего начать и где начать?
- Хочу попасть в «Адскую кухню»
- В Москве. Учеба
- Из куска мяса можно сделать кулинарный шедевр
- Я уже в мире высокой кухни
- Трудно, тяжело, но мне очень нравится!
- Я поставил маленький личный рекорд
- Я так счастлив!
- Мой фирменный рецепт: мойва, припущенная с овощами
- Приучаться к российскому разгильдяйству я не хочу
- Я следую не разуму, а интуиции
- Кейтеринг. Когда работаешь в бешеном ритме, как машина, – это потрясающее ощущение!
- Моя спецодежда: не люблю поварские сабо, кроссовки – лучший выбор
- Сбросить 36 кг можно за полгода, даже работая поваром
- Вчера в двух шагах от меня ужинал Иван Ургант
- Чтобы найти самого себя, мне снова надо стать кадетом
- К кафе подъехал Харатьян и напрягся
- Второй час ночи. Я приехал домой со смены
- То я чувствую себя гениальным поваром, то бездарностью
- Труд поваров тяжелый, как у летчиков
- Подать 12 горячих блюд (а они все разные), нужно в один момент
- Онтопсихология менегетти перевернула мою жизнь с головы на ноги
- Я хочу немецкие кованые ножи
- Шрамы и ожоги не просто трудовые, а цена обучения
- Обязательно научусь разделке хамона
- На кухне ресторана. что едят сами повара
- Здравствуй итальянская кухня!
- Невероятно: повара могут в моменты отдыха посидеть на табуретках!
- Наши клиенты приезжают поужинать на майбахах и бентли
- Освоил эквилибристику со сковородками
- Паста – это не дешевые макароны
- Пытаюсь разобраться – неужели я только сейчас начал жить своей собственной жизнью?
- Закончился этот сумасшедший и удивительный год
- Вот и 2012 год
- Мой блог становится популярным
- Детские сосиски
- Самая главная мечта – это сон!
- На всех ямках правильной дороги господь подложит соломки
- Поиски жилья в Москве. Аферисты
- В блог мне написали, что из меня ничего не выйдет, потому что я, как белка, скачу по ресторанам
- Выбор: вернуться в Новосибирск к семье или остаться в Москве?
- Как найти работу повару
- Со вчерашнего дня я холостой. Готовлю лагман и чахохбили
- Отвык знакомиться с девушками. А в юности считался гулякой
- Лучше голодным быть. Чем есть с кем попало
- Прощай депрессия!
- Приличный повар хорошо приготовит при любых условиях
- Приличный повар хорошо приготовит при любых условиях
- Конец трудовой недели на новом месте
- Работа пищевых технологов сродни работе парфюмеров
- Вводим продукты с новыми вкусами
- 8 марта. Нарезал кучу разных цветов из черной редьки. Окрасил их бета-каротином
- Хочу изучить японскую кухню, а то, кроме суши, ничего не знаю
- Съемки рекламного ролика с фут-дизайнерами
- Готовлю новые блюда
- Мой рецепт шашлыка:
- Фуд-стилист каждую рисинку на экране выравнивает пинцетом
- Работаю в лаборатории как фуд-стилист
- Резаная лапша провинции Шаньси
- Резаная лапша провинции Шаньси
- Новый продукт – пельмени быстрого приготовления
- Когда есть любимая работа, то и без солнца светло!
- Участвую в конкурсе на замещение должности шеф-повара в ресторане
- Фестиваль Омнивор 2012
- Придумай сто блюд из яиц и получи колпак шеф-повара
- С днем победы! Или праздничные шашлыки
- Первый рабочий день после праздников
- У повара не голова, а тело начинает за тебя думать и все размеренно делать
- Классический салат «цезарь» цезаря кардини
- Неудачная дегустация, или хреновый повар!
- Расчет по-московски, или к черту все планы!
- Холостяцкий завтрак
- Сунь – проникновение
- Здравствуй Питер!
- Мой любимый нож
- Первый день лета, первая ночь на новом месте
- Витрина ресторана «Мясная голова»
- Маленькое поварское счастье
- Вчера я ночевал под мостом, а сегодня сижу с вами в этом ресторане!
- Три смены подряд по 14–15 часов
- А о чем же мой блог?
- Английский мне понадобился: А что, повара не могут кроме сковородок ничего знать?
- К чему стремлюсь? А главное… счастлив ли я?
- День рождения повара
- Смена прошла по-настоящему!
- Тренинг по красному вину
- Новая работа, новые планы
- Первый день на новой работе. Молекулярное меню
- Второй день на новой работе, а уже запара!
- «Три негра, двое педалей!»
- Профессия повара глазами обывателей
- Пела Татьяна Буланова, стол ломился от яств
- Есть три степени защиты гостя от косяка повара!
- Как одним движением косточку крыла от мяса зачистить
- Попал в аварию, но в штате меня оставили
- Едолечение. Что едят повара у себя дома
- Форма повара – это уважение к гостю
- Поварская аптечка
- Как похудеть на 50 кг за 8 месяцев
- Рука срослась, но работы снова нет
- Детские мечты
- Обкатываю свой новый, свежий кистевой сустав
- Почему поварам нужно приходить на работу раньше всех…
- Смотрю новый сериал на СТС «Кухня»
- Поиск работы в Питере осенью
- Работа на мизерной кухне
- Все события подталкивают меня быть управляющим
- Новая работа – сытная кухня с большими порциями
- 1,5 года назад я не думал о таком повороте!
- Ресторатора ноги кормят
- Будет день и час, когда мне повезет!
- Большая часть пролетариата считает, что быть начальником круто
- Планы до весны, или безумные мечты «Юного» ресторатора
- 8 Месяцев без одного выходного, и 11 лет без отпуска
- Ура! Отпуск!
- «Будда запах этого супа почувствовал, и перепрыгнул китайскую стену»
- Много о плове, или что дает повару опыт профессиональной кухни
- Немного китайской кухни
- О поварской форме
- Ресторанное образование, или спасибо ресторанному критику Борису!
- Как я (на самом деле мы) открывали ресторан
- История с моим рестораном
- Антикварная суббота
- Ресторанчик будет в формате львовских Кнайп
- Я узнал, насколько сложен ресторанный бизнес
- Отсчет пошел. День первый.
- День второй. «Мы тут красим, белим…»
- День третий. Запара на кухне
- День открытия
- Батярская кнайпа. Десять дней после открытия
- Батярская кнайпа. Первая рецензия ресторана
- Самая долгая дорога домой
- Жизнь в 40 лет…
- Крупном холдинге
- Прощай офис, здравствуй кухня!
- Ресторан «Любовь» – 3 дня до открытия
- Ресторан «Любовь». Ночь перед открытием
- Ресторан «Любовь». открытие
- У меня первый выходной
- Рецензия ресторанного критика Бориса
- До свидания работа, здравствуй отпуск!
- Юбилей. Три года моему блогу